Moj profil

BRET NOKLICE (Brät, prat, pret, bret)

20 minuta
9
BRET NOKLICE (Brät, prat, pret, bret)

Mesni prat ili kako ga u njemackom govornom podrucju nazivaju "brät", temelj je za kobasice, hrenovke, mesni sir ili kako ga jos zovu  mesni kruh, knedlice i punjenja. Nastaje mljevenjem cistog mesa, bez zilica, masnoce,koze, soli za konzerviranje i leda. Bret je skoro nemoguce proizvesti u kucnoj radinosti jer je za izradu potreban vrlo brz i jak stroj pod nazivom "cutter". Ja sam pokusavala nekoliko puta i dobila  zadovoljavajuce rezultate koje cu vam pokazati u nekom slijedecem receptu. Knedlice sam napravila od kupovne smjese.

Mesni prat ili kako ga u njemackom govornom podrucju nazivaju "brät", temelj je za kobasice, hrenovke, mesni sir ili kako ga jos zovu  mesni kruh, knedlice i punjenja. Nastaje mljevenjem cistog mesa, bez zilica, masnoce,koze, soli za konzerviranje i leda. Bret je skoro nemoguce proizvesti u kucnoj radinosti jer je za izradu potreban vrlo brz i jak stroj pod nazivom "cutter". Ja sam pokusavala nekoliko puta i dobila  zadovoljavajuce rezultate koje cu vam pokazati u nekom slijedecem receptu. Knedlice sam napravila od kupovne smjese.

Sastojci

za
500 gr breta
2 jaja
muskatn orascic
persun ili zlicica sjeckanog zacinskog bilja

Priprema

1.

Brät se obicno kupuje u malim aluminijskim formicama u kojima ga mozete i ispeci, pa cete dobiti mesni sir ili mesni kruh (Fleischkäse, Leberkäse)

2.

Bret pretresite u zdjelu, dodajte jaja, zacine i persun.

3.

Vrlo je vazno smjesu dobro izraditi mikserom da postane pjenasta.

4.

Kad je smjesa gotova, njezne je roza boje, koja ce pri dodiru s vrelom vodom promijeniti boju. Po tome cete znati da su knedlice gotove.

5.

Smjesu mozete napuniti u vrecicu za ukrasavanje bez ikakvog nastavka ili jednostavno u vrecicu za zamrzivanje kojoj cete odrezati vrh, tako da prorez bude sirine oko 1 cm.

Meni je osobno draza vrecica za zamrzavanje koja se baci, a ne ostaju ni neugodni mirisi ( Swarzwald torta s mirisom hrenovki, jednom mi se to dogodilo;))

6.

Na stednjak pristavite lonac s vrucom vodom i pustite da zakuha, potom potpuno ugasite, knedle se ne smiju kuhati, nego se samo pare u vreloj vodi.

7.

Lagano istiskujte sadrzaj iz vrecice i tupom stranom noza otkidajte valjcice duzine oko 1 cm. Vrlo jednostavno, vidjet cete.

Pazite da ne prepunite lonac, radite na dva puta.

Knedle ce u dodiru s vrelom vodom promijeniti boju i to je znak da su gotove, dakle nema kuhanja.

8.

Knedle odnmah vadite cjedilom na pladanj. Ako vam je kolicina previse za jedan objed, bez problema ih mozete zamrznuti. U skuhanu juhu samo ubacite zamrznute knedle, poklopite i pricekajte cca 10 minuta.

Ako ih zamrzavate, vazno je da ih prije toga rasirite na pladanj, da se ne slijepe.

9.

Kao sto sam i napisala, sastojci za mesni pret su meso, slanina, nitritna sol, tj.sol za konzerviranje i zacini. Nema nekog tajnog sastojka, nego je sva mudrost u mljevenju, tako da konacni proizvod mora biti potpuno kremast, kao krema za kolace, sto je s kucnim masinama neizvodivo. Pret obiluje bjelancevinama iz svinjskod sala i koze, koji su problem kod mljevenja u kucnoj radinosti ;)

Posluživanje

Ja sam sigurna da se ova smjesa moze nabaviti i kod nas u mesnicama, pa probajte podmititi mesare ;)

  • Noklice-juha(1)
  • Bavarska(1)
  • Juhe ............(1)

20

Prat mi zovemo vezivo za kobasice, odnosno salame, obično se radi od junetine, fine, i  leđne slanine, a meso mora biti jaaaako hladno, mada bez pravog cuttera(sjekača) je jako teško

Piši recept ako uspijemo napraviti a do tada ćemo pariti oči,pa ovdije nema ni badema u listićima za kupiti a kamoli ovo 🙁

Brät, prat, pret, bret  (sva sam se sfrfljala..ja antitalent za jezike.. morat ću tog bred haha pita  bred.. bred Pita sama skemijat u kućnoj radinosti) !! Ma zezam se Sviđa mi se rcp..Pozzz!!😉❤️

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Presna supa od jagoda i krastavca
nikolaj

Presna supa od jagoda i krastavca

Recepti koji koriste slične sastojke

Ukusni pureći rolat
Jasmina071

Ukusni pureći rolat