Nadam se da će ovo jelo nekima oplemeniti blagdansko druženje. Pomalo egzotičnog okusa no s mlincima u društvu priziva u sjećanje nekadašnje Božiće.
Nadam se da će ovo jelo nekima oplemeniti blagdansko druženje. Pomalo egzotičnog okusa no s mlincima u društvu priziva u sjećanje nekadašnje Božiće.
Sastojci
Priprema
Marelice, brusnice, pistacije i luk vrlo sitno isjeckajte. Češnjak usitnite.
Opranim i posušenim purećim prsima odstranite kožu i prsnu kost. Dobit ćete dva deblja odreska. Svaki odrezak dodatno nožem pažljivo prerežite na pola, tako da se polovice drže jednom stranom.
U tavi zagrijte maslac na srednjoj temperaturi. Dodajte luk, usitnjene marelice, brusnice, pistacije i češnjak te popržite dok luk ne omekša. Malo prohladite pa smjesu prebacite u zdjelu. Dodajte krušne mrvice, jaja i kosani peršin. Posolite i popaprite. Provjerite je li smjesa dobro začinjena. Smjesu dobro izmijesite.
Pureća prsa malo istucite batom preko prozirne folije. Posolite ih s obje strane, popaprite s jedne strane. Tu stranu mesa premažite omekšalim (ne rastopljenim) maslacem.
Nadjev rasporedite po odrescima, ostavljajući rubove prazne kako nadjev ne bi izlazio. Svaki odrezak dobro zarolajte i uvucite ih u svinjsku mrežicu.
U posudu u kojoj ćete peći prsa ulijte ulje, zagrijte ga i prepecite odreske da porumene. Dodajte papar u zrnu. Pecite u pećnici na 180 st. C oko 80 minuta. Meso povremeno polijevajte pilećim temeljcem i sokom od pečenja. Nakon polovice vremena dodajte vino, smanjite temperaturu na 150 i pecite do kraja prelijevajući meso sokom od pečenja.
Posluživanje
Pečena pureća prsa malo ohladite, škarama odstranite mrežicu i narežite ih na ukusne ploške. Provjerite začinjenost soka od pečenja pa po potrebi dodajte malo soli. Ocijedite suvišnu masnoću, sa 2-3 žlice soka prelijte meso, a ostatak možete upotrijebiti za mlince.
26