Moj profil

Božićna delikatesa - pureća prsa punjena goranskim nadjevom u lisnatom omotaču

160 minuta
75
Božićna delikatesa - pureća prsa punjena goranskim nadjevom u lisnatom omotaču

Autohtoni će Gorani i Goranke možda imati primjedbe na goranski nadjev no nadam se da je "tu-negdje". Planirajući božićni ručak ove, 2012. godine, naletjela sam na još jednu pureću delikatesu za koju se nadam da će je neki od vas probati. Ima malo više posla u pripremi ali za veću obitelj ili za blagdan - isplati se.

Autohtoni će Gorani i Goranke možda imati primjedbe na goranski nadjev no nadam se da je "tu-negdje". Planirajući božićni ručak ove, 2012. godine, naletjela sam na još jednu pureću delikatesu za koju se nadam da će je neki od vas probati. Ima malo više posla u pripremi ali za veću obitelj ili za blagdan - isplati se.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
cca 90 dag purećih prsa (bez kože i kostiju)
1 jaje za premazivanje tijesta
po potrebi sol i papar
po potrebi ulja za pečenje
Goranski nadjev
4 dag maslaca
1 glavica luka
3 kom kobasica pečenica
5 dag suhih borovnica
1 čajna žličica sjeckane žalfije
1 jušna žlica sjeckanog peršinovog lista
po potrebi mlijeka
po potrebi soli i papra
Umak
1 jušna žlica brašna
3 dl juhe
1/2 dl prošeka
po potrebi soli i papra
2,5 dl soka od pečenja
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Sa purećih prsa odstranite kožu i prsnu kost koristeći se oštrim šiljatim nožićem. Dobivena 2 odreska operite, posušite i svakog od njih zarežite dugim, oštrim nožem po srediti, pazeći da ne prorežete do kraja. Raširite odreske, posolite ih i popaprite sa svih strana i odložite do uporabe.

Goranski nadjev
1.

Kruh sitno izrežite na kockice, stavite u zdjelicu te prelijte s mlijekom (1,5 - 2 dl). Odložite na stranu.

2.

Suhe borovnice namočite u toploj vodi.

3.

Kobasice pečenice malo prokuhajte u vrućoj vodi (najviše 5 minuta), ohladite, ogulite crijevo pa sadržaj razmrvite u zdjelu u kojoj ćete pripremati nadjev.

4.

Luk ogulite, sitno izrežite te ga malo popržite na maslacu.

5.

U zdjelu u koju ste stavili razmrvljene pečenice, dodajte dobro ocijeđeni kruh, ocijeđene borovnice, ohlađeni luk, jaje, lješnjake, peršin, žalfiju, sol i papar. Provjerite začinjenost i dobro izmiješajte žlicom ili rukom.

Postupak
1.

Na svaki pureći odrezak stavite dio goranskog nadjeva pazeći da ga ne prepunite, odnosno da ga možete slobodno zarolati. Formirajte od nadjeva valjak, prebacite dijelove purećeg odreska preko nadjeva, a spojeve dobro zatvorite pomoću čačkalica. Dobivene rolate malo pouljite i povežite konopom (špagom) srednje debljine. Pecite ih na ulju oko 1 sat, odnosno dok se lijepo ne zarumene.

2.

Izvadite pečene rolate, ohladite ih i skinite konop (čačkalice ostavite).

Lisnato tijesto razvaljajte u 2 pravokutnika malo veća od rolata na dobro pobrašnjenoj podlozi. Svakog izrežite kotačićem na potrebne dimenzije, stavite rolat na sredinu tijesta te krajeve dobro spojite. Okrenite rolat na način da spoj tijesta bude ispod. Od ostataka (rubova) tijesta izrežite kotačićem trake. Isto postupite s drugim rolatom. Premažite tijesto razvodnjenim jajetom, polijepite trakice tijesta pa ponovno premažite jajetom. Ukrasite borovnicama.

3.

U kalup za pečenje stavite pek papir, pećnicu ugrijte na 200 st. C pa položite rolate na papir. Ako vam je ostalo nadjeva, stavite ga na uljem (lagano) premazanu alu foliju, omotajte i stavite u kalup neka se peče uz puretinu.

Pecite oko 25 minuta tj. dok se tijesto lijepo ne napuhne i dobije boju.

Umak
1.

Soku od pečenja odstranite višak ulja (barem 1 dl), a ostatak prelijete u prikladnu posudu (lončić). Juhu pomiješajte s brašnom pa dolijte u sok od pečenja. Primješajte prošek, provjerite slanost pa dodajte po potrebi još soli i papra. Zagrijavajte na srednjoj temperaturi neprestano miješajući kuhačom dok se umak ne zgusne poput pudinga.

Posluživanje

Iako je nama ovog Božića uz pureće rolate bila dostatna samo salata s radičem i kuhanim krumpirom, po vašoj želji možete poslužiti krumpir na lešo ili malo pašte, svakako onaj prilog koji se može poslužiti s umakom.

  • Puretina(4)
  • Mesna-rolada(1)
  • Probati(1)
  • Svečano(1)
  • Svečana jela(1)
  • Goranski nadjev(1)
  • Glavno-jelo-pura(1)
  • Rucak-puretina(1)
  • Pureca-prsa(1)

21

Možeš, kako da ne. Puno pozdrava.

bi li se moglo peci vecer ranije pq sutradan samo ovaj korak sa tijestom

Pod slikama sam ostavila komentare. Puno hvala na isprobavanju

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

PURICA ZA DAN ZAHVALNOSTI
Pinac

PURICA ZA DAN ZAHVALNOSTI

Recepti koji koriste slične sastojke

Piletina sa bundevicom
palachinka

Piletina sa bundevicom