Morala je biti "bosanska" jer je odande poreklom, kako su mi rekli, mada sam ga ja lično upoznala u okolini Vranja, a prosto ne mogu a da to ne pomenem. Sve u svemu - recept kod koga se ne može pogrešiti!
Morala je biti "bosanska" jer je odande poreklom, kako su mi rekli, mada sam ga ja lično upoznala u okolini Vranja, a prosto ne mogu a da to ne pomenem. Sve u svemu - recept kod koga se ne može pogrešiti!
Sastojci
Priprema
Staviti 8 čaša brašna u oveću posudu ili vanglu, umešati so i sipati vodu. Zamesiti testo; ja volim da prvo uzmem kutlaču i pustim nju da odradi prljavi posao za mene, i počnem da mesim tek kad testo prestane da se lepi onako kako mu niko nije rekao da treba. Ali vaš je izbor kako ćete, bitno je samo da umesite glatko i nelepljivo testo koje će moći da se razvuče. Preostale dve kašike brašna dodajte po potrebi, i nemojte da bude pretvrdo. Čim osetite da je dovoljno kompaktno, prestanite sa dodavanjem brašna.
Dobijenu smesu podeliti u dve loptice. Svaku razvući oklagijom u vrlo tanke, velike oblike približne pravougaoniku. Nema potrebe da budete previše precizni.
Ako se pitate koliko tanko treba da bude testo, odgovor je: prilično tanko. Jedno 50-60cm x 40ak.
Uzeti mast i namazati svaki pravougaonik skoro do kraja. Mast treba da bude kremasto istopljena, i ne treba je biti previše.
Počnite uvijanje pravougaonika od kraja odakle ste počeli da mažete mast. Možda će se testo *malo* lepiti za podlogu, ali budite strpljivi i odlepljujte pa uvijajte dok ne dobijete dugačku rolnu. Uštinite šavove kako biste je zapečatili.
Uzmite oštar nož i secite komade debljine 1.5 do 2cm. Ako želite, možete seći ukoso (kao što se to često radi sa kobasicom), kako biste imali veće krugove.
Testo, budući da je testasto, će se verovatno skupljati pomalo dok ga budete sekli. Povremeno ga razvucite. (U tom trenutku ćete se osetiti malo čudno, i svima u prostoriji će biti neprijatno dok budete razvlačili glatku, blago rastezljivu kobasicu testa s obe ruke. Samo da upozorim na moguće insinuacije.) Nonšalantno nastavite sa sečenjem, i ređajte nasečene kolutiće u NEZAMAŠĆENU tepsiju. Veličina je recimo 40cm u prečniku, ali ne držite me za reč.
Čak i ako je malo veća tepsija, nije strašno. Prazan prostor vam neće smetati.
Uključite rernu na 200°C, a u međuvremenu relativno sitno iseckajte beli luk. Ja volim da stavim malo više, kao što je na primer 4 čena, a vi izaberite. Nemojte da budu presitni komadići. Budite opušteni, ovo je pre svega siromaški recept. A svi znamo da su takvi najbolji.
Staviti testo da se zapeče, jedno 30-50min. Sami odlučite koliko želite da budu zapečeni, ali ja bih rekla - dok ne postanu rumenkasti.
Kada su rumeni, izvadite iz rerne na trenutak, pospite belim lukom i prelijte jogurtom. Koliko god želite (ili možete) obilno. Vratite nazad u rernu na još 15ak minuta da se zapeče. Možete dopustiti da malko počne da crni na krajevima, to je uglavnom onako kako ga ja volim.
Posluživanje
Mi volimo da jedemo direktno iz tepsije. Neki su fini, pa viljuškom vade na zaseban tanjir. Neko voli s kečapom, neko možda zamisli nešto drugo. Što se mene tiče, ovo bi bila savršena večera za neku grupicu ljudi, da se ne prejedemo svaki put. Vaša iskustva će mi pokazati da li je to prosto naš problem, ili je samsa kriva.
Jedva čekam.
ne verujem da bi se iko uvredio,a i nema zasto.ja sam samo jedan put samsu pravila(pre mozda 15 god ako ne i vise) recept sam nasla u narodni kuvar,i to bas kao baka-vranjanka od meri-en, bez uvijanja.samo sto meni smeta beli luk i bolje da je gledam a da je ne pravim.pozdrav
Odlican recept, baka mi je iz Vranja ona je radila ovo, ali ne uvija vek pravo jastucike , drugo sve isto.Hvala puno na recept i ja bih jela samo ovo i citav zivot!
Hvala puno, mada mislim da ću sledeći put staviti još malo više jogurta, da bude još sočnija! Doduše, to je čar kod nje, ostanu delovi koji su sočniji, a neki se malo jače zapeku. Mm.
Nadam se da naziv recepta nije uvredio ili tako nesto, jer kao što rekoh, iako sam i sama upoznala čari samse u okolini Vranja, rečeno mi je da je recept došao direktno iz Bosne 🙂
5