Kako-tako originalan recept iz Bologne uz sitne preinake za bolji okus :) Malo duže se radi, ali isplati se
Kako-tako originalan recept iz Bologne uz sitne preinake za bolji okus :) Malo duže se radi, ali isplati se
Sastojci
Priprema
Sitno nasjeckati povrće (umjesto peteljke celera možete koristiti i manji komad korijena) i prodinstati na ulju i rastopljenom maslacu.
Pancetu sitno nasjeckati pa dodati prodinstanom povrću zajedno s mljevenim mesom i kuhati (i dobro miješati da meso bude u sitnim komadima) na srednje/laganoj vatri dok meso ne dobi lijepu boju (15-30min)
Dodati vino i pustiti da ispari. Kad je vino u potpunosti isparilo, dodati koncentrat rajčice razrijeđen u malo temeljca (0,5-1dcl), začiniti, smanjiti vatru na naaaajmanje i pustiti da krčka još sat i pol, povremeno miješajući i dodavajući malo temeljca kad zatreba
Kad je sve gotovo, dodati mlijeko i miješati da ga meso upije i po potrebi posoliti i popapriti ako smatrate da nije dovoljno.
Umjesto koncentrata rajčice može se koristiti i passata ili pelati ili svježe rajčice, ali onda treba malo duže kuhati. Kuha se toliko dugo da bi meso ispustilo što više masti i da bi rajčice ispustile što više kiselina i tako ostavile samo sladak okus (tradicionalno, sa rajčicama se kuha 3 sata :)). Mlijeko na kraju nije nužan korak, ali tradicionalno je i lijepše poveže umak (a umjesto mlijeka može se koristiti i neko blaže vrhnje za kuhanje).
Posluživanje
Poslužiti sa nekim rezancima i puno parmezana. Prvo pomiješati rezance u tanjuru sa malo umaka da tjestenina dobije boju i onda preko dodati još umaka i parmezan. Mi smo koristili široke rezance od crnog vina i odlično se sljubilo sa istarskim teranom ;)
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara