Moj profil

Blagdanski kuglof od mrkve s narančom

120 minuta
57
Blagdanski kuglof od mrkve s narančom

Otkad sam popularni engleski kolač "Carrot Cake" prvi put napravila bio je hit na raznim zabavama uključujući i dječje rođendane. Jela su ga i djeca koja inaće navodno uopće ne jedu torte. To je vrlo bogat i izdašan kolač, odnosno torta, koji svoju sočnost zahvaljuje ribanoj mrkvi u tijestu, koja mu daje i lijepu boju. Za blagdane sam kolač prigodno pripremila u obliku kuglofa te ukrasila ukrasima od kandirane mrkve koje možete pripremiti kod kuće.

Otkad sam popularni engleski kolač "Carrot Cake" prvi put napravila bio je hit na raznim zabavama uključujući i dječje rođendane. Jela su ga i djeca koja inaće navodno uopće ne jedu torte. To je vrlo bogat i izdašan kolač, odnosno torta, koji svoju sočnost zahvaljuje ribanoj mrkvi u tijestu, koja mu daje i lijepu boju. Za blagdane sam kolač prigodno pripremila u obliku kuglofa te ukrasila ukrasima od kandirane mrkve koje možete pripremiti kod kuće.

Sastojci

za
6 šalica ribane mrkve (možete je samljeti u procesoru) šalica od 240 ml
2 šalice smeđeg šećera (480 ml)
1 šalica grožđica, vrlo sitno narezanih (240 ml)
4 jaja, na sobnoj temperaturi
1 šalica biljnog ulja (240 ml) (maslinovog, kokosovog ili suncokretovog)
2 žličice ekstrakta vanilije ili 2 vanili šećera
1 šalica mljevene oguljene naranče (otprilike 1 velika ili 2 male naranče)
360 ml običnog brašna
360 ml integralnog brašna
1 žličica sode bikarbone
1 žličica praška za pecivo
1/2 žličice soli
3 žličice mljevenog cimeta
1 žličica naribanog svježeg đumbira (ili ½ žličice đumbira u prahu)
1 žličica fino naribane korice naranče (otprlike od jedne naranče)
1 šalica mljevenih badema (240 ml) (može i oraha)
Za preljev:
3 - 4 jušne žlice narančinog soka (90 – 120 ml)
Karamelizirani ukrasi od mrkve:
1 velika mrkva (ili 2 manje) pokušajte koristiti deblje mrkve
1 šalica vode (240 ml)
1 šalica šećera (240 ml)

Priprema

1.

Sameljite u procesoru mrkvu, pa zatim naranču. Da biste pripemili tijesto, u posudi pomiješajte mrkvu s polovicom šećera. Ostavite da stoji sat vremena. Zatim umiješajte grožđice koje ste prethodno sitno narezali, mljevenu naranču i začine.
Zagrijte pečnicu na 175 C. Premažite kalup za kuglof uljem te dobro posipajte brašnom.
U velikoj posudi električnim mikserom promiješajte jaja dok ne postanu pjenasta. Dodajte preostali šećer, ulje i vaniliju. U posebnoj posudi pomiješajte brašno, sodu, prašak za pecivo, i sol te dodajte tekućim sastojcima, pa zatim sve zajedno pomiješajte s mrkvom. Nemojte previše miješati. Na kraju umješajte bademe. Tijesta će biti jako puno pa ćete na kraju vjerovatno trebati miješati kuhačom. Ulijte tijesto u kalup te pecite kuglof 1 sat i 15 minuta ili dok iz sredine ne izađe čist nož. Ohladite kuglof 30 minuta u kalupu te ga zatim preokrenite na tanjur za posluživanje.

2.

Da biste pripremili glazuru pomiješajte prosijani šećer sa sokom od naranče dok ne dobijete jednoličnu glazuru. Prelijte ohlađeni kuglof glazurom te ukrasite karameliziranim ukrasima od mrkve.

3.

Da biste pripremili ukrase od mrkve ogulite mrkvu te gulilicom za povrće narežite tanke i što šire trake. Najlakše ćete dobiti rezultat tako da mrkvu držite na podlozi dok režete trake. Trebat ćete širokih 15-ak traka. U posudi za kuhanje zakuhajte vodu i šećer pa miješajte dok se šećer ne otopi. Dodajte trake te kuhajte 15 minuta otklopljeno. Procijedite mrkvu, ostavite je 15-ak minuta u cjedilu, te zatim trake poslažite u jednom sloju po papiru za pečenje. Pecite oko 30 minuta na 100 C, dok se trake malo ne prosuše ali trebaju biti još savitljive.


Zavijte svaku traku oko okrugle drške kuhače dok ne dobijete spirale pa ukrase vratite na papir, šavom prema dolje kako se ne bi odmotali, i sušite još 30 – 45 minuta na istoj temepraturi. Ukrasi mogu biti pripremljeni 5 dana unaprijed. Da biste ih ponovo prosušili stavite ih u pečnicu 10-ak minuta na 120 C. Moji su ispali tvrdi kao bomboni i dodatno prosušivanje im nije bilo potrebno. Štoviše, imam dojam da bi ovako mogli potrajati i godinu dana.
Za oko 15 ukrasa

  • Kuglof(3)
  • Grozdjice(1)
  • Poslastica(1)
  • Mrkva-slatki(1)
  • Mrkva-kuglof(1)
  • Torta-od-mrkve(1)
  • Naranče(1)
  • Carot-cake(1)

3

Odlicno! 🙂

mrkva dobrodošla u svakom obliku, sviđa mi se! 🙂

savršen je...

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Kuglof od mrkve i sira..
Mimi-Atlanta

Kuglof od mrkve i sira..