Kada dodju ovi svjeziji i hladniji dani kod nas su ove guste kremaste juhe najomiljenije .
Kada dodju ovi svjeziji i hladniji dani kod nas su ove guste kremaste juhe najomiljenije .
Sastojci
Priprema
Najprije napravi temeljec . Kozice i poriluk ocisti , pa ljuskice i zeleni dio poriluka stavi u posudu za kuhanje skupa sa cesnjakom , karotom , celerom , paprikom , pireom od rajcice , soli i paprom . Sve zalij vodom i stavi na vatru da uskuha . Smanji vatru i neka kuha 30 min . Procijedi dobivenu tekucinu i ako ne dobijes cijelu litru nadolij ostatak vode . Ostavi sa strane do upotrebe .
U dubljoj posudi otopi maslac i ulje pa dodaj nasjeckani poriluk i usitnjeni cesnjak , dinstaj na lagano 10 min . Sve zalij sa brandyem i nastavi kuhati dok alkohol ne ispari . Dodaj brasno i dinstaj uz stalno mijesanje 1-2 min .
Smjesu sa brasnom zalij temeljcem i mijesaj stalno dok se brasno ne otopi i juha lagano zgusne , smanji vatru i kuhaj 30 min . Skuhano povrce usitni sa stapnim mikserom dok ne dobijes finu kremastu smjesu . Smjesi dodaj vrhnje , mlijeko i nasjeckane kozice , pa vrati na vatru i pusti da uskuha . Kuhaj na laganoj vatri 3 min .
Probaj juhu , pa ako treba dodaj jos soli i papra . Skini sa vatre i pusti neka stane 5-6 min . U medjuvremenu ako za zdjelice koristis okrugla peciva . Odrezi im sa vrha poklopac i sredinu izdubi , pa lagano tostiraj u pecnici . Juhu razlij u zdjelice ili zdjelice od kruha i pospi sjeckanim vlascem , serviraj odmah .
5