Biskvit za roladu

Bjelanjke istucite u mekani snijeg, a zatim postupno dodajte šećer. Miksajte dok ne dobijete čvrsti snijeg.
Dodajte jedan po jedan žumanjak, svaki dobro spojite s bjelanjcima prije dodavanja sljedećeg. Miksajte na najmanjoj brzini.
Zatim u tankom mlazu ulijte vruću vodu i dalje miksajući.
Na kraju, bez miksera, lagano umiješajte prosijano brašno; ako radite tamnu roladu, prosijte kakao zajedno s brašnom i dodajte još 1 žlicu vode.

Veliki lim za pečenje obložite papirom za pečenje, ulijte tijesto, poravnajte ga i pecite na 180°C dok se rubovi biskvita ne odvoje od lima. Nemojte ga prepeći.
Pečeni biskvit preokrenite na kuhinjsku krpu i odmah ga zarolajte zajedno s krpom.
Kad se biskvit ohladi, odmotajte ga, premažite kremom po izboru i zarolajte.