Moj profil

Bezglutenski kruh bake Katice ♥

30
Bezglutenski kruh bake Katice ♥

Neću pisati veliki uvod  niti pisati ovo je najbolji kruh bez glutena  ali ovo je za sad mojima čak i brki koji nevoli kruh bez glutena  odličan..KruhGF  je u stvar napravljen po receptu Kruh bake Katice https://www.coolinarika.com/recept/kruh-bake-katice/  ( ne treba ni pekač ni mikser ni robot.. samo posuda i drvena kuhača koji okret i brže nemre.. samo promiješamo koji put  dignemo premjesimo i istresemo u tepsiju ispečemo.. Kruh je   predobar...ne mrvi se, lijepo se reže i drugi dan odličan ..čak i treći dan /sačuvala malo za probu).. Eto   pa ako koji bezglutenac bude zadovoljan  bit ću sretna jer su moji svi prezadovoljni.. Ovdje su  dvije verzije (sastojci  za   A Nutrifree- Mix per pane verzija  miješani sa sjemenkama  i B obični  samo sa  Schär Mix B Mix brašnom bez glutena

Neću pisati veliki uvod  niti pisati ovo je najbolji kruh bez glutena  ali ovo je za sad mojima čak i brki koji nevoli kruh bez glutena  odličan..KruhGF  je u stvar napravljen po receptu Kruh bake Katice https://www.coolinarika.com/recept/kruh-bake-katice/  ( ne treba ni pekač ni mikser ni robot.. samo posuda i drvena kuhača koji okret i brže nemre.. samo promiješamo koji put  dignemo premjesimo i istresemo u tepsiju ispečemo.. Kruh je   predobar...ne mrvi se, lijepo se reže i drugi dan odličan ..čak i treći dan /sačuvala malo za probu).. Eto   pa ako koji bezglutenac bude zadovoljan  bit ću sretna jer su moji svi prezadovoljni.. Ovdje su  dvije verzije (sastojci  za   A Nutrifree- Mix per pane verzija  miješani sa sjemenkama  i B obični  samo sa  Schär Mix B Mix brašnom bez glutena

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

♥ A ♥ MIJEŠANI sa sjemenkama
300 gr Nutrifree- Mix per pane ♥ brašno bg (bez glutena) brašno prosijati
100 gr heljdinog bg brašna
100 gr lanenog brašna bg
2 žlice ulja (maslinovo suncokretovo) (+1 žlica za kalup)
1 jušna žlica soli ravna (ne vrhom)
1 mal žličicaa suhog kvasca (3 gr) za aktivaciju +žlica šećera i malo bg brašna i malo tpople vode NE vruće
malo (i žlica )masti ili maslaca za pomazati kad je pećen
1 velika žlica tapioke
500-600ml mlake vode
kratice bg (bezglutensko) GF (glutenFree)
♥ B ♥ BIJELI OBIČNI Schär Mix B
500 gr Schär Mix B Mix- brašno bez glutena ♥
500-550 mll mlake (NE vruće vode)
2/11 ( 3 gr )pola vrecice suhog kvasac Dr Oetker i Schär (ili friški kvas od prethodnog tijesta
1 žličia šećera i malo brašna , vode mlake za aktivirati kvasac germu
3 žlice ulja (maslinovo, suncokretovo)
1 jušna žlica soli ravna
1 žlica tapioke
po želji i malo octa par kapi
Umjesto NUTRIFREE može i Schär Mix B brašno bez glutena (korak10)
Mlaka voda od kuhane tjestenine
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

 ♥A    MIJEŠANI sa sjemenkama


Najbolje je malo zaviriti u običan recept  Kruh bake Katice jer je tamo opširno napisano u postupcima..ovdje se iz kolaža  vidi postupak a ja ću u što kraće pisati.  U padelici  aktiviramo suhi kvasac (šećer malo brašna i mlaka voda ) kad se zapjeni aktivira...dodamo u posudu (kod mene plastična) *Brašno bezglutensko koje  koristimo Nutrifre MixB obavezno prosijemo*vidi slikujer ostane soli i grudica. Inaće mi je to navika   da brašno uvijek prosijem bile bez glutena ili prije glutensko Tijesto je bolje rahlije i za kruh i za kolače )  Stavimo sve sastojke (brašno + tapioku 1 žlicu (vidi sastojke) , kvasac ulje i na kraju sol   pa i sjemenke (kod mene suncokret i bućine ) i miješamo par puta okret drvenom kuhaćom dok se ne sjedini tijesto.

2.

Pratimo slike na kolažu i idemo:   

1. U posudu s brašnom  dodajemo uz gf brašno ovaj put nutrifree dodamo heljdino i laneno brašno  (sve bg) polako vodu mlaku  pazi ne ne prevruću  (dobro je koristiti mlaku vodu i od kuhane tjestenine), no ovaj put sam mlaku vodu koristila . Miješamo  sa drvenom kuhačom   više okreta dok ne povežemo u smjesu za kruh ( slika 2 korak  kolaž  ). Ostavimo na toplom i pokriveno krpom da se diže.. nakon npr 30 min Vidi kolaž  sl br.3  tj korak).

Tako možemo dva-do tri puta premijesiti kad se digne kod mene je to bilo samo jednom  jer mi se žurilo a da sam još jednom tijesto bi bilo rupičastije

Korak 4 :  Izručimo u nauljenu gumiranu posudu (kod mene dimenzije (  26x14 visoka 7 cm     vidi na slici svjetlo plava  gumirana pravokutna posuda  ) ili na papir za pećenje  sadržaj tijesta   i ilijemo mlaku vodu i kuhaćom umoćenom u vodu zagladimo , pospemo sjemenkama i stavimo otkriveno  uz toplo da se diže  (ja zatvorim   kuhinju da nema prpopuha..

3.

Kad se tijesto povećalo skoro pa  udvostručilo stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu  i pećemo  na 200°C 50 minuta . Otvorimo pećnicu i nakon par minuta izvadimo kruh i stavimo popreko na tepsiju ili rešetku da se ohladi.

4.

Danas sam radila   samo  od  Schär Mix B    i nisam miješala brašna  i niti dodavala   sastojke psylium niti  samo sve kao u receptu  bez sjemnki i ovih brašna laneno  heljdino  na pol kg brašna trebalo mi je 500 ml vode  a dok za ovaj gore miješani mi je trebalo na  sadržaj od 500 gr brašna (nutrifre laneno i heljdino 600 ml vode... eto  tu je kvaka da neka brašna više upijaju vode od nekih drugih..

5.

Od ovog tijesta sam ostavila komadić friškog kvasa da mogu  isprobati   umjesto germe jer tako su nekad bake radile a tako sam i pekla uvijek kruh bake Katice  pa ću u ovom recptu nadodavati  pod korak datum i sastojke i iskustva  pogotvo me radiuje kad nešto ispadne dobro  Tako javim i  kad ispadne dobro volim podijeliti sa vama.

Komadić kruha sam namjerno osztavila i trći dan    fin nije suh ne mrvi se evo slika .

6.

 Kažu dase  bezglutensko tijesto  obvezno miješa električnim  mikserom ,  no ovdje sam sama sebi dokazala da mi ne treba ni prekač* ni robot* ni mikser.*.., Kruh treba oblikovati  ga mokrim rukama. no ja sam samo istresla u posudu za peći kruh 

Ispećeni  kruh   stavimo na rešetku  da se ohladi ili popreko tepsije   Čuvati ga  krpi . u plastičnoj vrećici ili hermetički zatvorenoj posudi da se kruh ne osuši ...

7.

B   BIJELI OBIČNI Schär Mix B


Ubacila sam  B verziju  samo sa  jednom vrstom  brašna

JUčer sam napravila i  evo danas (30.01.2019) dodajem u recept stavljam i slike i sastojke za 

8.

Sve sam isto radila kao i u A verziji mijesanim brašnim i sjemenkama i stavila 1 žlicu ulja više i   vode manje oko 550 ml   a u verziji A  600 ml vode  zato vodu ne usuti svu na početku neho dodavati malo po malo dok miješate drvenom kuhačom jer se brašna različito ponašaju kod upijanja vode, premijesila dvaputa  ( kad se jednom diglo tijesto kuhačom okrenula  par puta(2-3) i pustila pokriveno dizato cca 30 minuta i opet  premijesila kao prvi put. Preručila u crveni manji kalup  (ostavila dio tijesta u staklenu teglicu za kvas za idući kruh) i pustila otkriveno da se diže (zaboravila   biloo cca 45 min  i stavila u prethodmno zagrijanu pećnicu isto pekla  kao u veruioji A   sve isto hlađenje..Kruh se ne mrvi svjež ukusan

9.

Našem bezglutencu i svima se više dopada  kruh A sa sjemenkama jer inaće vole tamnije kruheke i sjemenke ali i ovaj je odličan  bar su mi sinoć poslali poruku jer uvijek  mi moraju  nakon testiranja dati komentar...

10.

Nadopuna receptu  ♥: Neki dan sam radila sve isto sastojci   sve isto samo sam kruh napravila sa Schär Mix B  ♥ bezglutenskim brašnom  Kruh je bio ukusan  i nije se ni mrvio i drugi dan  bez mrvljenja i nije suh..odtavila sam i treći dan uz doručak  sa maslacem i aronijom marmeladom vidi sliku..

Posluživanje

U kruh sam dodala tapioku  no može se dodati psilyum prah, orgran zamjenu za gluten  bambus vlakna to sve kao poboljšava strukturu tijesta    ali ovom kruhu to niti ne fali       Nisam dodavala ništa  samo  tapioku   1  jušnu žlicu..

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.