Moj profil

BEGOVA ČORBA

30 minuta
32
BEGOVA ČORBA

Čorba koju su zbog skupe cijene bamije uglavnom na trpezarijama imali begovi u staro doba osmanlijskog carstva. Vidljivo iz sahana da je bila jelo begova jer se služila u srebrnim sahanima.

Čorba koju su zbog skupe cijene bamije uglavnom na trpezarijama imali begovi u staro doba osmanlijskog carstva. Vidljivo iz sahana da je bila jelo begova jer se služila u srebrnim sahanima.

Sastojci

za
1/2 kg Kokošijeg mesa (filea)
0,1 kg Mrkve
0,05 kg Celera
0,05 kg Peršin korijena
0,1 kg Bamije (Hibiscus esculentus)
0,05 kg riže
0,2 dcl kajmaka (kiselog vrhnja)
3 kom žumanjka
0,007 kg soli (malo po želji)
0,1 dcl limunovog soka (ili vinskog octa)

Priprema

1.

Oprano kokošije meso zaliti u loncu sa hladnom vodom i staviti kuhati.

2.

Zatim dodamo sol, a kad kokošije meso bude upola kuhano dodamo očišćeno povrće i kuhati na laganoj vatri dok meso u potpunosti nebude mekano.

3.

Kad meso omekša, juhu procjedimo a meso i povrće odvojimo.

4.

Povrće isjećemo na kockice po želji 1x1; 2x2, 

a kokošiji file istrunčiti rukama što sitnije, a možete isječi i na kockice po želji, zatim meso i povrće vratimo u juhu.

5.

Rižu zasebno skuhamo i ocjedimo, pa dodamo juhi koja ključa.

6.

Bamiju prvo prokuhamo u vodi kojoj smo prethodno dodali kašiku sirćeta. Kad prokuha skinemo sa vatre i operemo hladnom vodom, zatim je dodamo juhi.

7.

Ponovno sve zajedno ostaviti da prokuha i da jedno 20 minuta tako ključa, zatim dodati limunov sok i ostaviti da proključa.

8.

Kad proključa skinuti sa vatre, i legiramo je sa umućenim žumancetom pomješenim s kajmakom (kiselim vrhnjem). Kad se juha legira više se ne smije zakuhavati.

9.

Servira se u duboki sahan (tanjur) 2,5 dcl po osobi.

1

moja omiljena corba

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Begova čorba
seni27

Begova čorba