Ovo sam prvi put probala u Egipatskom beduinskom selu. Moram priznati da sam guštala u svakom zalogaju poslužene večere. Ove pogačice su fantastične. Poslužuju se uz maslinovo ulje koje je aromatizirano bijelim lukom i ljutom crvenom paprikom. Uz njih također poslužuju i meki ovčji sir. Ako ga jedete ujutro za doručak, onda obavezno dobijete i devino mlijeko. U svakom slučaju su izuzetno ukusne.
Ovo sam prvi put probala u Egipatskom beduinskom selu. Moram priznati da sam guštala u svakom zalogaju poslužene večere. Ove pogačice su fantastične. Poslužuju se uz maslinovo ulje koje je aromatizirano bijelim lukom i ljutom crvenom paprikom. Uz njih također poslužuju i meki ovčji sir. Ako ga jedete ujutro za doručak, onda obavezno dobijete i devino mlijeko. U svakom slučaju su izuzetno ukusne.
Sastojci
Priprema
U zdjeli najprije umutite početno tijesto. Pjenjačom umutite dvije šalice vode, šalicu brašna, sol, sodu bikarbonu. Ostavite da odstoji nekih 15 minuta. Sad dodajte kvasac i šećer, pa opet malo umutite. Ostavite da odstoji opet nekih 15 minuta.
Sad u početno tijesto dodajte šalicu brašna, pa rukom miješajte tijesto dok vam se fino ne poveže. Dodajte još jednu šalicu brašna, pa opet miješajte u finu masu. Opet dodajte šalicu brašna i opet umijesite. Sad dodajte zadnju šalicu brašna, znaći ukupno ste do sad potrošili pet šalica brašna, mijesite dok ne pokupite svo brašno. Tijesto prebacite na radnu površinu. Rukom mijesite tijesto na način da ga preklapate i pritiskate od radnu površinu. Dodavajte malo po malo brašna dok ne osjetite da vam se tijesto više ne lijepi za radnu površinu i ruke. Tijesto treba biti pomalo tvrdo i rekla bih pomalo žilavo. Bitno je dobro tijesto "izgnječiti" da izađe zrak iz njega.
Podijelite ga na 8-10 dijelova. Svaki dio oblikujte u kuglicu. Tavu za palačinke dobro ugrijte, bez ikakvih masnoća. Svaku kuglicu rukama razvucite u krug veličine tave. Naravno, možete razvlačiti i oklagijom, ali meni je nekako ljepše rukom, jer mi je tako puno sličnije originalu.
Pogačice položite u zagrijanu tavu. Pecite ih 3-4 minute, na način da ih svako pola minute okrećete i malo pritisnete.
Beduinke ih peku na ugrijanim limovima na ognjištu. Razvuku ih i do nekih 70 cm. Stave ih peći, a onda ih svako malo podignu, okrenu i vrate na lim na način da doslovno lupaju pogačom od lim. To izgleda kao da pogačom tuku lim. Čak ih i presavijaju, ali naravno u kućnoj izvedbi je to nemoguće.
Kako je tebi ispao recept?
7