Moj profil

BAZGA sirup, liker, vino, marmelada

480
BAZGA  sirup, liker, vino, marmelada

Od cvjetova u proljece sirup, liker, slatko pekmez...pri kraju ljeta od  tamnih bobica bazge  prekrasne tamnoljubičaste boje radi se liker..sirup..vino..marmelada...

Vrijeme je cvatnje bazge sad u proljece..za sirup odličan osvježavajući bez konzervansa, za liker od cvjetova bazge u proljece ..A u jesen kad dozrjevaju  crnoljubičaste bobice..vrijeme je za *odličan liker* kažu jedan od najboljih ..No bobice  su odlične ne samo za liker  već  i za *sirup  od bobica bazge* pekmez, marmeladu sok i vino.Ovdje  su recepti od cvjetova u proljece a i krajem kolovoza kad dozrjevaju bobice  za  napraviti odličan sirup..liker..pekmez..

U davnim vremenima bazgu su koristili za liječenje plućnih bolesti i bazgu su smatrali svetim drvom, zbog svojih ljekovitih svojstava..

Od cvjetova u proljece sirup, liker, slatko pekmez...pri kraju ljeta od  tamnih bobica bazge  prekrasne tamnoljubičaste boje radi se liker..sirup..vino..marmelada...

Vrijeme je cvatnje bazge sad u proljece..za sirup odličan osvježavajući bez konzervansa, za liker od cvjetova bazge u proljece ..A u jesen kad dozrjevaju  crnoljubičaste bobice..vrijeme je za *odličan liker* kažu jedan od najboljih ..No bobice  su odlične ne samo za liker  već  i za *sirup  od bobica bazge* pekmez, marmeladu sok i vino.Ovdje  su recepti od cvjetova u proljece a i krajem kolovoza kad dozrjevaju bobice  za  napraviti odličan sirup..liker..pekmez..

U davnim vremenima bazgu su koristili za liječenje plućnih bolesti i bazgu su smatrali svetim drvom, zbog svojih ljekovitih svojstava..

Sastojci

♥**L I K E R* od bazginih bobica ( bobice u jesen)♥*
1 l crnih bobica od bazge
7, dcl vode
70 dag šečera
2, dcl alkohola ( 96%-tni alkohol) ili lozovača votka viski u zamjenu
2 dcl ruma
1 šipka vanilije ili vanilin šečer+ par klinčića po želji i ne mora
♥*LIKER od cvjetova bazge♥* (u proljece)
1/2l rakije (može i alkohol 95%-tni)
5-7 većih cvjetova bazge
40-50 dag šečera
1 limun na kriške i 2-3 klinčića
1 srž od vanilije
♥*S I R U P* od bazge ♥( cvjetovi u proljece)
40 cvjetova ljepih od bazge
4l hladne prokuhane vode
5 vrecica limuntusa (po 10 gr)
4 limuna sok (nešpricani po mogučnosti)
♥*S I R U P*♥ od bobica bazge ( krajem kolovoza)
1kg ljubičastih bobica bazge
1l vode
1 limuntus (limunska kiselina 20gr)
3-4 korica od 1 limuna i sok po želji 1-2klinčića i ,alo ruma i cimeta po želji i ne mora
*MARMELADA od BOBICA BAZGE 1☼♥
1 kg tamnoljubičastih bobica bazge
1/2kg šečera
ili
♥MARMELADA od BOBICA BAZGE 2 ♥
2,5 kg šečera

Priprema

1.

L I K E R od bobica  bazge : Ovaj liker se radi u jesen kad dozriju  crnoljubičaste bobice..Malo su pipljave za brati, ali vjerujte mi isplati se.. Pripremiti  staklene boce(dobro oprati ,posušiti).

Bobice prokuhati u vodi  30 minuta, nemojte ih ni stiskati ni gnječiti). Zatim lagano procijediti kroz  duplu gazu, dodati šečer i vaniliju  šipku ili vanilin šečer, (možete dodati zvjezdasti anis, kardamom, )  te nastaviti kuhati dok se šečer potpuno  ne rastopi..   Kad se ohladi u   hladno dodati alkohol i rum, promješati procjediti i staviti u staklene  tegle. Nek stoji na suncu 4-6 tjedana  i onda procijediti i  preliti u boce. (Ako Vam je alkohol skup može se zamjeniti lozovačom ili dobrom jakom rakijom, u zadnje vrijeme  meni je votka odlična i nije skupa za likere i imaju neki blaži okus)

Radila ga je moja mama i sa rakijom (Recept je iz bakine bilježnice)  Zaboravila na liker par godina je stajao u trapu (stare kuće drvene su imale ispod trap gdje se držala zimnica krumpir), bio je odličan sjećam se dobrih komentara.. Što duže stoji (na hladnom i tamnom mjestu) to je bolji i važno je da ovaj liker  nema rok trajanja...  

Ovo je  jedan od najboljih likera za koje znam..

 Slika likera  od bazginih bobica sljedi na jesen kad ću ga sigurno raditi, jer eto neki recepti padnu u zaborav..

Ako imate   votku ili gin  (nisam imala pa sam koristila viski ) samostanski aperitiv -liker od sephie je odličan isto..

PAZITE   VAŽNO JE:  obvezatno radite sa rukavicama (one bijele tanke kiruške)  jer  je  ljubičasta boja  intenzivna  i ostaje dugo na rukama ako radite bez rukavica

2.

S I R U P  "A" od cvjetova bazge nekuhani:  40 ljepih cvjetova od bazge prelije se  sa 4 litre hladne (prokuhane) vode . Pusti da odstoji 24h.

Nakon toga procjediti kroz duplu gazu ili gusto cijedilo. U dobivenu tekućinu se doda  šečer,  limuntus  (vrećice su po 10gr).  U receptu je 4 limuntusa ima po 20 gr i po 10 gr.. meni su dovoljne ako se stavi limuna ocjeđenog i 1 vrećica 20 grama...Dobro je dodati i limunov sok od jedno3-4  limuna.  Kroz  iduća 24h se povremeno promješa i zatim se napune boce i hermetički zatvore... Ovaj vitaminizirani sirup  se razrjeđuje sa vodom  i rado ga  piju djeca  a i odrasli.. Dobila sam 9 litri sirupa.Ovo je nekuhani hladni sirup  a  imam i recept za kuhani sok..

SIRUP "B" varijanta kuhanog sirupa:   40 cvjetova bazge, 4 l vode , 4 kg šećera, 50 g limuntusa,( 5 vrećica po 10 gr),  3-4 limuna . Cvjetove potopimo u vodi dodamo narezamne limune i istisnemo sok...ostavimo 24h da stoji poklopljeno. nakon toga procijedimo sok kroz gusto cijedilo i gazu u veću padelu, dodamo šećer limuntus i zagrijemo do vrenja  ( kako kažu kad baci ključ*  kao kod kisanja paprike)  i kuhamo cca 5 minuta ako se nakupi pjena poberemo i maknemo.. U vruće boce (u pećnici zagrijemo treba pećnica za staklenke biti 60-80°C ) i vruće ulijemo u tople boce zatvorimo i ostavimo u pečnici ili zamotamo u deke ili okrenemo naopačke da čep bude dole  (boce stavim u padelu naopako  tako da uspravno stoje....  Osobno ovu varijantu  više volim sa kuhanim sokom od bazge.SIRUP  - SOK ako se i ne kuha   ne pokvari se jer se brzo popije..meni se  još do sad nikad nije pokvario..

No Oprez: Više puta čula  sam  da ovaj sok nije baš dobro da muškarci previše piju, jer može izazvati sterilitet..   sok tj sirup i stavim u 2 boce plastične  stavim  u duboko  i zaboravim jer  je toliko fin da brzo nestane  a zimi je fino sjetiti se zabolravljenog. sirupa od bazge u škrinji

3.

Ako nemate gdje držati na tamnom i hladnom mjestu onda stavit konzervans, inaće ga ne stavljam i nemam u receptu..No ako se boce hermetički zatvore  sirup se neće pokvariti , a kad otvorimo bocu..najbolje je držati u frižideru dok se ne potroši..

4.

 L I K E R  od cvjetova bazge I..OVAJ  liker STOJI  3-4 tjedna ...

Par klinčića par(može i bez klinčića) i vanilije  2,5 dcl rakije sam dodala limun na kriške , cvjetove bazge  a u drugu sam  dodala u viski sa cvjetovima bazge.. Nakon 30 dana  liker je odličn i sa rakijom ili sa viskijem ima poseban okus...Liker je već i nakon  5 dana  isproban ... dobio predivan okus...

Nakon stajanja  prokuhati šečer i vodu.. malo vode tek toliko da prekrije šečer  i uliti  u liker i promiješati ..Zatvoriti i spremiti u ostavu 

Liker je super nakon 30 dana stajanja i odličan je  i liker od jagode sa bazgom u kombinaciji.

LIKER od cvijetova  II i brža varijanta:

Cvjetove bazge potopite u vodu i neka stoje najmanje 24 sata.2 Procijedi kroz gazu umijesajte secer i limunsku kiselinu , te prokuhajte neka provrije, skidajuci pjenu. Dovoljno je nekih 15-20 minuta..  nakon što se se ohladi, pomijesaj s alkoholom, puni u boce ispremi...  

5.

S I R U P  od bobica  bazge

Bobice bazge se beru pri kraju ljeta kad sazriju bobice do tamnoljubičaste boje.. ) bobice osušimo ili pak od njih pravimo sok ili džem, marmeladu..

Odvojmo  tamnoljubičaste bobice od peteljki,(pazite puštaju intenzivnu boju pa stavite rukavice tanke) oprati  bobice, staviti ih u lonac s debelim dnom i preliti vodom. Kuhati na laganoj vatri dok ne zakuha,nekih 5 minuta dok bobice ne popucaju i maknuti s vatre, dodati šećer, limunovu koricuu narezanu na trakice i klinčiće po želji ali i ne morate, procijedite  mallo prohlađeno, pa vratiti na laganu vatru da ponovno zavrije i kuhati cca 20-30-ak minuta... Maknuti s vatre, dodati vrećicu limuntusa   sok od limuna malo cimeta ili ruma  po želji i uliti  vruće u  vruće boce.

Staviti tople boce u deku omotati i pustiti ih da se tako ohlade..Ili ostavite tako tople boce u pećnici da se skroz ohlade preko noći.  Ovako pripremljeni sirup razrjeđuje se vodom..Ima divan okus malo kiselkasto osvježavajući.. Ako vam je sok dosta sladak, može se po želji i razrijeđivati hladnom vodom i kockicama leda..

VAŽNO: bazgine bobice su otrovne dok su sirove, ali termički obrađene se smiju koristiti budući da ovaj  sok pravim skroz bez konzervansa, on se lako kvari i držimo ga u frižideru, ako
kad je sezona bobica uspijem nabrati više bobica  zamrznem par kila i kuham tijekom godine po litru-dvije soka kad se zaželim ali znam napraviti i marmeladu...za kolače  vidi pod  točku  *7*

6.

KUHANO VINO S BOBICAMA BAZGE:

Kuhamo vino sa bobicama i pijemo po malo  jako je dobro  kod vodene bolesti.

MARMELADA OD BOBICA  BAZGE

2 kg bobica zgnječimo ili propasiramo te kuhamo u malo vode uz dodataka ½ kg šećera. Kad veći dio tekućine ispari smjesu spremimo u staklenke. Marmelada prekrasne boje  je vrlo ukusna i zdrava.

7.

♥ MARMELADA od BOBICA BAZGE 1♥:  Jedan kg bobica bazge  očiščenih ,opranih kuhati sa šečerom ..Propasiramo ih te kuhamo uz malo vode i pola kile šećera.Ako želite skratiti postupak dodajte Želin..I kad se zgusne i voda ispari..marmelada je gotova ..Vruće staviti u tople staklenke zatvoriti i umotati u deku i ostaviti dok se skroz ne ohladi..

MARMELADA od BOBICA BAZGE 2♥

Bobice oprati i staviti u posudu s vodom tako da ih voda samo pokrije. Kuhati uz miješanje i stalno gnječenje rupičastom žlicom, da se iz bobica istisne sav sok. U cjediljku staviti gazu, pa sve procijediti. U tako dobiveni sok dodati šećer, kuhati 15 minuta, te dodati limunov sok. Zatim kuhati tako dugo dok se ne počne zgušnjavati. Staviti u čiste i sterilizirane manje staklenke. Ostaviti u pećnici da se skroz ohladi ili zamotati u deku pa ostaviti preko noći.

♥ Slatko od bobica bazge   

1,5 kg bobica   ide cca 60-70 dag šećera, može e dodati sirupa od bobica bazge ili cvijetova  ako ste ga radliili (u zamjenu može i 2 dcl vode) sa malo cimeta vanilija ekstrakta . Bobice bazge  oprati  pod mlazom vode očistiti od sitnih stapeteljki i naizmjence sipati bobice  i sećer.Na laganoj vatri  kuhati kao i svako drugo slatko od voca... Ne  smete mješati vec samo blago tresti padellu (lonac) tijekom kuhanja. A gustoću provjerimo  da malu količinu   stavimo na tanjirić  i čekamo da se malo ohladi   i onda se vidi dali je sirup od slatkoga  rjedak ili ne. Kad padelu maknemo sa vatre  prekrijemo navlaženom krpom  i ostavimo preko noći . Tada  ulijemo slatko u tegle  pripremljene  vidi  kako to radim u receptu  pekmez peceni od šljiva. Možemo spremiti za zimnicu ali i koristiti odmah po želji.

Dobro je za imunitet i slabokrvnost ne samo slatko nego sve od bobica bazge. 

8.

PEKMEZ i DŽEM od bobica bazge..Radila sam sa istim omjerom kao i za marmeladu ali sam ga stavila u pećnicu  i pekla duže  kao i dzem, pekmez od šljiva..ima više ovdje u receptu.

9.

Ima  više recepti  za  sirup, sok  a i fini je i ljekoviti  čaj od bazginih cvjetova by Taana...

Pekmez  fini  Bazgo-lada by smille 2204...

sok od bazge by nelyca,    

za Džem od bobica bazge  ima recept  od coolinarike..

Ima ovdje  i recpt  za liker od bazge s jagodama by me  i desert  Krema od bobica bazge by me

Kuhamo vino sa bobicama i pijemo po malo i što češće kod vodene bolesti.

A ima i recept  Vino od bazge iz bakine bilježnice.

U  Lici se proizvodi Vino od bazgi za njega su prošle godine dobili prestižnu zlatnu medalju..

V   A   Ž   N   O :

Sirova  bazga pogotovo bobice  su pomalo otrovne stoga ih ne upotrebljavamo kao takve. Sve valja skuhati , korijen i kora su jaki laksativi, pa se ne smiju uzimati bez liječničkog nadzora  a  u trudnoći treba ju izbjegavati

10.

Hvala!!!! na isprobavanju i povjerenju:

nera-2106

Posluživanje

B A Z G A:  je  vrlo razgranjeni grm a ponekad doseže i visinu do 10m. Cvate od svibnja do lipnja.. U jesen  dozrjevaju  crnoljubičaste bobice..koje su odlične za pekmez, džem marmeladu  pa i vino od bobica  a i od cvjetova, kao i liker.

Ljekovita svojstva: Cijela je biljka ljekovita.., pa se skupljaju korijen ,kora od stabljike, listovi, svjetovi, plodovi. Pazite jer je  sirova bazga blago je otrovna, pa se prije upotrebe mora dobro pofuriti kipućom vodom ili prokuhati.. No najčešće se koriste cvjetovi koji ne sadrže otrovne tvari, a  beru se u punom cvatu po suhom vremenu i suše u hladu  i plodovi kao bobice za pekmez, vino i liker.

Ljekovite tvari bazge potiču izlučivanje vode iz tijela,  pa je bazga najprimjereniji lijek za mršavljenje. Bazga čisti krvi, a potpuno očisti i želudac od raznih suvišnih kiselina; pojačanim znojenjem liječi reumu, gripu i vručicu; ublažuje žeđ i proljev, lijeći pećenje u očima ili na drugim mjestima, Poznato je da bazga jača obrambene snage otganizma, pa se koristi kao preventivni lijek.

******Zrele bobice bazge*  sadrže mnoge ljekovite tvari: jabučnu, valerijansku i taninsku kiselinu, gorke tvari, eterično ulje, šećer, vosak, gumu, smolu i vitamine A-1, B, B-1, B-2 i C kao i novootkriveni vitamin J. Taj posljedni vitamin J ima naročitu moć sprečavanja upale pluća pa ga treba obilno davati onima koji imaju osjetljiva pluća ili boluju od plućne tuberkuloze. U bobama bazge naročito je sadržan vitamin B-1 (tijamin, aneurin). Ni jedna od biljaka, poznatih po vitaminu B-1, kao špinat, loćika, grašak, leća, lješnjak, žitne klice, rižine mekinje, kvasac i kiselo zelje, nemaju tolike količine tog vitamina, kao zrele bazgine bobice..

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

+39

Pogledaj sve fotke