Ovo je pita moga djetinjstva, uz nju sam odrasla! Nijedna obiteljska proslava nije prošla bez nje! Nalik žarbo piti a opet nije! Mojoj mami, za ljubav prema kuhinji koju je prenijela i na mene!
Ovo je pita moga djetinjstva, uz nju sam odrasla! Nijedna obiteljska proslava nije prošla bez nje! Nalik žarbo piti a opet nije! Mojoj mami, za ljubav prema kuhinji koju je prenijela i na mene!
Sastojci
Priprema
U veliku plastičnu zdjelu prosijati brašno.
Ugrijati mlijeko. Odvojiti 100 ml u šalicu i unutra staviti razmrvljeni kvasac, 1 čajnu žličicu šećera i 1 jušnu žlicu brašna , promiješati, poklopitit salvetom i pustiti da se zapjeni (cca 3-4 minute).
U zdjelu sa brašnom dodati prstohvat soli, maslac sobne temperature kojeg smo prethodno izrezali na tanje komade. Lagano miješati - kuhačom, dodati ostatak tj 15'0 ml mlakog mlijeka, promiješati. Kuhačom dodavati polagano manje količine brašna, miješati (povezivati tijesto). Zatim dodati 1 po 1 žutanjke uz daljnje lagano miješenje.
Dignuti kvasac uliti u plastičnu zdjelu i kuhačom lagano umiješati u ostale sastojke i brašno i povezivati smjesu u tijesto.
Kad potrošimo cijelu količinu brašna, formirat ćemo kuglu , ostavit ćemo ju u zdjeli (koju ćemo
poklopiti), neka se odmara na sobnoj temperaturi dok pripremimo nadjev.
Orahe sameljemo, uzmemo jednu jušnu žlicu (vrhom punu) i ostavimo sa strane - to će nam biti za posip po vruhu pite. Ostale orahe pomiješamo sa šećerom, ribanom koricom limuna i 2 jušne žlice ruma.
Tijesto lagano premijesimo (par puta ručno) podijelimo ga na 3 jednaka dijela.
Razvaljamo ga za veći pleh (veličina pećnice) Moj pleh je 30 x 39 cm.
Kad razvaljamo prvu koru prebacimo je na pleh( obložen papirom za pečenje)izbodemo je vilicom, premažemo sa pola količine marmelade, pospemo ravnomjerno sa pola količine nadjeva. Razvaljamo drugu koru, prebacimo je na prethodnu i opet ponovimo postupak : izbockamo koru ilicom, premažemo sa marmeladom i posipamo sa nadjevom.
Razvaljamo treću koru i prebacimo je na prethodnu (u pleh) i nju izbockamo vilicom.
Pećnicu stavimo grijati na 200°C.
Pitu pečemo na drugoj prečki odozdo.
Pečemo prvih 10 minuta na 200°C, nakon toga smanjimo na 180°C i pečemo 12 minuta.
Istučemo čvrst snijeg od bjelanjaka, izvadimo pitu van iz pećnice, premažemo je sa bjelanjkom, pospemo sa 1 jušnom žlicom mljevenih oraha i vratimo natrag u pećnicu.
Nastavimo peći još 10-12 minuta (ovisno o jačini pećnice) bjelanjak se mora dobro posušiti al ne smije porumeniti tj prepeći se, jer će nam se onda mrviti i skidati sa kore.
Pečenu pitu izvaditi iz pećnice i pustiti da se ohladi.
Posluživanje
Pitu rezati na komade veličine 3 x 5 cm(kad se skroz ohladi).
Najbolje je poslužiti sutradan jer tada postane sočnija. Može trajati do 10 dana na sobnoj temperaturi pospremljena u zdjeli sa poklopcem - ako izdrži ;)
Izdašna je i pogodna za veća slavlja, obiteljska okupljanja...
40