Moj profil

BAKIN JAPRAK

90 minuta
21
BAKIN JAPRAK

Japrak (rolano mljeveno meso u domaćem zelenom kupusu/raštika)-staro Hercegovačko autohtono jelo naših baka :)

Japrak (rolano mljeveno meso u domaćem zelenom kupusu/raštika)-staro Hercegovačko autohtono jelo naših baka :)

Sastojci

za
1kg mljevenog mesa-junetina
cca 40 komada srednjih listova raštike kupusa/raštana
1 veći crveni luk
1 čen česnjaka
1 srednja puna žlica crvene paprike
2 šake riže
Vegeta, sol, papar, peršin
cca 2dcl tople vode
šoljica od kave ulja

Priprema

1.

Očistimo kupus raštan tako da listovima otkinemo zadebljali dio do sredine lista, kako bi se mogao fino rolati/motati. U vrelu vodu stavimo kupus i obarimo ga 10-ak minuta. Izvadimo ga i ostavmo da se malo ohladi.

2.

Dok se kupus obaruje, napravimo smjesu kojom ćemo ga puniti. U posudu stavimo mljeveno meso , zatim skroz na sitno isiječen crveni i bijeli luk i mrkvu, dodamo rižu, crvenu papriku, sol, papar, vegetu i peršin, dobro izmiješamo, te dodamo ulje (ako je potrebno malo više ulja što zavisi od mesa ako je sa manje masnoće, vi dodajte kako bi ga meso fino upilo i sjedinilo se (kao na slici) i toplu vodu kako bi smjesa bila sočna i fino skuhana (tople vode dodamo 2dcl a po potrebi  i malo više da kad miješamo masu, osjetimo da je "meckava", takva smjesa bude fina, neće biti meso tvrdo unutar kupusa.

3.

Zatim punimo kupus, rolamo i slažemo u lonac, prelijemo vodom do preko japraka 2 cm, poklopimo manjim poklopcem (kako se japrak nebi dizao na površinu u toku kuhanja), a zatim većim originalnim poklopcem i kuhamo 75-80 minuta uz povremeno po potrebi dodavanje vode da ne bi zagorio (kad vidite da je voda spala u loncu)

4.

Tko želi može na kraju napraviti hladnu zapršku od 2 v. žlice brašna i malo hladne vode i kuhati dok se malo zgusne saft. Meni je ostalo mesne mase, pa sam dodao nekoliko domaćih paprika :), ihhh jako ukusno...

PS-Sa istom smjesom možete raditi i domaće punjene paprike.Njih ne barite već punite svježe ili zamrznute.Kuhate na isti način.

Posluživanje

Uz pire krumpir ili jogurt je idealno :)

  • Mleveno-meso(1)
  • Rastan(1)
  • Sarma(1)

7

🤗

Bakin i mamin recept nije ovakav, ali japrak ...mmmm obožavamo svi.🙂

Fala ti Tommy, mater mi je zaledila tonu rašćike i baš se davimo u njoj cilu zimu tako kako si i rekao sa suhim mesom.

Isto ti napiši kako se kod vas radi, pa da probamo.

A japraka nema u Dalmaciji, zato nemam pojma kako cu to napraviti.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

“Sarme od lisca vinove loze”- sa mesom
Valerija10

“Sarme od lisca vinove loze”- sa mesom