Tijekom pečenja ako se napušu probodite ih vilicom.
U našim malim dalmatinskim mistima i selima, komini su uvik bili centralno misto svih događanja. Tu se jilo, pilo, igralo i jubilo. Pa tako i moja baka, svu spizu je spremala na onom svom malom kominu. Još osjećam miris rašćike iz bronzina, pola iz prpe, soparnika, kruva ispod cripnje, janjetina s ražnja i jaja iz luga. Gledajuć i živeći uz nju i dida, i ja sam bila dio svega toga. Sićan se bila sam jako uporno dite, dida sam danima izluđivala dok mi nije napravio male sinijice i cripnjicu od stare kaciole. E tada su počele moje igrarije na kominu, i do danas je ostalo tako. A lipo se kaže" ne pada kruška daleko od stabla". I moja dičica, gledajuć mene vole umišati prstiće. Eto tako, danas smo zajedničim rukicama napravili male babice-soparnikiće. Babicom mi zovemo krnji soparnik, dakle soparnik koji je nastao od ostataka blitve i tista. Babice su obično manjih dimenzija i nepravilnijeg oblika od standardnog soparnika. Eto, pa pogledajte kako su slatke ove male babice, a još slađe ručice moje dičice koje su mi pomogle u postupku pripreme.
U našim malim dalmatinskim mistima i selima, komini su uvik bili centralno misto svih događanja. Tu se jilo, pilo, igralo i jubilo. Pa tako i moja baka, svu spizu je spremala na onom svom malom kominu. Još osjećam miris rašćike iz bronzina, pola iz prpe, soparnika, kruva ispod cripnje, janjetina s ražnja i jaja iz luga. Gledajuć i živeći uz nju i dida, i ja sam bila dio svega toga. Sićan se bila sam jako uporno dite, dida sam danima izluđivala dok mi nije napravio male sinijice i cripnjicu od stare kaciole. E tada su počele moje igrarije na kominu, i do danas je ostalo tako. A lipo se kaže" ne pada kruška daleko od stabla". I moja dičica, gledajuć mene vole umišati prstiće. Eto tako, danas smo zajedničim rukicama napravili male babice-soparnikiće. Babicom mi zovemo krnji soparnik, dakle soparnik koji je nastao od ostataka blitve i tista. Babice su obično manjih dimenzija i nepravilnijeg oblika od standardnog soparnika. Eto, pa pogledajte kako su slatke ove male babice, a još slađe ručice moje dičice koje su mi pomogle u postupku pripreme.
Sastojci
za
Priprema
1.
Brašno prosijte, dodajte sol i toplu vodu te zamijesite srednje tvrdo tijesto. Pustite da se odmara oko sat vremena.
2.
Opranu blitvu narežite na trakice i ostavite da se dobro osuši.
3.
Blitvi dodajte nasjeckani luk, sol i oko 1/3 maslinova ulja.
4.
Tijesto tanko razvaljajte na pobrašnjeloj površini. Izrežite krugove (Ø 12-15 cm).
5.
Na pola krugova rasporedite pripremljenu blitvu tako da vam 1 cm uz rub bude slobodan.
6.
Poklopite drugim dijelom i krajeve utisnite da budu čvrsti.
7.
Babice pospite kukuruznim brašnom.
8.
Lim za pečenje ugrijte i na njega nenamazanog stavite babice tako da gornji dio okrenete prema dolje.
9.
Ovisno o veličini dobijete 4-6 babica. Pecite u pećnici zagrijanoj na 230 °C 15 minuta.
10.
Pripremite preostalo ulje i češnjak.
11.
Pečene bobice izvadite i otresite suvišno brašno.
12.
Okrenite na pravu stranu i malo pustite da odmore.
13.
Premažite ih dobro pripremljenim uljem.
14.
Babice prije posluživanja prerežite da ih je lakše konzumirati.
Posluživanje
1Izrezani soparnikić poslužite kao finger food ili kao uvodno jelo.
Savjet
Konačno isproban soparnik. Nešto su veći od ovih babica, pravila sam ih tri, promjera oko 40 cm. Pekla sam ih na kamenu u pećnici. Bili su savrženi. Ovo je jedan od onih recepata koje godinama gledam i ne usudim se napraviti. I opet se pokaže da je to bezrazložno. Bit će često kod mene, naravno u sezoni blitve. 😘🤗
145