Pavlova je svima znana poslastica, mnogo je recepata na tu temu ali svaki recept ima nesto posebno u sebi, a jedno im je zajednicko da imaju slatkasto osvezavajuci okus.Neznog izgleda i osvezavajuceg okusa, kao sto je i sama balerina Ana Pavlovna bila,a kojoj je i posvecena ova nezna poslastica, prelepog izgleda.Kako zivim u zemlji u kojoj je i Ana zivela ,tako se i ova prefina, nezna poslastica udomacila u mojoj kuci.
Pavlova je svima znana poslastica, mnogo je recepata na tu temu ali svaki recept ima nesto posebno u sebi, a jedno im je zajednicko da imaju slatkasto osvezavajuci okus.Neznog izgleda i osvezavajuceg okusa, kao sto je i sama balerina Ana Pavlovna bila,a kojoj je i posvecena ova nezna poslastica, prelepog izgleda.Kako zivim u zemlji u kojoj je i Ana zivela ,tako se i ova prefina, nezna poslastica udomacila u mojoj kuci.
Sastojci
Priprema
Zagrijati rernu na 160 C, obloziti tepsiju za rolat papirom za pecenje na kojem se nacrta krug precnika velicine 23 cm.
U staklenu ili metanu ciniju dodati belance i pomocu miksera dobro umutiti belanca sa secerom.
U pocetku mucenja prvo belanca mutiti na najslabijoj brzini- oko 1 minuti.
Mikser pojacat na najjacu brzinu te dodati so i 2-3 kasike secera.Nastaviti mutiti uz povremeno dodavanje secera,tako raditi sve dok se secer ne utrosi i otopi.Gotovom snegu od belanjaka dodati sirce i gustin te sve dobro sjediniti pomocu metalne kasike.
Sneg od belanjaka je gotov kada postane sjajan- oko 10-15 minuta miksanja.
Sad gotov sneg izruciti na obiljezen krug na papiru i poravnati, s tim da se na rubove nanaese smese debljine 2 cm da bi se dobilo udubljenje u sredini gde ce se kasnije dodati fil.
Pripremljen sneg od belanjaka staviti u vec zagrijanu rernu i peci oko 60 minuta.
Fil :
Lagano umutiti jaja sa secerom, dodati puding i 50 mil mleka, izmesati, zatim dodati gustin i vanili secer i to dobro umesati , ako je potrebno dodati jos malo mleka da bi se dobila glatka masa.
Preostali deo mleka staviti na sporet da prokuha, kad je mleko prokuhalo maknuti sa ringle i dodati mu umucenu smesu od jaja i pudinga.
Promesati, vratiti na ringlu,a koju se prethodno smanji na srednju toplinu, uz stalno mesanje fil kuhati da se dobije gusta smesa, oko 2-4 minuta.
Gotov fil skinuti sa sporeta te mu dodati putar i mesati da se putar i fil sjedine, a smesta postane penasta.
Na prohladjeno testo od belanjaka dodati prohladjen fil i dekorisati sa omiljenim vocem.
Staviti u frizider da se hladi 60 minuta te seci na zeljenu velicinu i servirati uz hladnu limunadu, kafu, kapucino, hladan caj.....
Posluživanje
Bakina Pavlova mi se dopada, jer samo testo od belanjaka nije komplikovano za pripremiti, a tako ukusno osvezavajuc okus ima sa svim vrstama voca.
Probajte i prijatno!!!!
23