Avocado & Lime Cheesecake

izmrvite ili u blenderu usitnite spekulaas kekse te ih dobro izmješate s maslacem

tu smjesu utisnite u kalup (utapkajte prstima) – ako želite da kolač bude niži, koristite kalup promjera 28 cm

stavite u hladnjak da se stisne dok ne napravite kremu od sira i avokada

ogulite i očistite avokado (uklonite sve eventualne točkice), narežite ga na kockice, dodajte mu sok i koricu jedne limete te dobro usitnite štapnim mikserom ili u blenderu.

u drugoj posudi dobro izmiješajte svježi sir, šećer u prahu te sok i koricu od druge limete – dobro umutite mikserom

sjedinite smjesu od sira s onom od avokada i dobro umutite

pripremite želatinu po uputama na vrećici – prelijte je s 5 žlica vode i ostavite da nabubri 10 min, potom zagrijte (ne smije zakuhati) i pustite da se malo prohladi te dodajte u već sjedinjenu kremu od sira i avokada, mutite još jedno 2-3 minute

smjesu izlijte na podlogu od keksa i ravnomjerno je rasporedite te vratite natrag u hladnjak i neka odstoji najmanje 4-5 sati, ali najbolje preko noći

par sati prije posluživanja izmiksajte slatko vrhnje, šećer u prahu, kremfix i aromu vanilije u čvrsto tučeni šlag te ukrasite po želji (ja sam stavila sjeckanu pistaciju)

U presjeku to izgleda ovako nekako i predivne je zeleneeeee boje :) i odlične je konzistencije