Apple empanadas / jastučići sa nadjevom od jabuka

Tijesto:

Maslac sobne temperature i prstohvat soli izraditi vilicom. Dodati krem sir pa sve fino spojiti vilicom ili žlicom, ne prstima.

Brašno prosijati pa odvojiti par žlica, ostatak pomiješati sa smjesom od sira, opet žlicom.

Odvojeno brašno staviti na radnu površinu i iskrenuti tijesto. Tek sad mijesiti rukama 1-2 minute dok se ne pokupi svo brašno sa podloge i ne dobije glatko tijesto koje se ne lijepi.

Oblikovati u disk, umotati u prozirnu foliju i spremiti u hladnjak na najmanje 15 minuta.

Dok tijesto odmara, napraviti nadjev.

Nadjev:

Očistiti jabuke i izrezati na kockice, ne moraju biti sitne.

U široj tavi otopiti maslac, dodati izrezane jabuke, šećer, sirup od jabuke (ne sok) i limunov sok. Dinstati 10 minuta stalno miješajući dok jabuke ne omekšaju.

Maknuti sa vatre pa zgnječiti jabuke gnječilicom za pire ili vilicom. Pire ne treba biti fini, neka ima komadića voća.

Dodati cimet, muškatni oraščić i mljeveni keks. Ohladiti.

Pravljenje jastučića:

Radnu površinu pobrašniti pa razvaljati tijesto 1/2 cm debljine. Okruglom modlicom ili čašom Ø7 cm rezati krugove.

Ostatke tijesta maknuti i rukom oblikovati u kuglu. Umotati u prozirnu foliju i spremiti u hladnjak dok se prvi dio pripremi.

Na sredinu svakog kruga staviti žličicu nadjeva.

Bjelanjak samo razmutiti i četkicom premazati rubove krugova.

Preklopiti jednu stranu tijesta preko nadjeva te prstima spojiti i zalijepiti rubove.

Rubove jastučića pritisnuti vilicom da se još bolje spoje i slagati na lim obložen papirom za pečenje, bez razmaka.

Svaki premazati bjelanjkom i posuti smeđim kristal šećerom.

Peći 25 minuta na 180°C, dok ne dobiju blijedo žutu boju.