Svi mi pravimo ajvar,na ovaj ili onaj nacin.U Makedonji u zavisnosti od regije tako i prave ajvar.Ovo je recept od moje bake po oca, i kod nas se pravi na ovaj nacin vec 50 god, i vise.Meni je nasladgi….a objavljujem ga za mlade narastaje koji dolaze.
Svi mi pravimo ajvar,na ovaj ili onaj nacin.U Makedonji u zavisnosti od regije tako i prave ajvar.Ovo je recept od moje bake po oca, i kod nas se pravi na ovaj nacin vec 50 god, i vise.Meni je nasladgi….a objavljujem ga za mlade narastaje koji dolaze.
Sastojci
Priprema
Paprike ispecemo, oljustimo i dobro ocistimo od semena
Patlidgane takodge ispecemo, oljustimo i dobro ocistimo.
Ostavimo ih preko noci da se cede
Ujutru sameljemo paprike i patlidgane, na masinu za meso*oni koji vole ljut ajvar zajedno samelju i vezane paprike koji ne mora da su peceni*
Stavimo samo litar ulja ,da se zagrije i sipamo paprike i patlidgane da seprzu.
Prilikom przenja sipate ponovo ulje.neki patlidgan vise prima ulje, a neki manje, pa stoga to je odokativno
Mesajte non-stop kako ne bi zagorilo.
Kada prilikom mesanja pocinje da ostaje vidljiv trag, posolite po ukusu, przite jos petnaesetak min.
Vruc ajvar skupla se u vruce tegle
Dobar tek
Posluživanje
Moja baka je uvek govorila da na 1 kg crvene mesnate paprike dolazi jedan crni patlidgan,sredne velicine, i da je to tajna njenog ajvara
vanjanp kolicina ulja zavisi od patlidzana ,je roni su ti koji upijaju ulje,neznam koliko patlidzana ste stavili inace evo ja danas pravila 16 kg paprike,koliko su bili ocisceni neznam nikad ne merim i 15 patlidzana neki manji neki veci i oko 1,2 lit ulje mi je otisloi 10 tegli od 720 ml sam napunila Neke paprike iako mesnate deluju oni su pune vode i zato kad se ispeku bude malo
Uh, vidim da je davno komentarisano, ali mi se dopada ovakav ajivar!! Ne volim nikakve konzervanse, esencije i vinobrane da jedem!!
Imam jedno pitanjce u vezi količine paprike i ulja!!
Naime, kupila sam 20kg crvene mesnate paprike, posle pečenja i ljuštenja bilo je 7kg (za ne verovati) , mama je stavila oko 1.2l ulja (koristila recept na 7kg sveze paprike-400ml ulja)i meni deluje mnogo masno......pitanje je, koliko ulja ide na pecenu i očišćenu papriku??? Nigde nisam nasla recept o tome!!
Hvala punoooo
42