Moj profil

ajvar od povrća za začin

46
ajvar od povrća za začin

Ovako pripremljeno povrce se upotrebljava za stavljanje u sva kuhana jela za poboljšanje okusa/gulaš, paprikaš i sl...Iako se po originalnom receptu se kuha ja ga kuham tj pečem u pećnici. I još jedan recept sa parikom i češnjakom ..odličan prilog za pečenja ili za stavljanje malo u giulaš paprikaš  za poseban štih koji daje jelima..

Ovako pripremljeno povrce se upotrebljava za stavljanje u sva kuhana jela za poboljšanje okusa/gulaš, paprikaš i sl...Iako se po originalnom receptu se kuha ja ga kuham tj pečem u pećnici. I još jedan recept sa parikom i češnjakom ..odličan prilog za pečenja ili za stavljanje malo u giulaš paprikaš  za poseban štih koji daje jelima..

Sastojci

AJVAR od povrća
1 kg mrkve i peršina svaki po 1 kg
50 dag celera
50 dag korabice
25 dag kelja
25 dag zelja (kupusa)
50 dag paprike
1 kg kapule
češnjaka po želji (stavim 1 glavicu)
sol i papr
ulje po želji (cca 2 dcl)
PAPRIKA I ČEŠNJAK
5kg crvene mesnate (deblja babura ili roga )
2 dcl ulja suncokretovog
20 dag šećera
30-35 dag soli
1 l kuhanog paradajza domaćeg ili kupljenog od Podravke pasata
1 vezica peršunovog lišća
5 gr konzervansa

Priprema

1.

Ajvar od povrća

Sve povrće dobro oprati, ocjediti. Mrkvu, peršin, celer, kapulu nareži na kolutove,češnjak očistiti i na pola narezati, korabicu ogulite i narežite na manje komade, papriku očisti od sjemneki i žilica, a paradajz kelj i zelje reži na manje komade.

Sve samelji 2x na stroju za meso ili u multipraktiku.. začas je gotovo

2.

Samljeveno povrće stavi u veliku i široku posudu posoli, dinstaj na laganoj vatri u vlastitom soku, dok mješajući ne vidite dno posude, tj. dok smjesa ne pada s drvene žlice.Nakon toga dodajte papar i još vruće uspite u zagrijane staklenke do 2 cm ispod ruba. evo jedne slike izbliza

Staklenke ostavi otvorene da se skroz ohladi, a zatim u svaku ulijte 2-3 žlice zagrijanog ulja. Zatvorite originalnim zatvaračem ili dvostrukim celofanom namočen u alkohol, poveži i spremi u prostoriju za zimnicu.

Možete  smjesus spremati u vrećice  platićne za duboko smrzavanje - pa stavim vrećicu ili u čašu od jogurta i tako si izmjerim količinu; kad je čaša puna vežem i spremam u duboko u škrinju.

Zimi kad kuham, a nema lijepe rog paprike ili bi baš nešto da vam jelo kao paprikaš gulaš ili varivo treba da dobije fini šmek, izvadio vrećicu iz dubokog i ubacimo  u grah, mahune, kupus, kelj, bolonjez, sataraš.... Šta već kuhate..dodajte bit ćete jako zadovoljni.

3.

Paprike sa češnjakom

u divnom namazu  ili umaku  koji može biti prilog roštilju ili kao namaz na šnitu kruha ili dodatak  za paprikaš gulaš.  I ovo daje krasan okus jelima..

Paprike dobro oprati, odstraniti sjemenke nareži  na tanke trakice, zatim na kockice. I onda  vagnite na vagu . Češnjak ,sitno narezati  ili zgnjeciti (to radim u sjeckalici (multipraktik), zatim sve sastojkeosim persuna i konzervansa stavljamo u veliku padelu (tj. lonac) , kuhamo cca 1,5h.

Pred kraj  dodamo sitno  narezani peršin i konzervans. Jos vruće prelijemo u čiste  tegle koje zagrijemo  na 100°C  tj vakumiramo ih  i onda zatvorimo zamotamo u deku i ostaviti da se hladi preko noći  ili okrenemo naopačke tegle  još jedan način konzrviranja kao ovako na slici  .

Posluživanje

VAŽNO: ovo je originalni recept iz novina NADA 23 8.1985 ,zapisan tj. zaljepljen u mojoj bilježnici za zimnicu, no već 5 zadnjih godina sve pripremim i prokuham 20 min i onda stavim u pećnicu u posudu sa poklopcem( kikikriki) ili jednostavno pokrijem folijom i svakih 20-30 min promješam i gotovo je kad je gusto skoro kao pašteta ajvar i kad se prođe kuhačom i vidi se dno tako da ne moram stalno mješati i ovo se peće kao pekmez i džem tako sam radila i ajvar i pinđur i prezadobvoljna sam jer sam si olakšala spremanje zimnice.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima