Moj profil

AJVAR od barenog povrća

20
AJVAR od barenog povrća

Ajvar pravim samo po ovom receptu koji sam dobila pre dvadeset godina. Istražujući po ovim stranicama naišla sam na slične recepte, ali šta ima veze...nekome će možda ovaj moj zapeti za oko!

Ajvar pravim samo po ovom receptu koji sam dobila pre dvadeset godina. Istražujući po ovim stranicama naišla sam na slične recepte, ali šta ima veze...nekome će možda ovaj moj zapeti za oko!

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

6 kg očišćene crvene paprike
2 kg plavog patlidžana
1,5 kg šargarepe
3 lit. vode
50 ml esencije (80%-tna sirćetna kiselina)
200 gr soli
200 gr šećera
1 kesica konzervansa
oko 2 lit. ulja
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Šargarepu iseći na kolutiće, obariti je u slanoj vodi, pa ocediti.

2.

U veliki sud usuti tri litre vode, esenciju, 2 dl ulja (od onih predvidjenih 2 litra), šećer, so i konzervans. Kad tečnost provri, u njoj bariti paprike i patlidžan koje smo isekli na kocke.Svaki put, obareno povrće izvaditi rupičastom kašikom u cediljku da se cedi, i nastaviti dalje sa barenjem ostatka. Na kraju spustiti i onu obarenu šargarepu da malo proključa u ovoj tečnosti i opet je ocediti.

3.

Kada se povrće prohladi i ocedi, samleti ga na mašinici za meso ili u multipraktiku. ( Vodu od barenja, naravno, prospite jer vam više neće biti potrebna!)

4.

U odgovarajuću, veću šerpu, usuti 1 lit. ulja, zagrejati ga malo (pažljivo!) i dodati samleveno povrće da se prži. U početku mešati malo energičnije.Dodati još pola litre ulja, smanjiti malo vatru i nastaviti sa mešanjem. Za oko jedan i po sat, ajvar bi trebalo da je skuvan.

5.

Ovo je jedan od načina da proverite da li je dovoljno skuvan ajvar: ako se varjača ne izvrće, to je to!

6.

Gotov ajvar sipati u tople tegle ostavljajući prostor da se još dospe vrelo ulje na vrh. 

7.

Napunjene tegle poređati u pleh i staviti u rernu zagrejanu na 100 C. Nakon pola sata isključiti rernu, a ajvar ostaviti da se u njoj potpuno ohladi.

8.

Ohlađen ajvar, povezati celofanom ili zatvoriti poklopcima.

  • Zimnica(2)
  • AJVAR(1)

5

MalekNa, ako se odlučiš da praviš ovaj ajvar pogledaj komentar crnke66, neće ti biti na odmet! Ja se ne usuđujem da pravim bez konzervansa jer sam pravila duplu meru, 22 tegle! Ali možda iduće godine i pokušam! Hvala crnka66!

Ne treba vi konzervans ,jer je kuvano i vruce  (sterilisano) samo dobro zatvorite ,umotajte pune tegle u neko toplo cebe i ostavite do sutra da se zadiktuju zatvarachi i nece ukusnuti,bice prirodnog ukusa.Ja sve tako radim i ne stavljam konzervanse samo na ne kuvano se stavlja.

Evo,meni je zapeo za oko😋Sezona je zimnice,pa ću ga probati 🙂Pozdrav 👋

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Pommes frites od bundeve :)
Anjii

Pommes frites od bundeve :)