Izašle smo Lea i ja poslije utakmice u Domu sportova, pa prošetale do kuće. Prolazile smo preko tržnice koja se već zatvarala. Pogledala sam povrće što je ostalo na klupama, nije bilo nikako reprezentativno.. Prodavač je skupio sitnije paprike i tri veća patlidžana, ostavio ih na klupi...vidio me da gledam i razmišljam, bi li ili ne bi kupila...uzmite ih gospođo, ako želite. Od sutra dolaze mandarine...ovo mi je sve ostalo, ako želite, uzmite ih. Uzela sam, pa sam ispekla ovaj ajvar, premda nisam planirala.
Izašle smo Lea i ja poslije utakmice u Domu sportova, pa prošetale do kuće. Prolazile smo preko tržnice koja se već zatvarala. Pogledala sam povrće što je ostalo na klupama, nije bilo nikako reprezentativno.. Prodavač je skupio sitnije paprike i tri veća patlidžana, ostavio ih na klupi...vidio me da gledam i razmišljam, bi li ili ne bi kupila...uzmite ih gospođo, ako želite. Od sutra dolaze mandarine...ovo mi je sve ostalo, ako želite, uzmite ih. Uzela sam, pa sam ispekla ovaj ajvar, premda nisam planirala.
Sastojci
Priprema
Paprike i patlidžane ispečemo na tavi ili u pećnici.
- Ja sam pekla i dvije ljute paprike zajedno s ovima.
Dobro ih očistite od kožice i sjemena. Ostavite ih u cjedilu da se čim bolje ocijede, najbolje preko noći.
Sameljite ih na mašini za meso. Ja nemam mašinu, pa sam ih pasirala na krupniju pasirku.
U posudu za kuhanje jako zagrijemo oko pola litra ulja.
Na ulje stavite mljevenu smjesu i prepržite je dobro.
Stalno miješajte i pritom dodajite ulja. Gledajte koliko se i kako upija i prema tome odredite količinu ulja.
Kada miješate, pređite kuhačom po dnu posude, a kada bude smjesa tako gusta, da se vidi dno posude, ajvar je spreman. Sada je vrijeme da posolite. Radite to pomalo, stalno probajući i pazite da ne presolite.
Staklenke u koje ćete pakirati ajvar operite, osušite i stavite u pećnicu na 200°C oko 10 min.
Pažljivo, da se ne opečete, rukavicama držite staklenku i na nju stavite ljevak za zimnicu(ja koristim ljevak za sol od stare perilice suđa)
Polako lijevajte ajvar u staklenke. Pazite, jer će smjesa vriti i može puknuti staklenka.
Napunjene staklenke stavite u pećnicu na 70 °C oko 45 minuta, da se uhvati korica odozgo.
Nakon toga, na vrh zalijte ulje i zatvorite ih. Ostavite ih na toplom, da povuku vakuum.
Posluživanje
Ja ajvar pravim od pečenih paprika i bez ikakvih drugih dodataka, osim soli. Od ove količine sastojaka izašlo mi je 4 teglice od 370 gr ajvara.
Moj recept je sličan Milice, najbolji... Nekoliko puta nisam pravila ovdje, ali sad sam se poigrala malo...a paprike ni za ljek nije bilo...
Uvek ga pravim na taj način i meni je najbolji a tegle zagrejem u rerni i sipam vruć ajvar u vruće tegle.
7