Torta od čokolade

Biskvit:
Pjenasto umutite žumanjke sa šećerom pa dodajte brašno prosijano s praškom za pecivo.
Na laganoj vatri posebno otopite maslac s natrganom čokoladom. Kuhajte tek toliko da se čokolada otopi, a smjesa ne pregrije. Toplu smjesu postupno dodajte u žumanjke, neprestano miksajući. 
Na kraju pjenjačom ili špatulom lagano umiješajte čvrsto istučeni snijeg od bjelanjaka.
Smjesu izlijte u kalup za torte promjera 26 cm ili u tepsiju (37 x 22 cm). Dno kalupa prethodno obložite papirom za pečenje (stranice ostavite neobložene i nenauljene). Pecite na 180°C oko 20 - 25 minuta. Provjerite čačkalicom je li pečen - ako izađe suha, biskvit je gotov. Pečeni biskvit ostavite da se malo ohladi u kalupu, a zatim ga površinski lagano nabockajte vilicom.

Krema (Ganache): 
U lonac ulijte vrhnje za šlag, dodajte natrganu čokoladu i zagrijavajte na srednjoj vatri stalno miješajući dok se čokolada ne otopi. Maknite s vatre tik prije nego što smjesa zavrije. Ostavite kremu da se hladi na sobnoj temperaturi nekoliko minuta, povremeno miješajući kako se na površini ne bi stvorila kožica. 
Mlaku, još uvijek tekuću kremu pažljivo izlijte u kalup preko mlakog biskvita. Ostavite tortu da se prvo potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je prebacite u hladnjak na nekoliko sati (najbolje preko noći) kako bi se krema potpuno stisnula.
Tortu narežite toplim nožem i poslužite uz prethodno izmiksano tučeno slatko vrhnje.

Savjeti:
Pazite da mješavina čokolade i maslaca za biskvit ne bude prevruća kada je dodajete u žumanjke kako ne biste dobili "kajganu".
Koristite čokoladu s 50 - 60% kakaa. Čokolada s višim postotkom učinit će kremu previše gorkom i čvrstom, dok se ona s manje od 50% neće moći pravilno stisnuti u hladnjaku.
Tortu možete napraviti u obliku kolača.