Ovu tortu uvek pravim kad hoću da se pravim važna kako sam dobra domaćica! Recept imam dvadesetak godina, dobila sam ga od koleginice. Onomad sam na netu pronašla da se u poslastičarnici "Žerbo" u Budimpešti pravi ova tamna verzija. Prema tome, meni je ona je prava.. *Poklanjam je coolinarikama za Novu godinu i želim svima puno sreće!*
Ovu tortu uvek pravim kad hoću da se pravim važna kako sam dobra domaćica! Recept imam dvadesetak godina, dobila sam ga od koleginice. Onomad sam na netu pronašla da se u poslastičarnici "Žerbo" u Budimpešti pravi ova tamna verzija. Prema tome, meni je ona je prava.. *Poklanjam je coolinarikama za Novu godinu i želim svima puno sreće!*
Sastojci
Priprema
Umutiti belanca sa šećerom, u toku mućenja dodati limunov sok i vanilu. U umućen sneg špatulom pažljivo umešati mlevene orahe pomešane sa brašnom. Sipati u okrugli pleh obložen peki papirom i peći dok kora blago porumeni (petnaestak minuta).
Tako ispeći 4 kore.
Šećer karamelisati i brzo preliti sve 4 kore. Pažljivo, vreo šećer peče!!!
Rastopiti čokoladu, dodati puter, dobro promešati i preliti preko kora. Pustiti da se glazura stegne.
Žumanca umutiti sa šećerom, pa kuvati na pari da se krem zgusne. Dodati čokoladu, promešati da se lepo sjedini, pa sve skloniti sa vatre. U prohlađeno dodati 250 gr umućenog putera.
Kore prelivene šećerom i čokoladnom glazurom filovati ohlađenim kremom. Ostaviti malo krema, pa tortu premazati odozgo i sa strane. Ukrasiti po želji.
Češće pravim jednu koru od 10 belanaca+10 kašika šećera+20 kašika oraha+2 kašike brašna (limun i vanilu izostavim), ispečem u plehu od šporeta, pa podelim na 3 dela.
1. preliv 290 gr šećera
2. preliv 170 gr čokolade+70 gr putera
fil: 10 žumanaca+10 kašika šećera+80 gr čokolade+ 210 putera
Slike su za tortu pravljene sa velikim plehom od rerne, znači druga verzija...
Napomena 17.12.2016. god. - premerene vrhom pune kašike u grame:
1 kašika šećera = 18 grama
1 kašika mlevenih oraha = 10 grama
1 kašika brašna = 15 grama
Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2014/01/zerbo-torta.html
Posluživanje
Većina recepata za ovu tortu je bez čokolade u filu, ali mi se više dopada ova verzija, sa čokoladom, a pominje je i Boby u svom članku o Budimpešti.
Torta je jaka, ukusna, a uvek je bila hit gde god sam je nosila. Pravila sam je sebi za crkveno venčanje, gosti su bili oduševljeni.
130