‘Šaum’ role bez šauma

Odmrznuti lisnato tijesto i razvaljati ga u oblik pravougaonika otprilike 30X15 cm, izrezati 12 trakica iz toga (ovo dva puta ponoviti za obje ploške lisnatog) i namatati na kalupe za saum rolne koje četkicom premazem uljem prvo (ja imam 12 kalupića pa na 2 puta pečem rolnice)

Šaum rolne premazati žumanjkom koji ste izmiješali sa žlićicom šećera (šećer u žumanjku se kasnije karmelizira i daje zaista lijepu boju rolnicama što se meni sviđa, ali vi ne morate dodavati šećer ako želite malo svjetliju boju)

Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 190 C oko 20-30 minuta, po boji ćete vidjeti kada su gotove (ja ne podmazujem tepsiju, malkoc se zalijepe, ali mogu se izvaditi iz tepsije uz pomoć nožića, ali ako zelite izbjeći prljanje tepsije stavite ih na masni papir peći ili podmazite tepsiju da se ne zalijepe)

dok se peku vi pripremite fil, jer se i rolnice nakom pečenja još malo trebaju prohladiti i prosušiti da ne budu premekane kod filovanja

Staviti pola litre mlijeka da se kuha, odvojiti od toga 3-4 žlice toplog mlijeka

U posudici izmiksati zumanjke sa šećerom, umiješati brašno i odvojeno mlijeko tako da dobijete glatku gustu tekuću smjesu (kao za puding)

kad mlijeko zakipi skinuti ga s vatre te miješajući ručnom metlicom umiješajte u mlijeko smjesu od zumanjaka

Vratite fil na laganu vatru te miješajte metlicom dok se fil ne zgusne do željene gustoće ( ukoliko vam je prerijetko ostalo mozete i naknadno umijesati jos zlicu brasna izmijesanog sa zlicom-dvije mlijeka i nastaviti kuhati dok se ne zgusne)

Fil posuti s malo šećera da se ne stvori tvrda korica od hlađenja i ostaviti da se ohladi (ja na balkonu ostavim sat vremena, a moja prijateljica napuni sudoper hladnom vodom u koju stavi posudu s filom i miješa dok se ohladi, oko 15 minuta tada traje hlađenje i ne treba posipati šećerom naravno)

Kad se fil ohladi izmiksati ga da se razmekša i puniti rolnice od lisnatog tijesta uz pomoć slastičarske šprice