Priprema
-
Ova predivna slastica se u osnovnoj verziji radila samo od bjelanjka, meda i orasastih plodova i postoje dvije verzije ove poslastice ; duro (tvrda ), koja krcka pod zubima, i morbido (mekana) lako se grize i ne krcka. Obje vrste se rade od jednakih sastojaka, samo su omjeri razliciti. U pocetku su se pravili u ljekarnama, jer su samo oni imali odgovarajuce uslove za pripremu, danas se na srecu prave u mnogim slasticarnicama, a postoje i mogucnosti za pripremu u vlastitom domu :) Ako osjecate zelju da se okusate u toj avanturi, evo sto vam je ciniti :
-
1.
U serpicu debljeg dna pomjesajte med, secer, vodu i glukozu. Zakuhajte i na laganijoj vatri kuhajte dok ne dosegne temperaturu od 140 stupnjeva ( to je vrlo bitno jer i o tome ovisi konzistencija krajnjeg produkta ).
-
2.
Bjelanjke u velikoj metalnoj posudi umjesajte sa mrvicom soli u cvrst snjeg. U snjeg polagano i neprestano mjesajuci ulijte 140 stupnjeva vrel karamel. Mjesanjem "istucite" vrelinu iz karamela.Najbolje cete proci ako imate samostojeci mikser, jer ovaj dio pripreme traje oko 10 minuta.
Kada se smjesa malo prohladila dodajte u nju sjeckane i prethodno malo propecene bademe ( ili orasaste plodove po vasem izboru ).
Sada je vrlo bitno da radite jako brzo. Smjesu od bjelanjaka brzo sjedinite sa bademima i istresite na pobrasnjeni papir za pecenje. Oblikujte rukama svije struce i ostavite ih da se suse preko noci.
-
3.
Konzistencija ovog slatkisa je jednaka karamel bombonama samo sa mirisom i okusom meda pomjesanih sa, u ovom slucaju, bademima. Neodoljiva kombinacija. Moji doma su poludili za ovim slatkisem i kako stvari stoje morati cu jos jednu "turu" raditi do Bozica :)
Posluživanje
Narezite na snitice i sluzite. Ili ih spremite u lijepu kutijicu i poklonite nekome jako dragom na poklon :) Takav dar je uistinu neprocjenjive vrijednosti...
© Podravka d.d. 2003.—2017.
Komentari (36)
Učitaj prethodne komentareCestitam za sliku dana !!!slika govori sve ...meni se dopada ,ali ne znam kada cu krenuti u avanuru!!
a sto bi bila glukoza u ovom kolacu. mislim, znam sto je inace glukoza......
ali....ovdje ne kuzim.
Predivne...jer mora bas glukoza,sta je moze zamjeniti?Neznam gdje bi je mogla kupiti ovde u svajcarskoj ako ko zna neka mi javi!?!
Recept isproban i odlican je. Svakako bi ga preporucila. Naravno cekala sam candy thermometer da bi se upustila u ovo jer je valjda ovo bio 3 ili cetvrti pokusaj u mome zivotu.
Jedini uspjesan
Jako brzo mi se stvrdnuo i zadnjih 10 min mixanja vec je mixer (samostojeci) koji je inace strasno jak posustavao. Najtezi dio je bio dodati bademe i izmjesati to kuhacom. Za to sam koristila musku pomoc. Nakon 20 minuta u frizideru vec se prekrasno rezao. Koristila sam jestive papire. Sljedeci put cu promjeniti samo med jer ovaj put za probu sam stavila neki ne bas kvalitetni i to se malo osjeti na ukusu.
Hvala na odlicnom i jednostavnom receptu!
Hvala vam svima na isprobavanju i komentarima. IvanaSRi, drago mi je da ti se svidjelo
Sto se glukoze tice, moze se pronaci na policama za kolace i koristi se za pravljenje domcaih karamela, icinga, masa za oblaganje torti i slicno, zato sto sprecava da se secer "useceri"...
Tek sam sad vidjela ovaj recept i cini mi se super, samo neznam gdje da nabavim glukozu ovdje u Svedskoj? Slika ti je prelijepa.
stvarno predivan recept.ni ja nemam termometar al cu se usuditi pokusati po Marthinoj recepturi.Ja inace kupujem glukozu u apoteci a vjerujem da ju imaju i u Svedskoj po apotekama. ako mi uspije,stavljam slikicu
Isprobano
Pravila sam ali na zalost nisu uspjeli kako treba
Moja greska..
sve je bilo onako kako i pise,ostavila ga lijepo preko noci da se susi,ujutro sam se razocarala jer se nije niti mrvicu osusio...kod mene su jos visoke temperature a kisa padala,tako da je velika vlaznost u zraku i to je sigurno stopiralo da se smjesa osusi,stavila sam je u posudice i tako ih jedemo dok ne kupim oblatnu pa mcu staviti izmedu dvije oblatne(ako ne pojedemo do tada ),uglavnom,ne odustajem pokusacu ponovo samo da se ovoga rijesim !!!!!
hm... zanima me...
Da li bi mogla vidjeti ovaj prvotni, osnovni recept koji je napisan u uvodu, on mi čak i bolje zvuči, naravno ne podcjenjujem ovaj napisani.