Što je ovo?

Grčka musaka

Srednje zahtjevno
4 osobe
135 min

13.12.2016.

Ovaj recept je hommage mojem upravo završenom posjetu Ateni. Grčka musaka radi se s patlidžanima, mljevenim janjećim mesom, fetom i béchamelom kao završnim slojem. Janjeće meso sam zamijenila junećim, a i feta nije od ovčjeg mlijeka (ne volim te okuse). Iako ovo jelo spada u ona koja se vrlo dugo pripremaju, dobro je to što se može pripremiti dan ranije. Musaka se ne jede vruća, već mlaka.

Podijeli na Facebook

+ više

Slični recepti

Sastojci

4 osobe

2 - 4 patlidžana, narezana na tanke, uzdužne ploške
Morska sol
Maslinovo ulje
50 g domaćih krušnih mrvica
230 g feta sira, ribanog

Mesni umak:
1 žlica maslinovog ulja
2 luka, sjeckana
400 g mljevene junetine
480 g sjeckane rajčice Podravka
4 češnja češnjaka, sjeckana
¼ čajne žlice cimeta mljevenog Podravka
¼ čajne žlice pimenta
Bijeli mljeveni papar Podravka
Morska sol
2 žlice koncentrata od rajčice Podravka

Béchamel umak:
50 g maslaca
50 g pšeničnog oštrog brašna Podravka
250 - 350 ml toplog mlijeka*
Bijeli mljeveni papar Podravka
Morska sol
½ čajne žlice muškatnog oraščića mljevenog Podravka
3 žumanjka
*količina mlijeka ovisi o kvaliteti brašna, pa je treba uzeti u rasponu od-do.

Dodaj u popis za kupnju

Koristili smo

Totalno cool članak

Odabrali ste špek, slaninu i kobase jer želite „pucati od zdravlja?“ Može!

Priprema

1.

Ploške patlidžana posoliti i ostaviti da odstoje 45 minuta. Zatim dobro oprati kako bi se odstranio višak soli.

Svaku krišku tanko premazati maslinovim uljem i peči u zagrijanoj gril tavi nekoliko minuta sa svake strane. Odložiti. Ponavljati dok sve kriške nisu pečene.
Mesni umak:
1.

Luk pržiti na maslinovom ulju 3 - 4 minute dok ne omekša. Mljevenu junetinu dodati i peči 4 - 8 minuta dok meso više ne bude ružičasto. Stalno miješati kako bi se razbile nakupine mesa.
2.

Sjeckanu rajčicu, češnjak, cimet, piment, sol i papar umiješati, pirjati na laganoj vatri.
3.

Koncentrat rajčice umiješati, dodati sasvim malo vode ako je umak previše gust. Maknuti s plamena i odložiti.
Béchamel umak:
1.

Brašno dodati, uz stalno miješanje, otopljenom maslacu. Kada smjesa postane ujednačena i gusta, postepeno je, stalno miješajući pjenjačom, rijediti toplim mlijekom. Pustiti da umak lagano zakuha, maknuti s vatre, umiješati papar i muškatni oraščić. Na kraju, uz žustro miješanje dodati žumanjke. Odložiti.
Slaganje slojeva i pečenje:
1.

Prikladnu vatrostalnu ili metalnu posudu za pečenje sasvim tanko premazati maslinovim uljem, dno posipati domaćim krušnim mrvicama. Ploške patlidžana rasporediti po dnu, po njima jednakomjerno rasporediti sloj mesnog umaka, posipati s manjom količinom feta sira. Ponavljati postupak dok posuda za pečenje ne bude gotovo puna. Završiti slojem feta sira.
2.

Béchamel umakom prekriti zadnji sloj musake. Posudu s musakom prekriti Alu folijom i peči sat vremena u pećnici na 180˚C.
3.

Musaku izvaditi iz pećnice i ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi 45 minuta prije posluživanja.
Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 672 kcal; masti: 44,06 g; ugljikohidrati: 35,48 g; bjelančevine: 33,96 g; kolesterol: 152 mg; natrij: 970 mg; kalij: 891 mg.

Mjerne šalice i žlice