• Preskoči na:
    • sadržaj
    • navigaciju
    • formu za pretraživanje

Poštujemo Vašu privatnost

Kako bi naša stranica radila ispravno i kako bismo stalno unaprjeđivali naše usluge koristimo kolačiće. U slučaju da želite onemogućiti korištenje kolačića, neki dijelovi stranice mogu postati nedostupni. Detaljnije pročitajte u Uvjetima korištenja.

Vrste kolačića: Tehnički, Marketing

Vrste kolačića: Tehnički, Marketing
Postavke
coolinarika.com navigacija korisnik
  • cool Naslovnica
  • cool Klub
    • Klub Naslovnica
    • Cool Chef
    • Imenik korisnika
    • Tagovi
    • Grupe
    • Događaji
    • Arhiva newslettera
  • cool Recepti
    • Recepti Naslovnica
    • Recept dana
    • Popularno
    • Novo
    • Namirnice
    • Jela
    • Jelovnici
    • Boje
    • Prigode
    • Grupe jela
    • Načini pripreme
    • I još svašta…
  • cool Slike
    • Slike Naslovnica
    • Slika dana
    • Popularne slike
    • Nove slike
    • Coolinarika na Instagramu
  • cool Blogovi
    • Blogovi Naslovnica
    • Arhiva
    • Blog Coolinarike
  • cool Coolerice
    • Naslovnica Coolerice
    • Najnovije Coolerice
    • Što je Coolerica?
  • cool Magazin
    • Teme
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Inspiracija
    • Putovanja
    • Zabava
    • Prehrambeni rječnik
  • cool Forum
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Coolinarika
  • coolTV
    • TV naslovnica
    • Ručak za sutra
    • Slatki vikend s Podravkom
    • Novi cool videorecepti
    • Kuhajte s Podravkom
    • Zvjezdani recepti
    • Okusi za sve jezike
    • Vegeta Grill Boss
    • Dolcela slatki Božić
Prijavi se
Registriraj se
Pretraživanje

Coolinarika

Pretraživanje
  • Pretražuje se: Recepti
    • Recepti
    • Namirnice
    • Jelovnici
    • Slike
    • Članci
    • Coolerice
    • Sve
    • Prehrambeni rječnik
    • Grupe
    • Događaji
    • Korisnici
    • Forum
Hej, pridruži nam se!
  • Naslovnica
  • Klub
    • Naslovnica
    • Cool Chef
    • Imenik korisnika
    • Tagovi
    • Grupe
    • Događaji
    • Arhiva newslettera
  • Recepti
    • Recept dana
    • Popularno
    • Novo
    • Namirnice
    • Jela
    • Jelovnici
    • Boje
    • Prigode
    • Grupe jela
    • Načini pripreme
    • I još svašta…
  • Slike
    • Slika dana
    • Popularne slike
    • Nove slike
    • Coolinarika na Instagramu
  • Blogovi
    • Arhiva
    • Blog Coolinarike
  • Coolerice
    • Naslovnica
    • Najnovije Coolerice
    • Što je Coolerica?
  • Magazin
    • Teme
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Inspiracija
    • Putovanja
    • Zabava
    • Prehrambeni rječnik
  • Forum
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Coolinarika
  • TV
GDPR close Stupanjem na snagu Opće uredbe o zaštiti osobnih podataka (GDPR) unaprijedili smo mogućnosti upravljanja podacima na Coolinarici. Prijavi se i u Postavkama svog korisničkog računa odredi koje podatke želiš prikazivati ostalim korisnicima.

Sve o uvjetima prikupljanja, obrade i zaštite podataka na Coolinarici pročitaj ovdje. GDPR decoration

Namirnice

Pšenično bijelo brašno

Engleski naziv: flour; Latinski naziv: farina; Regionalni naziv: moka, meljava;

Odličan je izvor ukupnih ugljikohidrata, najkorisniji izvor raspoložive energije u ljudskom tijelu. Dobar je izvor vlakana koja potpomažu funkcioniranje probavnog trakta. Brašno, ovisno o tipu, sadrži 0,3 do 2,7 g vlakana na 100 g proizvoda.

Podijeli na Facebook
  • Pinterest
  • Twitter
  • Google+
+
  • Namirnica
  • Nutritivna tablica
  • Cool preporuke
Podijeli
  • Pinterest
  • Twitter
  • Google+
+

Opis

Domaće tjestenine i rezanci pripremaju se najčešće od bijelog glatkog brašna, a za žličnjake, okruglice i njoke prikladnije je oštro brašno.

Pšenična brašna rade se od triju vrsta pšenice - tvrde, meke i durum. Tvrde pšenice u svom sastavu imaju veći udio proteina i koriste se za proizvodnju pekarskih brašna, meke pšenice imaju veći udio škroba i koriste se za proizvodnju brašna za konditorsku industriju, a durum pšenice jako su bogate proteinima i koriste se zbog svoje tvrde strukture zrna staklastog presjeka za proizvodnju tjestenina.

Strukturu pšeničnog zrna čine omotač (vanjski dio), endosperm (unutarnji dio) i klica. Mljevenjem u mlinu omotač daje posije, a endosperm brašno. Tip brašna govori o količini mineralnih tvari u pojedinom brašnu, pa što smo bliže sredini pšeničnog zrna, dobivamo brašna nižih tipova (T500), a što idemo bliže ljuski prilikom mljevenja i prosijavanja, dobivamo tamnija brašna viših tipova (T850, T1100, T1400). Bijela brašna bogatija su škrobom i proteinima, a kod tamnijih brašna povećava se i udio masti, mineralnih tvari, vitamina i celuloznih vlakana.

Brašno T500 dobiva se postupkom mljevenja žitarica u mlinu i može biti oštro ili glatko po svojoj strukturi, što ovisi o krupnoći čestica u brašnu. Postupak mljevenja provodi se tako da se probrane i dobro očišćene sorte pšenice nakvase, a zatim nakon odležavanja, i pri tome upijanja vode, melju. Mljevenje se odvija na različitim vrstama valjaka (nazubljeni i glatki), a izvodi ispod valjaka prosijavaju se na sitima. Propadi sita (frakcije) miješaju se ovisno o kvaliteti frakcija i vrsti brašna koje proizvodimo, pa se tako dobivaju brašna različite granulacije, različitih tipova i različite kvalitete. Postupkom mljevenja istovremeno se dobivaju i oštro i glatko brašno, kao i tamna brašna, krupica, stočno brašno i posije, a u mlinu se vodi briga o kombinaciji frakcija kako bi se postigla odgovarajuća granulacija, tip brašna i kvaliteta.

Energetska i nutritivna vrijednost

Prema piramidi pravilne prehrane preporučuje se uzimati 6 do 11 serviranja žitarica dnevno. Kao jedinica serviranja uzima se jedna šalica od 125 g, a njezina energetska vrijednost iznosi 455 kcal.

Žitarice su važan izvor škroba, vitamina B-kompleksa, E vitamina, kao i proteina manje biološke vrijednosti. Osim toga, nutritivno gledajući, žitarice su prijeko potrebne kao izvor energije, vlaknaste strukture, kao nužan materijal za apsorpciju i detoksikaciju nepoželjnih kemijskih tvari.

Po kemijskom sastavu brašno je izdašna i nutritivno dragocjena namirnica bogata ugljikohidratima (65-75%), biljnim proteinima, mastima, vitaminima, mineralima i vlaknima. Kombinacijom s brašnom od drugih namirnica (soje i raznog sjemenja, primjerice pamuka i sezama) mogu se postići dragocjena poboljšanja strukture.

Brašno T500 (bijelo brašno) bogato je škrobom i proteinima. U svrhu obogaćivanja nutritivnog sastava bijelom se brašnu tijekom proizvodnje mogu dodavati željezo (26-33 mg/kg), vitamin niacin (32-40 mg/kg) i drugi nutrijenti.

Pšenično brašno odličan je izvor ukupnih ugljikohidrata, najkorisniji izvor raspoložive energije u ljudskom tijelu. Namirnice dobivene od pšenice umjereni su izvor proteina. One mogu sadržati svih osam aminokiselina koje organizam treba, ali ne u odgovarajućim omjerima. Pšenica sadrži više proteina od kukuruza ili riže. Sadrži male količine masti pa njezini proizvodi spadaju u niskomasne namirnice. Bijelo je brašno odličan izvor mangana i selena, tj. jedno serviranje osigurava 33% mangana i 62% selena od preporučenih dnevnih potreba. Dobar je izvor fosfora i tiamina, tj. jedno serviranje osigurava 15% fosfora i 11% tiamina od preporučenih dnevnih potreba. Osrednji je izvor željeza (9%), cinka (7%), niacina (8%), pantotenske kiseline (9%), i folata (7%).

ODLIČAN IZVOR - pojam se odnosi na one namirnice koje sadrže vitamine, minerale, proteine i vlakna u količini od najmanje 20% RDA.
DOBAR IZVOR - pojam se odnosi na one namirnice koje sadrže vitamine, minerale, proteine i vlakna u količini od najmanje 10% RDA.
RDA - Recommended Dietary Allowances (preporučene dnevne količine)

Kupovanje i čuvanje

U prodaji najčešće nalazimo tip 500 bijelog brašna, koje može biti glatko (mekano pod prstima) i oštro (pod prstima se osjećaju krupnije čestice brašna). Sve su prisutnija namjenska brašna T500, pogodna za pripremu raznih vrsta tijesta ovisno o svojstvima. Sva namjenska brašna imaju naznačenu svoju idealnu primjenu (za dizana tijesta, za biskvitna tijesta, za prhka tijesta, za tanka ili pak vučena tijesta). Tu su još i polubijela brašna tipa 850 i crna brašna tipa 1100 i 1400 koja su nutricionistički punovrijedna te se sve više koriste za različite namjene (kruh, peciva, kolači, tjestenina).

Brašno čuvamo na zračnom, tamnom i suhom mjestu, a vrijeme čuvanja ovisi o tipu i vrsti brašna (od 6–12 mjeseci). Kaže se da je brašno bolje ako odleži određeno vrijeme nakon proizvodnje (barem tjedan dana).

Priprema jela s bijelim brašnima

Kombinacijom s brašnom od drugih namirnica (soje i raznog sjemenja, primjerice pamuka i sezama) mogu se postići dragocjena poboljšanja strukture.

Bijela brašna upotrebljavaju se za pripremu bijelog kruha i raznih vrsta finog mliječnog peciva te kolača.

Domaće tjestenine i rezanci pripremaju se najčešće od bijelog glatkog brašna, ali se preporučuje mješavina glatkog i oštrog brašna. Za žličnjake, okruglice i njoke prikladnije je oštro brašno.

Mnoga se jela, poput variva, umaka i složenaca, zgušnjavaju brašnom. Preporučuje se dodati ga tek potkraj kuhanja tako da se obavezno razmuti u malo hladne vode, umiješa u jelo i zatim još kratko prokuha. Takvo je zgušnjavanje umaka zdravije i praktičnije od mnogih tradicionalnih jela koja u sebi sadrže zapršku (popečeno brašno na masnoći). Jela s tradicionalnom zaprškom kaloričnija su i teže probavljiva, a i duže se dogotovljavaju.

Brašno će nam poslužiti kao "tanka košuljica" pri pohanju povrća, riba i mesa. U mnogim će jelima biti glavna spona raznim sastojcima, a naravno i slatkim kuhanim kremama (koje će učiniti čvršćima i izdašnijima).

Pšenično bijelo brašno se koristi u 57.646 recepata:

  • Čudo od čokolade

    sellma 15.10.2010.

  • Punjene paprike moje mame

    Milicza 24.06.2008.

  • TORTA MONTE

    frezija74- 29.10.2010.

  • NAJBOLJE LAZANJE

    LelaRose 10.06.2010.

  • Mileram torta

    anka1971 27.08.2009.

  • Crnac bez jaja

    Medo22 06.08.2007.

  • Krešenti

    Zoilo 05.05.2011.

  • Sareni slani rolati

    markiza 07.01.2010.

  • Torta s lješnjacima i karamelom

    Mily 29.08.2012.

  • mekane buhtle!

    frezija74- 11.10.2010.

  • Fritule na brzinu

    SanjaBB 16.01.2010.

  • Enchiladas Mexicanas by Angie

    angie007 22.01.2007.

Pšenično bijelo brašno — svi recepti

Usporedi namirnice

Usporedba namirnica
  • Naslovnica
  • Klub
  • Recepti
  • Slike
  • Blogovi
  • Coolerice
  • Magazin
  • Forum
Coolinarika Facebook stranica Podravka YouTube kanal Coolinarika Pinterest Coolinarika Viber Coolinarika Instagram

Pratite nas na

Na vrh stranice

Podravka d.d. © Podravka d.d. 2003.—2021. Coolinarika je registrirani žig Podravke d.d.

Pogledaj desktop verziju

  • Kako koristiti Coolinariku
  • Pomoć
  • Impressum
  • Kontakt
  • Uvjeti korištenja
  • Zaštita privatnosti
  • Oglašavanje
  • Postavke kolačića

Internet direktorij

  • Podravka

    Podravka korporativne stranice

    • Hrvatska
    • Podravka Češka
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Slovenija
    • Podravka UAE
    • Podravka UAE arapski
    • Podravka Rumunjska
    • Podravka Njemačka
    • Podravka Poljska
    • Podravka Rusija
    • Internacionalni
  • Brandovi

    • Lino (Hrvatska)
    • Lino (Slovenija)
    • Lino (Kosovo)
    • Lagris (Češka)
    • Essence (Češka)
  • Vegeta

    Vegeta stranice

    • Hrvatska
    • Internacionalni
    • Mađarska
    • Češka
    • Slovačka
    • Podravka Natur (Slovačka)
    • Poljska
    • Australija
    • Slovenija
    • Srbija
    • USA
    • Rusija
    • Rumunjska
    • Kazahstan
    • Ukrajina
    • Makedonija
    • Bugarska
    • Vegeta Natur (Hrvatska)
    • Vegeta Natur (Češka)
    • Vegeta Natur (Litva)
    • Vegeta Natur (Poljska)
    • Vegeta Natur (Kazahstan)
    • Vegeta Natur (Rusija)
    • Vegeta Natur (Makedonija)
    • Začini inspiracije (Hrvatska)
    • Začini inspiracije (Makedonija)
  • Coolinarika

    • Europska Unija
    • Slovenija
    • Kanada
    • Australija
    • Njemačka
    • Švicarska
    • Kina
    • Poljska
    • Češka
    • Slovačka
    • Mađarska
    • Kosovo
    • Makedonija

Društvene mreže

  • Facebook

    • Podravka Hrvatska
    • Coolinarika
    • Podravka Romania
    • Podravka Crna Gora
    • Lino Lada Crna Gora
    • Lino Lada Mađarska
    • Podravka Makedonija
    • Podravka Slovenija
    • Podravka Srbija
    • Podravka BiH
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Kosovo
    • Podravka Arabia
    • Podravka Vegeta Njemačka
    • Vegeta Romania
    • Vegeta Bugarska
    • Vegeta Australija
    • Vegeta Kenija
    • Vegeta Ukrajina
    • Vegeta Latvija
    • Lino (Hrvatska)
    • Lino Baby (Hrvatska)
    • Essence Češka
    • Kviki
    • Dolcela Hrvatska
    • FacebookFőzz Szabadon (Hungary)
    • Zlato polje Hrvatska
    • Zlato polje Slovenija
    • Šumi bomboni Hrvatska
    • Šumi bonboni Slovenija
    • Vegeta Kazakhstan
    • Spolu k stolu
  • Linkedin

    • Podravka
  • Youtube

    • Podravka
    • Vegeta Rusija
    • Podravka Poljska
    • Ručak za sutra s Podravkom
    • Coolinarika
    • Podravka Srbija
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Slovenija
    • Podravka Vegeta Njemačka
    • Podravka Australija
    • Podravka Rumunjska
    • Podravka Crna Gora
    • Podravka Češka
    • Vegeta Kazakhstan
    • Vegeta Ukrajina
  • ISSUU

    • Podravka
  • Flickr

    • Podravka
  • Pinterest

    • Coolinarika
  • Instagram

    • Coolinarika
    • Kviki
    • Podravka Hrvatska
    • Podravka Srbija
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Makedonija
    • Podravka Češka
    • Podravka Vegeta Njemačka
    • Podravka Bosna i Hercegovina
    • Vegeta Rusija
    • Vegeta Rumunjska
    • Vegeta Bugarska
    • Vegeta Australija
    • Vegeta Ukrajina
    • Vegeta Latvija
    • Dolcela Hrvatska
    • Lino Hrvatska
    • Podravka Crna Gora
    • Vegeta Natur Lithuania
    • Vegeta Kazakhstan
    • Lino Lada Crna Gora
    • Zlato polje Hrvatska
    • Zlato polje Slovenija
    • Šumi bomboni Hrvatska
    • Šumi bonboni Slovenija
  • Viber

    • Coolinarika
  • Ostalo

    • Podravka ugostiteljstvo
    • Zaklada "Uvijek sa srcem"
    • Zaklada "prof. Zlata Bartl"
    • RK Podravka Vegeta
    • Belupo
    • Zdravo budi
    • NK Slaven Belupo
    • Zdravi odmor
    • Spolu k stolu

    Vkontakte

    • Vegeta

    Odnoklassniki

    • Vegeta Russia
Izradila web.burza
Colinarika ima kvar? Prijavi i popravi. :)