• Preskoči na:
    • sadržaj
    • navigaciju
    • formu za pretraživanje

Poštujemo Vašu privatnost

Kako bi naša stranica radila ispravno i kako bismo stalno unaprjeđivali naše usluge koristimo kolačiće. U slučaju da želite onemogućiti korištenje kolačića, neki dijelovi stranice mogu postati nedostupni. Detaljnije pročitajte u Uvjetima korištenja.

Vrste kolačića: Tehnički, Marketing

Vrste kolačića: Tehnički, Marketing
Postavke
coolinarika.com navigacija korisnik
  • cool Naslovnica
  • cool Klub
    • Klub Naslovnica
    • Cool Chef
    • Imenik korisnika
    • Tagovi
    • Grupe
    • Događaji
    • Arhiva newslettera
  • cool Recepti
    • Recepti Naslovnica
    • Recept dana
    • Popularno
    • Novo
    • Namirnice
    • Jela
    • Jelovnici
    • Boje
    • Prigode
    • Grupe jela
    • Načini pripreme
    • I još svašta…
  • cool Slike
    • Slike Naslovnica
    • Slika dana
    • Popularne slike
    • Nove slike
    • Coolinarika na Instagramu
  • cool Blogovi
    • Blogovi Naslovnica
    • Arhiva
    • Blog Coolinarike
  • cool Coolerice
    • Naslovnica Coolerice
    • Najnovije Coolerice
    • Što je Coolerica?
  • cool Magazin
    • Teme
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Inspiracija
    • Putovanja
    • Zabava
    • Prehrambeni rječnik
  • cool Forum
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Coolinarika
  • coolTV
    • TV naslovnica
    • Ručak za sutra
    • Slatki vikend s Podravkom
    • Novi cool videorecepti
    • Kuhajte s Podravkom
    • Zvjezdani recepti
    • Okusi za sve jezike
    • Vegeta Grill Boss
    • Dolcela slatki Božić
Prijavi se
Registriraj se
Pretraživanje

Coolinarika

Pretraživanje
  • Pretražuje se: Recepti
    • Recepti
    • Namirnice
    • Jelovnici
    • Slike
    • Članci
    • Coolerice
    • Sve
    • Prehrambeni rječnik
    • Grupe
    • Događaji
    • Korisnici
    • Forum
Hej, pridruži nam se!
  • Naslovnica
  • Klub
    • Naslovnica
    • Cool Chef
    • Imenik korisnika
    • Tagovi
    • Grupe
    • Događaji
    • Arhiva newslettera
  • Recepti
    • Recept dana
    • Popularno
    • Novo
    • Namirnice
    • Jela
    • Jelovnici
    • Boje
    • Prigode
    • Grupe jela
    • Načini pripreme
    • I još svašta…
  • Slike
    • Slika dana
    • Popularne slike
    • Nove slike
    • Coolinarika na Instagramu
  • Blogovi
    • Arhiva
    • Blog Coolinarike
  • Coolerice
    • Naslovnica
    • Najnovije Coolerice
    • Što je Coolerica?
  • Magazin
    • Teme
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Inspiracija
    • Putovanja
    • Zabava
    • Prehrambeni rječnik
  • Forum
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Coolinarika
  • TV
GDPR close Stupanjem na snagu Opće uredbe o zaštiti osobnih podataka (GDPR) unaprijedili smo mogućnosti upravljanja podacima na Coolinarici. Prijavi se i u Postavkama svog korisničkog računa odredi koje podatke želiš prikazivati ostalim korisnicima.

Sve o uvjetima prikupljanja, obrade i zaštite podataka na Coolinarici pročitaj ovdje. GDPR decoration

Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

Pretraži prehrambeni rječnik
a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž
U rasutom obliku Eng. In bulk form

pojam koji označava da proizvod nije pakiran za prodaju na malo već se nalazi u vrećama ili kontejnerima (bačve, cisterne) te ga je potrebno prije maloprodaje prepakirati u odgovarajuću maloprodajnu ambalažu.

Učinak, prijenosni Eng. Effect, carry through

vrlo važna sposobnost antioksidansa koji se dodaje u neku masnoću iz prehrambenog proizvoda, da sačuva svoje zaštitno djelovanje i nakon toplinske obrade (pečenja, prženja).

Ugljični dioksid Eng. Carbon dioxide

plin (pri sobnoj temperaturi). Nalazi se u prirodnim mineralnim vodama i namirnicama nastalih procesom fermentacije. Dodaje se u osvježavajuće napitke (gazirane), kao konzervans u brojne proizvode od mesa (govedina, svinjetina), kao dodatak za pjenušanje u proizvodima gdje pjenušanje nije bilo postignuto prirodnim procesom fermentacije, a odgovoran je i za dizanje tijesta. Također se koristi za hlađenje namirnica.

Ugljikohidrati Eng. Carbohydrates

skupni izraz za šećere, škrobove i celulozna vlakna, dakle za najveći energetski dio tvari u prirodi koji se koristi za prehranu uopće. Dijele se na monosaharide, disaharide i polisaharide te na probavljive i neprobavljive. Njihova je energetska vrijednost 4 kcal/gram (16,5 kJ). Ugljikohidrati u organizmu služe kao izvor energije i osmotskog tlaka, kao nosač i punilo za crijeva. Monosaharidi i oligosaharidi osim toga imaju određeni stupanj slatkoće pa se koriste i kao sladila, dok polisaharidi nemaju to svojstvo. Neki od ugljikohidrata imaju izrazito povoljne učinke na zdravlje (vlaknasti dijelovi u crijevima) i nepovoljne učinke (šećer u ustima).

Ugljikohidrati, neraspoloživi ili nedostupni Eng. Carbohydrates, unavailable

u ljudskom organizmu neiskoristivi pa se kroz crijeva kao otpad izlučuju iz organizma (lignin i ne-škrobni polisaharidi).

Ugljikohidrati, raspoloživi Eng. Carbohydrates, available

oni ugljikohidrati koji se mogu metabolizirati (probaviti i iskoristiti) u ljudskom organizmu.

Ugor

gruj, grunj je riba grabežljivica, zmijolikog oblika. Tijelo mu je snažno, sluzavo i bez ljuski, a čeljust i zubi su mu toliko snažni da nerijetko pregrize udicu. Svejed je i lovi noću. Može biti crne, tamnosive ili tamnosmeđe boje. Često se priprema na brudet i poslužuje uz palentu ili tjesteninu ili se peče na roštilju.

Ugušćivači Eng. Thickeners

(zgušnjivači) su aditivi koji se koriste za povećanje viskoziteta tekućih namirnica (primjerice juhe), bilo da se radi o poluproizvodima ili gotovim proizvodima. To mogu biti škrob, modificirani škrobovi, želatina, razne gume (karaja, karaginan, gumiarabika), ali i neki potpuno novi polisaharidi kao što je ekstrakt japanskog korijena "konjak", koji je poznat pod nazivom propol. Ugušćivači se koriste u pripremi pudinga, umaka, sokova i nekih drugih prehrambenih proizvoda.

Ukrućenje Eng. Bracing

otvrdnuće je proces u kojem polučvrsta ili tekuća namimica postane kruta pod utjecajem nekih aditiva ili toplinske obrade (pečenjem). Ukrućivanje može biti i posljedica prirodnih procesa: ukrućivanje mesa (rigor mortis), grušanje mlijeka, ukrućenje masti nakon hlađenja itd.

Ukusnost, tečnost Eng. Palatability

skupina senzornih svojstava specifičnih za određenu namirnicu. Osim same prirode namirnice na ukusnost utječe i način kulinarske obrade koji oblikuje svojstva namirnice poput mekoće, sočnosti, mirisa, okusa, prhkosti, pucketanja itd.).

Ulja Eng. Oils

skupni naziv za proizvode dobivene hladnim prešanjem sjemena uljarica i plodova masline i palme ili ekstrakcijom putem otapala. Pri sobnoj temperaturi nalaze se u tekućem agregatnom stanju, a karakterizira ih visoka energetska vrijednost (9 kcal/gram). Koriste se u prehrambenim industrijama i u kućanstvu (kuhanje, prženje, pečenje i dr). Obzirom da ulja sadrže povoljan odnos mono- i poli-nezasićenih masnih kiselina u odnosu na zasićene masne kiseline, ulja se češće upotrebljavaju za prehranu nego masti, a sadrže i manje kontaminata od životinjskih masnoća. Dijele se i prema aplikaciji na ona za prženje, pečenje, presvlačenje drugih namirnica, za salate i salatne umake, za namaze (margarin i majoneza), za kolače (šortening) za konditorske proizvode (čokolada) itd.

Ulja, esencijalna Eng. Oils, essential

pojam koji je uveo Paracelsus, a podrazumijeva mirišljava (aromatična) ulja koja se dobivaju postupkom istiskivanja ili destilacijom iz dijelova biljaka (korijen, list, cvijet i sjeme) ili enzimatskom reakcijom (gorki badem). Koriste se u farmaceutskoj industriji za aromatiziranje raznih ljekovitih pripravaka i u prehrambenoj tehnologiji, osobito u proizvodnji osvježavajućih napitaka, pića, bombona, likera i nekih drugih proizvoda.

Ulja, iz sjemena uljarica Eng. Oils, seed

dobivena postupkom prešanja ili ekstrakcije iz sjemena repice, suncokreta, pamuka i sezama. Karakteristična su po visokom sadržaju polinezasićenih masnih kiselina (linolna) i vrlo su prikladna kao salatna ulja.

Ulja, prehrambena Eng. Oils, food

ulja koja se upotrebljavaju u ljudskoj prehrani. To su: sojino, suncokretovo, bučino, repičino, kikirikijevo, palmino, kokosovo i brojna druga ulja.

Ulja, tropska Eng. Oils, tropical

kokosovo i palmino ulje (mast) te ulje palminih koštica. Zbog visokog udjela zasićenih masnih kiselina (50-90%) te osobito visokog sadržaja miristinske i palmitinske kiseline, koje su označene kao aterogene, nemaju epitet zdravih namirnica, osim ako se ne koriste u smjesi s ostaiim polinezasićenim uljima (suncokretovo, repičino itd.). Ta ulja (masti) imaju, međutim, iznimno povoljna fizikalna svojstva (stabilitet, točku taljenja), zbog čega su dragocjena sirovina u industrijskoj proizvodnji konditorskih proizvoda, sladoleda i raznih snack proizvoda.

Ulje, borovice Eng. Oil, juniper

proizvod dobiven iz plodova osušene borovice (Fructus juniperi). Sadrži terpene pinen, sabinen, limonene i kamfen. Koristi se za aromatiziranje džina, likera, votke, osvježavajućih napitaka i nekih drugih proizvoda. Ima visoko antibakterijsko djelovanje.

Ulje, bučino Eng. Oil, pumpkin

proizvod dobiven hladnim prešanjem sjemenki posebne vrste uljene buče koje su prethodno popečene na temperaturi do 60°C. Svježe ulje bogato je na vitaminima A, D, C i K, a sadrži i vrlo visok udjel polinezasićenih masnih kiselina. Ima izrazit, bogat i specifičan okus pomalo nalik orašastom. Najčešće se koristi kao preljev za salata u kombinaciji s octom, jelima od povrća, tjestenine, mesa i kao dodatak kolačima. Zbog svoje boje, koristi se i za kreiranje zanimljivih vizualnih efekata prilikom ukrašavanja jela.

Ulje, cimetovo Eng. Oil, cinnamon

eterično ulje oštrog palećeg mirisa i gorkog okusa koje se dobiva ekstrakcijom cimetove kore. Služi kao sirovina u izradi arome.

Ulje, duhanskog sjemenja Eng. Oil, tobacco seed

dobiveno istiskivanjem ili ekstrakcijom duhanskog sjemenja. Po kemijskoj strukturi je vrlo slično šafranikinom ulju jer je dominantna linolna kiselina (75%). Jestivo je jer nakon rafinacije ne sadrži štetne sastojake.

Ulje, đumbirovo Eng. Oil, ginger

esencijalno ulje dobiveno postupkom ekstrakcije izdanaka biljke Zingeber officinalis. Intenzivnog je mirisa i oštrog palećeg okusa.

Ulje, gorkog badema Eng. Oil, almond

dobiva se iz sjemena gorkog badema postupkom ekstrakcije. Prodornog je mirisa i koristi se u kozmetici i prehrani (masa za punjenje čokoladnih bombona, u marcipanu itd.).

Ulje, kadulje Eng. Oil, sage

dobiveno postupkom ekstrakcije lista kadulje. Blagog je mirisa i ljutog okusa. Koristi se u prehrambenoj industriji kao začin, osobito za mesne proizvode. Ulje ima antibakterijsko, antiflogističko, fungicidno i adstrigentno djelovanje.

Ulje, kukuruznih klica Eng. Oil, corn

je proizvod dobiven iz klice kukuruza (Zea mays), tamnocrvene boje i svojstvenog mirisa. Najčešće se koristi kao salatno ulje, ali i kao sirovina u proizvodnji majoneze i margarina. Vrlo je bogato polinezasićenim masnim kiselinama (ukupno 83%), od kojih najveće udjele čine linolna (54%) i oleinska masna kiselina. Stabilnije je od ostalih jestivih ulja jer ne sadrži linolensku kiselinu. Sadrži vrlo visoke udjele tokoferola koji pridonosi stabilnosti ulja.

Ulje, lovora Eng. Oil, laurel

dobiveno ekstrakcijom zimzelenog lišća lovora (Folia lauris). Koristi se kao začin u jelima "na divlje", u nekim juhama, slatkišima itd.

Ulje, peršina Eng. Oil, parsley

dobiveno postupkom ekstrakcije nadzemnih dijelova biljke. Ima prodoran miris karakterističan za peršin, a koristi se za aromatiziranje mesnih proizvoda, juha, komprimata itd.

Ulje, pšeničnih klica Eng. Oil, wheat germ

vrlo dobar izvor esencijalnih masnih kiselina linolne (50%) i linolenske (10%), a sadrži i dobre udjele tokoferola. Koristi se kao dodatak u nekim dijetetskim proizvodima.

Ulje, riblje jetre Eng. Oil, fish liver

pojam koji se prije svega odnosi na ulje iz jetre atlantskog bakalara (Gadus morrhua) iako se može odnositi i na ulje jetre svih velikih riba (iverak, morski pas i bakalar). Ulje riblje jetre je iznimno bogato vitaminima A i D, a sadrži i omega-3 masne kiseline.

Ulje, ruže Eng. Oil, rose

eterično ulje vrlo širokog spektra djelovanje. Neki autori ga još nazivaju uljem božica i žena. Povoljno djeluje na reproduktivni, mokraćni i endokrini sustav, čisti i osvježava kožu te povoljno utječe na dobro raspoloženje.

Ulje, ružmarinovo Eng. Oil, rosemary

dobiveno ekstrakcijom lišća ružmarina (Folia rosmarini) i sadrži cineol, borneol, kamfor i druge aromatične komponente. Koristi se za aromatiziranje mesnih proizvoda.

Ulje, suncokretovo, visokooleinsko Eng. Oil, sunflower, high oleic

uzgojen nakon genetske manipulacije tako da u strukturi linolna kiselina zapravo bude zamijenjena oleinskom kiselinom. Time suncokretovo ulje postaje stabilnije na oksidaciju, nema nikakvog mirisa, a mijenjaju se i neka fizikalna svojstva: pri grijanju točka dimljenja takvog ulja znatno se podiže, što znači da se dulje može koristiti za prženje.

Prethodna

1/3 2 3

Sljedeća

  • Naslovnica
  • Klub
  • Recepti
  • Slike
  • Blogovi
  • Coolerice
  • Magazin
  • Forum
Coolinarika Facebook stranica Podravka YouTube kanal Coolinarika Pinterest Coolinarika Viber Coolinarika Instagram

Pratite nas na

Na vrh stranice

Podravka d.d. © Podravka d.d. 2003.—2021. Coolinarika je registrirani žig Podravke d.d.

Pogledaj desktop verziju

  • Kako koristiti Coolinariku
  • Pomoć
  • Impressum
  • Kontakt
  • Uvjeti korištenja
  • Zaštita privatnosti
  • Oglašavanje
  • Postavke kolačića

Internet direktorij

  • Podravka

    Podravka korporativne stranice

    • Hrvatska
    • Podravka Češka
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Slovenija
    • Podravka UAE
    • Podravka UAE arapski
    • Podravka Rumunjska
    • Podravka Njemačka
    • Podravka Poljska
    • Podravka Rusija
    • Internacionalni
  • Brandovi

    • Lino (Hrvatska)
    • Lino (Slovenija)
    • Lino (Kosovo)
    • Lagris (Češka)
    • Essence (Češka)
  • Vegeta

    Vegeta stranice

    • Hrvatska
    • Internacionalni
    • Mađarska
    • Češka
    • Slovačka
    • Podravka Natur (Slovačka)
    • Poljska
    • Australija
    • Slovenija
    • Srbija
    • USA
    • Rusija
    • Rumunjska
    • Kazahstan
    • Ukrajina
    • Makedonija
    • Bugarska
    • Vegeta Natur (Hrvatska)
    • Vegeta Natur (Češka)
    • Vegeta Natur (Litva)
    • Vegeta Natur (Poljska)
    • Vegeta Natur (Kazahstan)
    • Vegeta Natur (Rusija)
    • Vegeta Natur (Makedonija)
    • Začini inspiracije (Hrvatska)
    • Začini inspiracije (Makedonija)
  • Coolinarika

    • Europska Unija
    • Slovenija
    • Kanada
    • Australija
    • Njemačka
    • Švicarska
    • Kina
    • Poljska
    • Češka
    • Slovačka
    • Mađarska
    • Kosovo
    • Makedonija

Društvene mreže

  • Facebook

    • Podravka Hrvatska
    • Coolinarika
    • Podravka Romania
    • Podravka Crna Gora
    • Lino Lada Crna Gora
    • Lino Lada Mađarska
    • Podravka Makedonija
    • Podravka Slovenija
    • Podravka Srbija
    • Podravka BiH
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Kosovo
    • Podravka Arabia
    • Podravka Vegeta Njemačka
    • Vegeta Romania
    • Vegeta Bugarska
    • Vegeta Australija
    • Vegeta Kenija
    • Vegeta Ukrajina
    • Lino (Hrvatska)
    • Lino Baby (Hrvatska)
    • Essence Češka
    • Kviki
    • Dolcela Hrvatska
    • FacebookFőzz Szabadon (Hungary)
    • Zlato polje Hrvatska
    • Zlato polje Slovenija
    • Šumi bomboni Hrvatska
    • Šumi bonboni Slovenija
    • Vegeta Kazakhstan
    • Spolu k stolu
  • Linkedin

    • Podravka
  • Youtube

    • Podravka
    • Vegeta Rusija
    • Podravka Poljska
    • Ručak za sutra s Podravkom
    • Coolinarika
    • Podravka Srbija
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Slovenija
    • Podravka Vegeta Njemačka
    • Podravka Australija
    • Podravka Rumunjska
    • Podravka Crna Gora
    • Podravka Češka
    • Vegeta Kazakhstan
    • Vegeta Ukrajina
  • ISSUU

    • Podravka
  • Flickr

    • Podravka
  • Pinterest

    • Coolinarika
  • Instagram

    • Coolinarika
    • Kviki
    • Podravka Hrvatska
    • Podravka Srbija
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Makedonija
    • Podravka Češka
    • Podravka Vegeta Njemačka
    • Podravka Bosna i Hercegovina
    • Vegeta Rusija
    • Vegeta Rumunjska
    • Vegeta Bugarska
    • Vegeta Australija
    • Vegeta Ukrajina
    • Dolcela Hrvatska
    • Lino Hrvatska
    • Podravka Crna Gora
    • Vegeta Natur Lithuania
    • Vegeta Kazakhstan
    • Lino Lada Crna Gora
    • Zlato polje Hrvatska
    • Zlato polje Slovenija
    • Šumi bomboni Hrvatska
    • Šumi bonboni Slovenija
  • Viber

    • Coolinarika
  • Ostalo

    • Podravka ugostiteljstvo
    • Zaklada "Uvijek sa srcem"
    • Zaklada "prof. Zlata Bartl"
    • RK Podravka Vegeta
    • Belupo
    • Zdravo budi
    • NK Slaven Belupo
    • Zdravi odmor
    • Spolu k stolu

    Vkontakte

    • Vegeta

    Odnoklassniki

    • Vegeta Russia
Izradila web.burza
Colinarika ima kvar? Prijavi i popravi. :)