• Preskoči na:
    • sadržaj
    • navigaciju
    • formu za pretraživanje
coolinarika.com navigacija korisnik
  • cool Naslovnica
  • cool Klub
    • Klub Naslovnica
    • Cool Chef
    • Imenik korisnika
    • Tagovi
    • Grupe
    • Događaji
    • Arhiva newslettera
  • cool Recepti
    • Recepti Naslovnica
    • Recept dana
    • Popularno
    • Novo
    • Namirnice
    • Jela
    • Jelovnici
    • Boje
    • Prigode
    • Grupe jela
    • Načini pripreme
    • I još svašta…
  • cool Slike
    • Slike Naslovnica
    • Slika dana
    • Popularne slike
    • Nove slike
    • Coolinarika na Instagramu
  • cool Blogovi
    • Blogovi Naslovnica
    • Arhiva
    • Blog Coolinarike
  • cool Coolerice
    • Naslovnica Coolerice
    • Najnovije Coolerice
    • Što je Coolerica?
  • cool Magazin
    • Teme
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Inspiracija
    • Putovanja
    • Zabava
    • Prehrambeni rječnik
  • cool Forum
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Coolinarika
  • coolTV
    • TV naslovnica
    • Ručak za sutra
    • Slatki vikend s Podravkom
    • Novi cool videorecepti
    • Kuhajte s Podravkom
    • Zvjezdani recepti
    • Okusi za sve jezike
    • Vegeta Grill Boss
    • Dolcela slatki Božić
Prijavi se
Registriraj se
Pretraživanje

Coolinarika

Pretraživanje
  • Pretražuje se: Recepti
    • Recepti
    • Namirnice
    • Jelovnici
    • Slike
    • Članci
    • Coolerice
    • Sve
    • Prehrambeni rječnik
    • Grupe
    • Događaji
    • Korisnici
    • Forum
Hej, pridruži nam se!
  • Naslovnica
  • Klub
    • Naslovnica
    • Cool Chef
    • Imenik korisnika
    • Tagovi
    • Grupe
    • Događaji
    • Arhiva newslettera
  • Recepti
    • Recept dana
    • Popularno
    • Novo
    • Namirnice
    • Jela
    • Jelovnici
    • Boje
    • Prigode
    • Grupe jela
    • Načini pripreme
    • I još svašta…
  • Slike
    • Slika dana
    • Popularne slike
    • Nove slike
    • Coolinarika na Instagramu
  • Blogovi
    • Arhiva
    • Blog Coolinarike
  • Coolerice
    • Naslovnica
    • Najnovije Coolerice
    • Što je Coolerica?
  • Magazin
    • Teme
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Inspiracija
    • Putovanja
    • Zabava
    • Prehrambeni rječnik
  • Forum
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Coolinarika
  • TV
GDPR close Stupanjem na snagu Opće uredbe o zaštiti osobnih podataka (GDPR) unaprijedili smo mogućnosti upravljanja podacima na Coolinarici. Prijavi se i u Postavkama svog korisničkog računa odredi koje podatke želiš prikazivati ostalim korisnicima.

Sve o uvjetima prikupljanja, obrade i zaštite podataka na Coolinarici pročitaj ovdje. GDPR decoration

Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

Pretraži prehrambeni rječnik
a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž
Sacher torta Eng. Sacher torta

svjetski poznata torta koju je 1832. kreirao Franz Sacher. Biskvit je pripremljen od maslaca, šećera i vanilin šećera, jaja,
čokolade i brašna. Nadjevenu i izvana cijelu premazanu toplom marmeladom od marelica, završava sloj čokoladne glazure. Poslužuje se uz tučeno vrhnje.

Sacher, Franz Eng. Sacher, Franz

bečki kuhar i slastičar koji je 1832. godine izmislio recept i po njemu pripremio Sacher tortu za kneza Meternicha. Originalna torta se priprema samo u dva hotela – "Sacher" u Beču i "Öesterreishescher Hof" u Salzburgu.

Sadržaj namirnice Eng. Food content

obvezatni dio deklaracije proizvoda koji se prema udjelu u količinskom redoslijedu niže od većeg k manjem (brašna, šećera, jaja, čokolade itd.). Sadržaj daje temeljnu informaciju potrošaču o vrijednosti namirnice, o odnosu sirovina životinjskog i biljnog podrijetla, energetskoj vrijednosti itd.

Sadržaj suhe tvari Eng. Solids content

gustoća tekućina; važna komponenta svake namirnice u tekućem obliku koja treba ostati konstantna da bi se sačuvali standardi proizvoda. Sadržaj suhe tvari mjeri se refraktometrom.

Safalada Eng. Saveloy sausage

obarena kobasica jednakog nadijeva kao hrenovke, ali u širem crijevu. Pod engleskim pojmom "saveloy" izvorno se podrazumijevala kobasica napravljena od svinjskog mozga.

Safrol Eng. Safrol

eterično ulje iz aromatičnog bilja sasafras (Sasafras abidum), glavna komponenta nekoliko začinskih smjesa i aroma za jednu vrstu piva. Njegova uporaba u namirnicama zabranjena je kada je utvrdeno da djeluje karcinogeno na jetru. U krajevima gdje sasafras raste i dalje se koristi kao začin. U laboratorijskoj tehnici koristi se kao referentni karcinogen.

Saharin Eng. Saccharin

najstarije umjetno sladilo. 300 puta je slađi od saharoze, ali ima neugodan metalni okus. Stabilan je pri zagrijavanju, u prisutnosti kiselina, ne reagira sa drugim sastojcima hrane i lako se skladišti. Označen je kao aditiv oznakom E954.

Saharoza Eng. Sucrose

stolni šećer. Kemijski, to je disaharid glukoze i fruktoze molekulske forumule C12H22O11.

Sake Eng. Sake

japansko nacionalno alkoholno piće bez boje ili blage krem boje i svojstvene arome, koje sadržava prosječno 14-20 volumnih postotaka alkohola. Alkoholno vrenje rižinog slada traje 3 tjedna pri temperaturi od 10 do 15°C, potom se filtrira i razrjeđuje. Poslužuje se na temperaturi od 20°C.

Salama Eng. Salami

trajna fermentirana kobasica koja je na prerezu šira od 50 mm. Može biti odimljena ili neodimljena, obraštena s plijesni ili bez njih, posuta bijelim prahom (talkom) ili bez njega, a priprema se od svinjskog mesa, slanine i smjese začina. Fermentacija traje nekoliko mjeseci zahvaljujući prije svega specifičnoj mikroflori (mliječno-kisele bakterije), što proizvodu daje svojstvenu i vrlo poželjnu aromu. Zrenje proizvoda u pravilu zahtijeva klimatizirane komore. Svaki proizvođač ima svoju recepturu koje su međusobno vrlo slične: svinjetina 70-80%, usitnjena tvrda slanina 20-30%, sol 3%, začini, starter kultura i šećer.

Salama, kulen Eng. Salami, kulen

tradicionalni tip trajne kobasice širokog promjera, grubog (krupno-zrnastog) prereza, blago ljutog okusa i izrazito crvenkaste boje zbog dodane paprike; zrije nekoliko mjeseci, priprema se industrijski, ali sve više i u kućnoj radinosti; nacionalni specijalitet Hrvatske.

Salama, mađarska Eng. Hungarian dry sausage

fermentirana trajna kobasica potpuno obraštena s plijesni, često se naziva i Hercova salama. Najsličnija je hrvatskome tipu salame.

Salama, milanska Eng. Salami de Milan

posebna krupno-zrnasta trajna kobasica talijanskog podrijetla, svojstvene arome, koja je dobivena obradom usitnjenog i potom namrznutog svinjskog mesa s malim dodatkom govedine i smjese blagih začina. Puni se u goveđa crijeva i fermentira 3-6 mjeseci. Obraštena je bijelom plijesni.

Salama, njemačka Eng. German dry sausage

je za razliku od ostalih sličnih proizvoda prije zrenja odimljena. Trajna kobasica je potpuno obraštena s plijesni, na prerezu vrlo usitnjene (zrnaste) strukture.

Salama, plijesan Eng. Salami, mold

plijesan sivobijele boje koja je karakteristična za obrastanje trajnih kobasica na površini omotača.

Salama, talijanska Eng. Italian dry sausage

trajna kobasica koja prije zrenja nije odimljena. Također je potpuno obraštena s plijesni, svojstvene arome i ugodnog okusa. Milanska salama samo je jedan tip talijanske salame, kojega karakteriziraju krupno-zrnasto meso, široki prerez i svojstvena aroma.

Salama, zimska Eng. Salami, winter

trajna kobasica napravljena od kvalitetne mješavine svinjskog i goveđeg mesa. Posebna mješavina začina oplemenjuje je specifičnim i prepoznatljivim okusom. Nakon obrade i punjenja podvrgava se postupcima fermentacije, sušenja i zrenja. 

Salamander Eng. Salamander

posebna pećnica koja služi da se neko jelo (npr. povrće, tjestenina, riba) zapeče (gratinira) s gornje strane tako da dobije finu koricu.

Salamura Eng. Brine

otopina soli, octa, začina i raznih aditiva koja se koristi za konzerviranje hrane, npr. krastavaca, Feta sira i sl.

Salamura, blaga Eng. Brine, mild

se koristi za povrće, a ne sadržava nitrite i nitrate (slana otopina s octom i začinima).

Salamura, s fosfatima Eng. Brine, phosphate

se koristi za stabilizaciju mesa.

Salamura, slatka Eng. Brine, dry sugar

suha salamura koja sadržava šećer (za ručno utrljavanje u meso).

Salamura, suha Eng. Brine, dry

salamura u obliku praha koja služi za utrljavanje u meso i ostale proizvode (sireve); smjesa za suho salamurenje (soljenje).

Salamura, tekuća Eng. Brine, pickle

osim soli, nitrata i nitrita može sadržavati polifosfate i razne dodatke (šećere, izolat soje, začine itd.), a koristi se za držanje svježeg mesa, sireva i drugih namirnica.

Salamura, za ribe Eng. Brine, fish

salamura u suhom obliku koja se koristi za konzerviranje ribe (nakon što se očisti).

Salamureni proizvodi Eng. Brined products

mesni, riblji ili povrtni proizvodi koji su prethodno obrađeni u salamuri (šunka, plećka, slanina, rolade, vratina), a potom su kuhani, pečeni ili osušeni dimljenjem.

Salamurenje Eng. Brining

tehnološki postupak konzerviranja namirnica (mesa, ribe, sira, povrća) držanjem u salamuri, njenim ubrizgavanjem u duboke mišićne dijelove ili utrljavanjem suhe salamure. Postupak je završen kada se izgubi svježa crvena boja mesa i zelena boja povrća i kada salamura prodre u središte proizvoda. Za vrijeme salamurenja u namirnicama se procesom difuzije odvija niz kemijskih promjena, pri čemu u pravilu sudjeluju sve komponente salamure, tj. unutra ulazi sol, a izlaze albumin, globulin i ostale ekstraktivne tvari. Ovisno o veličini komada i postupku, salamurenje traje 7-21 dan.

Salamurenje, suho Eng. Brining, dry

postupak utrljavanja suhe smjese za salamurenje u svježe meso (šunka), povrće (kupus), ribe (haringe) ili druge proizvode (sireve).

Salamurenje, ubrizgavanjem Eng. Brining, injection

poseban postupak za salamurenje dubokih dijelova mesa (šunka, plećka) uz pomoć igala kroz koje se salamura ubrizgava pod tlakom. Postoji i druga metoda: uštrcavanje salamure kroz velike krvne žile.

Salamurenje, uranjanjem Eng. Brining, immersion

postupak salamurenja držanjem namirnica u tekućoj slanoj otopini kojoj su dodani začini i razne soli.

Prethodna

1/15 2 3 4 5 6 7 8 9 … 15

Sljedeća

  • Naslovnica
  • Klub
  • Recepti
  • Slike
  • Blogovi
  • Coolerice
  • Magazin
  • Forum
Coolinarika Facebook stranica Podravka YouTube kanal Coolinarika Pinterest Coolinarika Viber Coolinarika Instagram

Pratite nas na

Na vrh stranice

Podravka d.d. © Podravka d.d. 2003.—2019. Coolinarika je registrirani žig Podravke d.d.

Pogledaj desktop verziju

  • Kako koristiti Coolinariku
  • Pomoć
  • Impressum
  • Kontakt
  • Uvjeti korištenja
  • Zaštita privatnosti
  • Oglašavanje

Internet direktorij

  • Podravka

    Podravka korporativne stranice

    • Hrvatska
    • Podravka Češka
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Slovenija
    • Podravka UAE
    • Podravka UAE arapski
    • Podravka Rumunjska
    • Podravka Njemačka
    • Podravka Poljska
    • Podravka Rusija
    • Internacionalni
  • Brandovi

    • Lino (Hrvatska)
    • Lino (Slovenija)
    • Lino (Kosovo)
    • Lagris (Češka)
    • Essence (Češka)
  • Vegeta

    Vegeta stranice

    • Hrvatska
    • Internacionalni
    • Mađarska
    • Češka
    • Slovačka
    • Poljska
    • Australija
    • Slovenija
    • Srbija
    • USA
    • Rusija
    • Rumunjska
    • Vegeta Natur (Hrvatska)
    • Vegeta Natur (Češka)
    • Začini inspiracije (Hrvatska)
  • Coolinarika

    • Europska Unija
    • Slovenija
    • Kanada
    • Australija
    • Njemačka
    • Švicarska
    • Kina
    • Poljska
    • Češka
    • Slovačka
    • Mađarska
    • Kosovo
    • Makedonija

Društvene mreže

  • Facebook

    • Podravka Hrvatska
    • Coolinarika
    • Podravka Romania
    • Podravka Crna Gora
    • Lino lada Crna Gora
    • Podravka Makedonija
    • Podravka Slovenija
    • Podravka Srbija
    • Podravka BiH
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Kosovo
    • Podravka Arabia
    • Podravka Vegeta Njemačka
    • Vegeta Romania
    • Vegeta Australija
    • Vegeta Kenija
    • Lino (Hrvatska)
    • Lino Baby (Hrvatska)
    • Essence Češka
    • Kvikifunpedia
    • Dolcela Hrvatska
  • Linkedin

    • Podravka
  • Youtube

    • Podravka
    • Vegeta Rusija
    • Kvikifunpedia
    • Podravka Poljska
    • Ručak za sutra s Podravkom
    • Coolinarika
    • Podravka Srbija
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Slovenija
    • Podravka Vegeta Njemačka
    • Podravka Australija
    • Podravka Rumunjska
    • Podravka Crna Gora
  • ISSUU

    • Podravka
  • Flickr

    • Podravka
  • Pinterest

    • Coolinarika
  • Instagram

    • Coolinarika
    • Podravka Hrvatska
    • Podravka Srbija
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Češka
    • Podravka Vegeta Njemačka
    • Vegeta Rusija
    • Vegeta Rumunjska
    • Vegeta Australija
    • Dolcela Hrvatska
    • Lino Hrvatska
  • Viber

    • Coolinarika
  • Ostalo

    • Podravka ugostiteljstvo
    • Zaklada "Uvijek sa srcem"
    • Zaklada "prof. Zlata Bartl"
    • RK Podravka Vegeta
    • Belupo
    • Zdravo budi
    • NK Slaven Belupo
    • Zdravi odmor

    Vkontakte

    • Vegeta
Izradila web.burza
Colinarika ima kvar? Prijavi i popravi. :)