Mango

Opis i podrijetlo

Iako se radi o tropskoj voćki, obzirom na današnje mogućnosti uvoza i izvoza namirnica, mango možemo pronaći po čitavom svijetu, pa tako i kod nas gotovo tijekom cijele godine.

Mango potpomaže pravilnoj prehrani i unosu esencijalnih hranjivih tvari u organizam.

Autohton je u jugoistočnoj Aziji, ali je danas njegov najveći proizvođač Meksiko, pa otuda i naziv najpopularnije vrste manga – Meksički mango, dok su najveći konzumenti Sjedinjene Američke Države, srednja Amerika i Karipsko otočje.
Meksički mango kojega većina od nas ima priliku konzumirati uobičajeno je zeleno-žute boje, iako njegovi zreliji oblici mogu biti crvene i narančaste boje.

Odabir i skladištenje

Prilikom odabira manga važno je voditi računa da je na dodir mekan te da površina ne sadrži oštećenja, bilo da se radi o onim vidljivima ili onima koji se osjete na dodir.

Ukoliko mango nije do kraja zreo (a to će se primijetiti na način da mango nije potpuno mekan, već je malo tvrđi na dodir) može se čuvati/skladištiti izvan hladnjaka, na sobnoj temperaturi do tjedan dana (odnosno dok ne omekani na način da se osjeti da je prezreo), a ukoliko se niti tada neće još konzumirati potrebno ga je spremiti u hladnjak gdje može "izdržati" još nekoliko dana. Mango se također može i smrzavati, međutim njegov okus nakon odmrzavanja neće biti kao onaj svježe voćke.

Priprema i termička obrada

Središnji dio voćke čini veliko sjeme koje se ne konzumira te je mango potrebno pripremiti oko sjemena. Najbolje ga je rezati sa sve četiri strane oko velike sjemenke te tek nakon toga guliti. Guli se na način da se na njegovim odrezanim stranama pomoću malog nožića koža odvaja od mesa koje se reže na kockice (može i prije i nakon odvajanja kore). 

Mango se u principu konzumira u svježem stanju bez ikakve pretpripreme odnosno termičke obrade. U onim slučajevima u kojima se termički obrađuje uglavnom se koristi za pripremu chutneya ili kao dodatak mesnim jelima, posebice u tajlandskoj kuhinji, a pečeni/grillani se poslužuje i samostalno.

Nutritivna svojstva

Mango je izuzetno bogat vitaminima C i E koji su i poznati antioksidansi pa je stoga odličan odabir kao dodatak u doručak ili međuobrok. Obzirom na vrstu i količinu šećera/ugljikohidrata mango ima nizak glikemijski indeks pa je stoga izvrstan za održavanje razine šećera u krvi odnosno produljenje osjećaja sitosti. Prilično mu je i dobar sadržaj prehrambenih vlakana (na otprilike 1 šalicu manga 1 gram) pa stoga može pomoći i zdravlju probavnog sustava.

Konzumacija

• voćne salate
• mango chutney
• smoothie
• voćne pite i kolači
• kombinacije s rižom i kokosom za pudinge