Moj profil
Brazil
Brazil

Brazil

2.1.2011.smihelac

Brazilska je kuhinja spoj različitih kultura: Indijanaca, portugalskih osvajača i afričkih robova, ali i brojnih imigranata. Rezultat je spoj namirnica Novoga i tehnike kuhanja Staroga svijeta.

Geografski položaj

Brazil je najveća zemlja Latinske Amerike s površinom od 8.511.965 km2 i 190 milijuna stanovnika. Prašume zauzimaju gotovo polovinu zemlje, dok dugačak obalni pojas uz Atlanski ocean skriva prekrasne plaže i impresivne krajobraze, poput Baíe da Guanabara u Rio de Janeiru.

Brazil graniči s Venezuelom, Surinamom i Francuskom Gvajanom na sjeveru, Kolumbijom na sjeverozapadu, Bolivijom i Peruom na zapadu, Argentinom i Paragvajem na jugozapadu i Urugvajem na jugu.

Povijesni utjecaj

Starost prvih ljudskih tragova pronađenih u području Amazone procijenjena je na 12 000 godina. Prvo iskrcavanje portugalskih istraživača zabilježeno je 1500. godine, a do prve polovine 19. stoljeća, područje Brazila naseljavali suPortugalci eksploatirajući njena prirodna i rudna dobra.

Neovisnost Brazil stječe 1822. godine i taj događaj predstavlja početak Brazilskog Carstva. Ropstvo je ukinuto 1888. godine, a 1889. g. je Brazil proglašen federalnom republikom - Republika Sjedinjenih Brazilskih Država. Kraj 19. i početak 20. stoljeća označile su brojne europske i japanske imigriracije i intenzivna industrijalizacija Brazila te razvoj unutrašnjosti. Tri diktature obilježavaju 20. stoljeće, a od 1985. g., Brazil je demokratska predsjednička republika. Danas se Brazil suočava s najvažnijim pitanjima: siromaštvom, nasiljem i velikim socijalnim razlikama.

Karakteristike kuhinje

Brazilska je kuhinja spoj tri različite kulture: starosjedilaca Indijanaca, portugalskih osvajača i afričkih robova koji su radili na poljima šećerne trske. Uz te tri etničke skupine na kuhinju Brazila utjecali su i brojni imigranti. Rezultat je spoj namirnica Novoga i tehnike kuhanja Staroga svijeta.

Osnovne namirnice u brazilskoj kuhinji:

Usprkos regionalnim specifičnostima, nekoliko je osnovnih namirnica koje su zajedničke brazilskim kuhinjama:

  • kokos - u juhama, jelima s mesom, morskim plodovima i brojnim desertima. Kokosovo mlijeko spada među omiljena pića.
  • tropska palma
  • manioka
  • voće lokalnih imena: acerola, acái, graviola, goiaba, mamao, jaca, abacaxi, abacate, cupuacu, tapereba, caju, maracuja i druga. Mnoge vrste tropskog voća rastu slobodno (bez posebnog uzgoja).
  • grah (feijão) - crni grah (feijão preto) jedno je od omiljenih nacionalnih jela.
  • morski plodovi (lignje, ribe, jastozi, škampi, školjke i dr. Specijalitet je sušena soljena riba i sušeni morski račići.

Nacionalna jela

  • Feijoãda - brazilski crni grah.
  • Páo de queijo - sirni kruh od maniokinog brašna.
  • Arroz brasileiro - riža na brazilski način.
  • Tacacá - pikantna juha.
  • Farofa - još jedno jelo od maniokinog brašna. Obično se servira uz feijoadu. Najpoznatija je farofa de manteiga.
  • Vatapa - rakovi i ribe s kokosovim mlijekom, komadićima kruha i palminim uljem.
  • Bobo de camarao - svježi račići s pireom od sušenih račića, manioke, kokosovog mlijeka, oraha, palminog ulja.
  • Peixe na telha - grillana riba poslužena na keramičkoj pločici (pladnju).
  • Bolinho de arroz - kuglice od riže.
  • Mandioca frita - manioka pržena u dubokom ulju.
  • Moqueca de camarao - gulaš od škampi.
  • Doce de leite - desert od bogate i mekane smjese od karamela.
  • Brigadeiro - brazilski čokoladni kolač.
  • Mamão com açúcar - zašećerena papaja.

Brazilska pića:

  • Caldo de cana: sok iz šećerne trske.
  • Kokosovo mlijeko.
  • Napitak iz guarane.
  • Chimarrãoc- yerba mate.
  • Caipirinha - najpoznatije brazilsko piće od šećerne trske, cachaca i limetinog soka. Ukoliko za isto piće upotrijebite votku, dobit ćete caipirosku.
  • Cachaca - brazilsko alkoholno piće od šećerne trske.
  • brojni sokovi od egzotičnog voća.

Regionalne kuhinje

Svaka brazilska regija ima svoje specifičnosti i namirnice koje se mogu samo tamo pronaći, dok su drugi specijaliteti i jela dio uvriježenog brazilskog identiteta.

Sjever

Amazona, obilje kiša i šumom obrasla površina, područje je pretežno naseljeno Indijancima i portugalskim doseljenicima. Dominantan je indijanski kulinarski utjecaj, a jedu se uglavnom riba, morski plodovi, tropsko voće, manioka, yam, palma, kikiriki i korijenasto povrće.

Sjeveroistok

Šećerna trska i kakao glavne su kulture ovog plodnog, pretežno ravničarskog područja. Atraktivne plaže, obilje morskih plodova, riba, školjki, rakova s minimalnim utjecajem afričke kuhinje. Stanovnici sjeveroistočnog Brazila često uživaju u kokosu i tropskom voću: mangu, papaji, passion fruitu, ananasu, naranči, guavi i drugim. U unutrašnjosti prevladavaju grah, suho meso, soja, riža, kukuruz i druge žitarice.

Srednji i zapadni Brazil

Savane i prerije prostiru se ovom regijom, sa šumovitim sjeverom. Rasprostranjeni su ribolov i lov, te najfiniji specijaliteti od divljači i riječne ribe. Uz to govedina, svinjetina, manioka, riža, kukuruz, soja najupečatljivije su namirnice ove regije.

Jugoistok

Industrijski najrazvijenije područje Brazila združuje više kulinarskih stilova. Zajedničke su im točke grah, govedina, svinjetina, kukuruz, fini sirevi. Na tanjuru jugoistoka često je i nama dobro poznata palenta.

Jug

Na suncu osušeno meso, grill, proizvodi na osnovi pšenice, zeleno lisnato povrće, mliječni proizvodi.

Zanimljivosti i travel tips

  • Karneval, nogomet na stadionu Maracanã, "djevojka iz Ipaneme", Rio de Janeiro (Cidade Maravilhosa), Pantanal, Amazon, Costa Verde, Corcovado (Estátua do Cristo Redentor), Ilha Grande, Paraty, Costa do Sol, Saquarema, Búzios, Arraial do Cabo, Manaus, Curitiba, Ilha do Mel, Ilha de Santa Catarina, Torres, Jericoacoara, Belém, Ilha de Marajó, Palmas, samo su dio atrakcija. Mogli bismo tako do sutra.
  • Najveće su plantaže naranči u Brazilu. Sok brazilskih naranči opskrbljuje čak 50% svjetskog tržišta sokova i 80% tržišta koncentrata soka.
  • u Churrascariasima jedite fino mesom s roštilja.
  • Naručite caipirinhu i prošetajte duž plaže Ipanema. Poseban je ugođaj pred zalazak sunca.
  • Posjetite nezaobilazno samba odredište - Lapa.
  • Jedno je od najzanimljivijih mjesta Bahiin Salvador, po danu živ i šaren, dok su noći posvećene Candombléu (afro-brazilska religija), capoeiri i brojnim partyjima.
  • Energetizirajte se s erva maté ili nacionalnim piće od guarane.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o slici i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.