Pitanje
Imam predivan recept za kroštule, međutim ulje nakon tri ture poludi, pjeni se ko šašavo, ima ga po štednjaku i šire. U čemu je tajna i kako to izbjeći?
Odgovor
Razlog pjenjenja je u sastojcima koji se koriste za pripremu kroštula (šećer, maslac, brašno, jaja i dr.) koji tijekom prženja dolaze u dodir s toplim uljem.
Pjenjenje možete donekle umanjiti odabirom kvalitetnijeg ulja za prženje (ulje od kukuruza, ulje od kikirikija, ulje od suncokreta). Kako biste izbjegli da vam pjena izlazi tijekom prženja iz posude, upotrijebite posudu većeg obujma s istom količinom ulja kao za manju posudu. Također ćete tijekom prženja, kada vam se pojavi pjena, miješanjem kuhačom postići da vam se pjena pretjerano ne širi.
:(Još nema komentara