Pitanje
Htjela bih za zimu spremiti naribane tikvice, ne jako mlade, na način na koji se prije ukuhavala rajčica. Možete li mi dati savjet?
Odgovor
Način na koji ste opisali željenu pripremu i konzerviranje tikvica nije preporučljiv jer vam takav pire (kašica) ne može dugo stajati. Najbolji način konzerviranja je u ulju ili octu. Tikvice možete narezati na ploške sa ili bez sjemenki ili uzdužno na duge trake. Prelijte ih slanom vodom i octom u omjeru 2:1 i kratko prokuhajte. Tikvice ocijedite, stavite u staklenke i po želji dodajte začine poput češnjaka, metvice, origana. Prelijte ih octom i uljem u omjeru 1:5, ali ne do vrha. Kao zaštitni sloj ulijte maslinovo ulje tako da potpuno prekriva tikvice. Zatvorite staklenke i čuvajte ih u hladnjaku oko 6 tjedana ili do trenutka kada se nivo maslinova ulja spusti ispod nivoa tikvica.
Možete ih pripremiti i na drugi način tako da prokuhate otopinu octa, soli, gorušice i tanko narezanih ploški luka i time prelijete tikvice. Neka odstoje oko sat vremena pa sve zajedno zagrijte do vrenja i kuhajte nekoliko minuta. Napunite staklenke tikvicama i tekućinom tako da od ruba staklenke ostane 2 cm prostora, a da tikvice budu u potpunosti prekrivene tekućinom. Na kraju ih u staklenkama prokuhajte u vodenoj kupelji oko 15 minuta.
:(Još nema komentara