Da bi maslac mogao postati kremast, vrlo ga je važno prije miksanja izvaditi iz hladnjaka i ostaviti na sobnoj temperaturi da omekša.
Omekšani maslac miksajte na srednjoj brzini dok ne postane lagan i pjenast. Omekšani maslac lakše se obrađuje, a mikser ga razbija na sitne čestice stvarajući prozračnu i glatku teksturu bez grudica.
Dodavanjem male količine tekućine, poput mlijeka ili vrhnja, postupno i žlicu po žlicu, dok miksate, možete dodatno pospješiti kremastu teksturu i spriječiti odvajanje masnoće.
Koraci potrebni za postizanje kremaste strukture maslaca:
1. Omekšajte maslac:
Maslac izvadite iz hladnjaka i ostavite ga da odstoji na sobnoj temperaturi barem sat vremena ili dok ne postane mekan. Nikada ga ne miksajte hladnog jer to može dovesti do stvaranja grudica. Omekšani maslac lakše se obrađuje i razbija u sitne čestice koje se mogu povezati s tekućinom.
2. Miksanje:
Omekšani maslac počnite miksati na srednjoj brzini. Mikser mehanički razbija maslac na sitne čestice, stvarajući prozračnu i glatku teksturu.
3. Dodajte tekućinu (ako je potrebno):
Ako recept zahtijeva dodatak tekućine ili ako želite postići još kremastiju konzistenciju, tijekom miksanja dodajte tekućinu kao što je mlijeko ili vrhnje. Važno je da je i tekućina sobne temperature te da ju dodajte postupno. Dodavanje tekućine žlicu po žlicu sprječava da masnoća u maslacu postane prezasićena, što bi moglo uzrokovati odvajanje i grudice.
4. Miksajte dok ne postane pjenast:
Nastavite miksati dok maslac ne postane lagan, pjenast, a struktura homogena.
:(Još nema komentara