Vrste pizza širom svijeta i zašto ih volimo

foto: pixabay.com 

Ovo jelo je postalo toliko popularno da skoro da ne postoji restoran ili brza hrana koji ga nemaju u ponudi. S obzirom na to da su sastojci za pizzu pristupačni velikom broju ljudi, mnogi je prave i kod kuće.

Kako je testo jedna od najbitnijih stvari u pripremi ovog italijanskog jela, najbolje je praviti u pekačima koji su specijalizovani za spremanje pizze. Kada je u pitanju pizza pekač cena varira u zavisnosti od kvaliteta i proizvođača, pa pažljivo i polako birajte vaš proizvod.

#1 Italijanska Napolitana pizza

Pizza je nastala u Italiji, a njena esencija bio je paradajz. Zbog toga je do danas ostalo pravilo da je kečap preko pizze u Italiji blasfemija. S obzirom na ubrzani razvitak i naglu popularnost, kuvari uz Napulja su se izborili za zakon koji čuva recept prave Napolitane.

Ova pizza je osigurana evropskim zakonom kao kulturološko nasleđe kada je hrana u pitanju. Proizvodnja ove pizze se pažljivo prati, veoma je bitno da se ispoštuju standardi koje su postavili čuveni italijanski kuvari.

Sastojci koji su obavezni za ovu pizzu su San Marzano paradajz, kao i mocarela sir, ali i prirodni napuljski kvasac. Napolitana potiče još iz 18. veka, a tada ju je konzumiralo siromašno stanovništvo, jer su sastojci koji idu u nju bili njima dostupni, širom grada.

Testo je jedan od najvažniih aspekata ove pizze, pa je bitno da se ono napravi tanko, uz pomoć jakog brašna koje ima visok nivo proteina, kao i kvalitetnog kvasca.

#2 Čikago pizza

Čikago pizza je poznata kao deep-dish pizza, zbog načina na koji se sprema. Umesto klasičnog razvijanja testa, ono se razvija kao testo za američku pitu. Ova pizza nastala je početkom 20. veka, kada su italijanski migranti došli u ovaj grad i poželeli da jedu Napolitanu, koja tada nije postojala u Americi.

Kako bi napravili slično jelo, odlučili su da naprave varijaciju na Napolitanu i poređali sastojke obrnutim redom. Prvo ide mocarela sir, meso, povrće i na kraju sos od paradajza. Ova vrsta pizze ubrzo je postala veoma popularna, i mnogi restorani su je uvrstili u svoju ponudu.

Što se tiče sastojaka, možete eksperimentisati sa vrstom mesa i birati između govedine, kulena, šunki, ali i pečuraka, zelenih paprika i mnogih drugih. Jedino je važno da svi sastojci idu ispod paradajz sosa.

#3 Njujork pizza

Ova pizza je veoma slična originalnom receptu Napolitana pizze, ali je osmišljena pažljivo, kako bi mogla da se jede na ulicama Njujorka. Poznato je da je ovaj grad veoma brz i veliki, i da ljudi koji žive u njemu često nemaju vremena ni da jedu, pa često možemo videti kako žure na posao sa kafom u jednoj ruci i hranom u drugoj.

Njujork pizza ima tanku koru kao Napolitana, ali znatno čvršću, kako bi mogla da se jede usput. Ovo mnogo znači Njujorčanima, jer im garantuje da se neće isprljati dok uživaju u ovom italijanskom receptu na putu do posla.

Za razliku od Napolitane, za koju bi trebalo da se ispoštuje klasična receptura, Njujork pizza dozvoljava veću varijaciju topinga i dodataka, kako bi svako mogao da napravi pizzu po svom ukusu.

#4 Sicilijanska pizza

Sicilijanska pizza pomalo liči na Čikago pizzu, zbog svoji zavijenih, debljih krajeva. Pre svega, ova pizza se seče u obliku kvadrata, a njena podloga i korica uvek moraju da budu tvrde i hrskave spolja, ali sunđeraste i mekane iznutra.

Sicilijanska pizza ima malo drugačiju listu preliva i sastojaka koji idu na nju, a u to spadaju:

• Paradajz sos;
• Različite vrste luka;
• Veliki broj začina, povrća, bilja i travki;
• Crne masline;
• Prezla koja se stavlja preko svih sastojaka.

Siciljanska pizza u ovoj kombinaciji najčešće se služi za vreme novogodišnjih i božićnih praznika, dok klasična predstavlja kombinaciju paradajz sosa i mocarela sira, i omiljeno je jelo tokom cele godine.

Najpopularnije kombinacije pizza sastojaka

Sastojci su ono zbog čega obožavamo pizzu. Postoje naučne studije koje su dokazale da sirevi koji se lako tope proizvode veliku zavisnost kod čoveka. Kada se sir pomeša sa paradajzom i omiljenim vrstama mesa, uz savršeno pečenu podlogu, dobijamo jelo kom ne možemo da odolimo.

Postoji nekoliko kombinacija sastojaka koje su veoma popularne kada su u pitanju pizze:

• Quattro stagioni - paradajz sos, šunka, pečurke, masline ili artičoke. Mnogima ovo deluju kao previše jednostavni sastojci, ali nemojte tražiti od pizza majstora da dodajete sastojke, već prvo probajte ovu savršenu kombinaciju.
• Quattro formaggi - ovo je pizza koja sadrži omiljene italijanske sastojke, a u to spadaju, paradajz sos, sir i bosiljak. Parmezan, mocarela, pecorino i buđavi sir su najčešći izbor kada je u pitanju ova vrsta pizze.
• Capricciosa - najpopularnija pizza širom sveta. Osnovni sastojci koji se stavljaju su paradajz sos, dve različite vrste sira, artičoka, masline i šunka.