Jedinstvena, ukusna, raznolika – ovako bi se u tri riječi mogla opisati francuska kuhinja. Pripremljena na specifičan način, hrana u Francuskoj ima posebno mjesto, te se može reći da ima i svoju kulturu.
Francuzi će staviti u svoj tanjur i neke stvari zbog kojih bi im neki ljudi mogli suditi, ali se čini da to njima nimalo ne smeta. Oni jednostavno znaju da imaju jednu od najboljih kuhinja na svijetu. Što je to toliko posebno što znaju francuski šefovi kuhinje?
Baget – simbol francuskog peciva
Što je prvo na što pomislite kad kažete francuska kuhinja? Za većinu to je nenadmašni baget kruh. Bageti su sjajna poslastica i Francuzi to znaju. Zbog toga ćete ih u mnogim restoranima širom Pariza dobiti besplatno. Zapravo, po dolasku u francuski restoran, prva stvar koju ćete primjetiti jeste mala košara napunjena bagetom izrezanim na komadiće.
Ovo je besplatna hrana kojom se možete poslužiti da utolite glad dok čekate glavno jelo. Osjećaj sitosti omogućiće vam kasnije uživanje u svakom zalogaju, kao i u razgovoru sa prijateljima ili porodicom.
Prema zakonu, tradicionali baget može imati samo tri sastojka - brašno, kvas i sol.
Također, ovaj kruh možete kupiti u svakoj pekari za male novce, te je dostupan svima.U Francuskoj se svake godine pojede 10. 000 000 000 bageta, koji se prave u čak 32. 000 pekara. Ta brojka ne treba da iznenadi s obzirom na to da čak 95% Francuza jede baget za doručak, ručak i večeru.
Doručak nije najvažniji obrok Francuzima
Dok se diljem svijeta doručak smatra najvažnijim obrokom, Francuzi se ne bi sa tim složili. Tipičan doručak je kroasan sa kavom. Dakle, nešto lagano za pripremu i konzumiranje.
Glavni obrok Parižanima obično je ručak i večera. Ručak može uključivati predjela i glavno jelo, a ponekad se završavam posluživanjem dezerta. Čini se kao da Francuzi čuvaju sav svoj apetit za večeru.
Posebna posvećenost pripremi jela, odgovarajući pribor i suđe, pažljiv odabir vina, sve ovo podrazumijeva večera koja se ne servira pre 19h. Ovo je za većinu stanovnika Francuske prilika da provedu kvalitetno vrijeme s onima koje vole, a ne samo da jedu. Kao rezultat toga, večera ovdje može trajati mnogo duže nego što je to slučaj u drugim kulturama.
Francuzi ne mogu bez vina i sireva
Francuska je druga u svijetu po proizvodnji vina. Taj podatak nam govori mnogo o značaju ovog alkoholnog pića za njihovu kuhinju i kulturu. Ukoliko želite da probate najkvalitetnija i najprefinjenija vina na svetu, stvar je jasna – otići ćete ili u Italiju ili u Francusku. To ne iznenađuje jer uz hranu visokog kvaliteta mogu ići samo najbolja vina.
Francuski pisac Aleksandar Dumas je rekao da je vino intelektualni deo svakog obroka. Čaša crnog vina je tako uobičajen detalj na francuskoj trpezi.
Isto se može reći i za sir. Uz preko 400 različitih vrsta sireva, trebat će vam puno vremena da ih čak i možete probati. Ovo je proizvod čiju raznolikost Francuzi zaista cijene. Kao dokaz za to postoji toliko varijacija ovih vrsta, da broj premašuje čak 1.000. Svaka regija ima svoju vrstu.
Bez obzira na to probate li ih posebno ili u nekom jelu, sir je neizbežan kada ste u Francuskoj. Topli sendvič ili tost, krumpir na francuski način, ali i mnogi drugi specijaliteti ne bi bili to što jesu bez sira.
Samo neke od poznatih su „autentični“ Brie, Munster, Cantal, Comte, potom plavi sirevi Rokuefort, Auvergne, Bleu de Termignon i slično. Od sireva koji se koriste za svakodnevno kuhanje tu su Emmental, Raclette, Comte. Francuzi vole i kozji sir, a neki od popularnih su Buche, Sainte-Maure de Touraine, Selles-sur-cher. Camembert, Reblochon, Carre de l'Est su ono što se ovdje naziva tradicionalnim sirom.
Meki, tvrdi, plavi, topljeni, možda nećete stići da isprobate sve sireve, ali to nije razlog da ne probate što više možete, zar ne?
Puževi i kamenice u tanjuru– ništa čudno!
Francuzi uživaju u jednom neobičnom jelu – kuhani puževi sa umakom od maslaca i peršina ili popularno: escargot. Dok će se stranci čuditi, u Francuskoj će ovo važiti za deliciju koja se tradicionalno nalazi na stolu. Tome u prilog ide podatak da ljudi ovdje pojedu oko 500.000.000 puževa godišnje.
Drugi prekrasan proizvod koji biste trebali isprobati su sirove kamenice. Iako postoji veliki izbor izvrsnih recepata, oni se mogu poslužiti uz kruh i maslac, sir, limun, sol i papar u paru s čašom sauvignona blanca.
To koliko su puževi i kamenice omiljeni u Francuskoj, svjedoči i tradicionalni francuski božićni jelovnik. Naime, božićna trpeza ne može proći bez sirovih kamenica, escargota, fois grasa, dimljenog lososa i šampanjca. Zapravo, u doba slavlja pjenušac se podrazumijeva.
Na kraju – dezert
Čokoladni sufle je dezert koji se nalazi na počasnom mestu u dezertnim jelovnicima širom svijeta, a potječe baš iz Francuske. Lagana i prozračna poslastica je omiljeni slatkiš Francuza više od dva stoljeća. Hrskava čokoladna kora sa kremastom čokoladom u sredini je raskošno iznenađenje za nepce kome ćete se uvijek vraćati.
:(Još nema komentara