Šugo od junetine i broskve

Priprema

Vrijeme pripreme:

90 min

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1

   Kapulu ogulite i sitnije narežite.

   Meso narežite na manje komade.

   Glavici broskve maknite vanjske listove,  prerežite ju na četvrtine, odrežite korijen i stavite u vodu da se uklone eventualne nečistoće. Nemojte razdvajati listove!

   Krumpir ogulite, operite i narežite na kocke.

   Pancetu narežite na tanje ploškice.

   Češnjak i peršin sitno nasjeckajte.

    

   Ako nemate kvarnersku začinsku mješavinu koju lako možete sami pripremiti, upotrijebite u receptu pojedinačne začine

2. 2

   U većoj posudi zagrijte ulje, pa na njemu popržite kapulu. Kad omekša, dodajte narezano meso. Promiješajte i pirjajte na srednje jakoj vatri u vlastitome soku. Kad prva tekućina uvrije i meso se zarumeni, podlijte s malo vode, poklopite i pirjajte polako, na laganoj vatri, da meso omekša. Povremeno podlijevajte.

3. 3 /slika/517461/

   Kada je meso gotovo sasvim mekano, položite u posudu broskvu narezanu na četvrtine. Malo pogurajte da meso ostane između komada broskve. Dodajte i krumpir, češnjak i pire od rajčice. Zalijte vinom i vodom taman toliko da sve bude pokriveno, posolite, popaprite, poklopite napola i ostavite neka se lagano krčka 25-30 minuta. Krumpir će sasvim omekšati i zgusnuti tekućinu.

   Po potrebi, ako se desi da tekućina prije uvrije, možete doliti još malo vode.

   Nemojte miješati, već po potrebi protresite posudu!

    

4. 4

   Na tavici malo popržite pancetu (ako je neprijanjajuća tava, nije potrebno pržiti na dodatnoj masnoći, panceta će otpustiti svoju). Dodajte u šugo, začinite začinskom mješavinom i dodatnom peršinom. Lagano kuhačom zagurajte između komada broskve pazeći da se ne raspadnu.

   Prokrčkajte još par minuta.