Moj profil
cooharica
27.5.2010.

Putujmo Indijom: Kadhai curry s gljivama

45

Pikantan okus ovoga ukusnog curryja upotpunite shiitake gljivama ili vrganjima, ili pak umjesto gljiva kušajte i s tjesteninom – izvrsno će vam se slagati!

Pikantan okus ovoga ukusnog curryja upotpunite shiitake gljivama ili vrganjima, ili pak umjesto gljiva kušajte i s tjesteninom – izvrsno će vam se slagati!

cooharica
27.5.2010.

Sastojci

800 g gljiva (koristih šampinjone)
4 žlice ulja (po indijski biljnog, po mojem maslinovog)
2 cijela (ludi Indijci kažu 10!!!) crvena čilija ili feferone
100 g nasjeckanog luka (koristih mladi)
20 g paste od đumbira odn. naribanog đumbira
25 g paste od češnjaka tj. zdrobljeni češnjak
1 žlica garam masale
1/2 žličice mljevene piskavice
350 g rajčica, oguljenih i nasjeckanih, po želji očišćenih od sjemenki
do 2 dl pasirane rajčice
prema ukusu soli
2 žličice prženih i zdrobljenih sjemenki korijandra
1 žličica mljevenog crnog papra – po želji, dovoljno je ljuto i od 2 cijela čilija
po želji 6-8 narezanih zelenih čilija za ukrašavanje (izostavih ovaj sastojak)
1 žlica nasjeckanog svježeg korijandra ili peršina, ili pak metvice za ukrašavanje

Priprema

1.

Očistite i raspolovite šampinjone. Veće rasčetvorite.

2.

Zagrijte ulje u tavi za prženje. Dodajte cijele crvene papričice i nasjeckani luk, te pržite do jedne minute. Dodajte paste od đumbira i češnjaka, te minutu pirjajte na srednje jakoj vatri.

3.

Dodajte garam masalu, piskavicu i rajčice, te pirjajte na srednje jakoj vatri povremeno miješajuću.

4.

Dodajte gljive i protresite nad jakom vatrom tako da se gljive oblože mješavinom. Kuhajte 5-6 min. povremeno miješajući. Potkraj dodajte pasirane rajčice po ukusu, do 2 dl. Gljive moraju biti u umaku, no rajčica, te čili i ostali začini dosta preuzmu okus nad neutralnim šampinjonima, tako da su šampinjoni tu više radi popunjavanja tj. davanja mase. Ukoliko želite blaži okus rajčice, a opet dovoljno umaka, nadopravite ga vodom i s malo brašna ili škrobnog brašna.

5.

Sjemenke korijandra popržite na tavici bez ikakve masnoće. Skinite ih čim počnu mirišati. Zdrobite ih mužarom ili stavite u masni papir i pređite preko njih valjkom za tijesto. Jelo posolite, pospite zdrobljenim sjemenkama korijandra i po želji svježe mljevenim crnim paprom. No, vjerujte – dva cijela čilija sasvim su dovoljna da vam lagana vatrica ide na uši tako da sam osobno izostavila i zeleni čili…

6.

...ipak, ukoliko želite, kada skinete jelo s peći možete ga dekorirati sjeckanim zelenim čilijima i sjeckanim svježim korijandrom ili peršinom. Moj izbor bila je sjeckana metvica koja je isto tako zastupljena u indijskoj kuhinji.

7.

Poslužite uz neki od indijskih kruhova poput naana ili paratha, te uz domaći čatni. Mi smo jeli uz roštilj i fino se nadopunjavalo.

Posluživanje

Garam masala – o toj mješavini začina više pročitajte ovdje ili ju potražite u trgovinama zdrave hrane ili onima sa začinima.
Mljevena piskavica – sjemenke piskavice možete naći u ljekarnama u obliku čaja. To su žute sjemenke koje izgledaju kao sitni kamenčići. Proizvođač je “SUBAN”. Meljite ju u mlincu za papar.
Ukoliko nemate ili ne znate napraviti čatni, u Intersparu možete naći čatni od manga.

  • INDIJA(2)
  • Egzoticno(1)
  • Isprobati(1)
  • Istok(1)
  • Indijska kuhinja(1)
  • Gljive(1)
  • Veganski(1)
  • Garam-masala(1)
  • The-best-of-cooharica(1)

7

Odlično!!! :))))

ja se ne mogu dovoljno nadiviti tvojoj izvedbi! postala si chef od formata, alii slike su ti mrak

Hvala cure :)! #3 Hihi! Ajde, baš ti hvala :)! Kasnije sam skužila da imam recept i za Kadhai grašak…morat će se i to probati pošto je sezona tu ;).

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)