spiza99
/slika/353587/Priprema
- Vrijeme pripreme:
-
1
Bajame blanširajte (da zakuhaju u vodi), ogulite od kožice, osušite u pećnici, ili popržite na tavi, te ih sameljite.
-
2
Izmješajte šečer u prahu, žumanjke, sol, rastopljeni margarun, mlijeko, prošek, rum, vanilija šečer, izribanu koricu od naranče i limuna s pjenjačom i postepeno dodajite brašno s praškom za pecivo. Zamjesite ne baš tvrdo tijesto i ostavite ga da odleži u frižideru bar 1 sat.
-
3
Za nadjev u snijeg od bjelanjka el. mješaliom umutite šečera, a onda ručno postepeno umutite ostale sastojke.
-
4
Tijesto tanko razvaljati na debljinu od 1, 5-2 mm i izrezati krugove te na svaki krug staviti žlicicu nadjeva, preklopiti i slijepiti krajeve vilicom ili kalupom za rafiole. Složite ih na pleh prekriven papirom za pečenje, svaki rafijol probodite iglicom (viljuškom), da zrak kod pečenja može izači van. Peči na temp od 170 stupnjeva C 20-tak min dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Pečene rafiole umočiti u rakiju (premazati) i posipati (uvaljati) kristal šećerom.
Posluživanje
Ostali regionalni recepti imaju minimalne promjene u načinu rada i sastojaka. To su trogirski, sinjski i makarski.
Sastojci
- Broj osoba:
Za tijesto
- 50 dkg brašna
- 12 dkg šećera u prahu
- 4 žumanjka
- 12 dkg margarina
- 1 dl mlijeka
- 0,5 dl prošeka
- 2 čepa ruma
- 1 vanilija šećer
- 1 kom naribana korica od limuna
- 1 žličica praška za pecivo
- prstohvat soli
Za nadjev
- 50 dkg bajama (badema)
- 30 dkg šećera u prahu
- 4 bjelanjka
- 2 čepa maraskina
- 2 čepa ruma
- 2 vanilija šećera
- na vrhu noža mljevenih klinčića
- na vrhu noža mljevenih muškatnih oraščića
- na vrhu noža cimeta
- 1 kom naribana kora od limuna
- 1 kom naribana kora od naranče
Ostalo
Grupa jela
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
© Podravka d.d. 2003.—2012.
8 komentara do sada…