Punjeni lungić (svinjski file)

Mrkvu, tikvicu i listove poriluka narežite na tanke štapiće.
Češnjak sitno nasjeckajte.
Na malo ulja prodinstajte mrkvu i poriluk na laganoj vatri par minuta. Zatim dodajte češnjak, promiješajte i čim zamiriše, dodajte tikvicu. Malo posolite i dinstajte dok povrće ne omekša.
Sve to traje oko 15 minuta.
Popaprite, još malo posolite i maknite s vatre da se ohladi.

Dok se povrće hladi, pripremite lungić. 
Očistite ga od masnoće i žilica, prerežite po dužini, ali ne skroz do kraja, te glatkom stranom batića za meso natucite preko prozirne folije da dobijete jedan tanki šnicel.
Malo posolite i popaprite, a zatim premažite tankim slojem senfa samo iznutra.

Pomiješajte sir, pola jajeta, prstohvat soli i kiselo vrhnje, pa premažite preko senfa.
Preko nadjeva od sira stavite povrće, zarolajte i zavežite kuhinjskim koncem.

Stavite roladu u istu tavu u kojoj ste pržili povrće i prelijte s malo ulja. Pecite na lagaoj vatri, bez poklopca, često okrečući da lijepo porumeni sa svih strana. Kad porumeni, poklopite, smanjite vatru na lagano i pržite oko pola sata, često okrećući.

Zatim umiješajte senf, dodajte malo soli i papra te ulijte oko 100 ml vode. Dobro promiješajte i kuhajte 1 minutu, a zatim maknite s vatre.

Roladu izvadite na dasku, maknite konac i narežite na šnite.
Na tanjur za posluživanje izvadite umak od pečenja, a zatim složite rolade od mesa.
Poslužite s krumpirom, povrćem...i salatom.