Medenjaci

Otopite mast na laganoj vatri.
Dodajte med, šećer i vodu, pa miješajte dok se šećer ne otopi. Maknite s vatre i ohladite.
Umiješajte žumanjke i sve dobro promiješajte.

U zdjelu stavite prašak za pecivo i amonijak za kolače. Prelijte toplim mlijekom i promiješajte žlicom.
Smjesa će jako zapjeniti i ispuštati neugodan miris (radite po mogućnosti na otvorenom).

U smjesu od amonijaka ulijte prethodno pripremljenu smjesu od meda, šećera, žumanjaka i masti. Dodajte brašno i začine za medenjake. Sve dobro promiješajte žlicom.
Dobit ćete mekano i ljepljivo tijesto. Pokrijte ga i ostavite da odstoji preko noći na toplom mjestu.

Sutradan tijesto preokrenite na dobro pobrašnjenu podlogu.
Razvaljajte ga na debljinu do 1 cm i izrezujte oblike kalupima. Slažite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Dosta ih razmaknite jer će se jako raširiti.
Ili: Tijesto podijelite na komade od 15 g, oblikujte kuglice vlažnim dlanovima i slažite ih na lim obložen papirom za pečenje.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 10 minuta (ne dulje).
Pečene medenjake ohladite, a zatim ih pažljivo odvojite od papira – najbolje tankim nožem.

Ohlađene medenjake umačite u šećernu glazuru ili u otopljenu bijelu/tamnu čokoladu.
Ostavite ih nekoliko sati da se osuše, pa spremite u limenu kutiju.

Šećerna glazura:
Pomiješajte šećer u prahu s vrućom vodom dok ne dobijete gustu, tekuću masu. Budite oprezni s dodavanjem vode jer ako je glazura prerijetka, bit će prozirna kad se osuši; ako je pregusta, bit će predebela.
Medenjake umačite jedan po jedan, slažite na rešetku da se ocijede i suše.
👉Savjet: Da se glazura ne stegne prerano, zdjelu s glazurom držite iznad posude s kipućom vodom ili na vrlo laganoj vatri.

Začini za medenjake (domaća mješavina):
Sve začine koristiti mljevene. Ako nisu mljeveni, sameljite ih (najbolje u mlincu za kavu ili u mužaru) i tek tada odmjerite.
2 žlice cimeta
2 žličice đumbira u prahu
2 žličice klinčića
1/2 žličice pimenta
1/2 žličice kardamoma
1/2 žličice korijandera
1/2 žličice zvjezdanog anisa
1/4 žličice muškatnog oraščića
1/4 žličice mljevenog crnog papra
Pomiješajte i čuvajte u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi.