kuhar gastronom

Gamifikacija omogućena

Hrvatska

Muško

<para>Kako bi lakše izbockali kožu patke da vam se masnoća lakše otopi, prije samog pečenja zagrijte pećnicu na 120 °C. Začinjenu patku stavite u pećnicu na 10-tak minuta. Izvadite patku iz pećnice pa nožićem bockajte kožu koja je zagrijavanjem omekšala. </para>

Kako, prilikom pečenja, brže otopiti masnoću kod patke?

<para>Ako želite hrskavu kožicu premažite prije pečenja kožu patke sa 60-80 g meda.</para>

Kako dobiti hrskavu kožicu kod pečenja patke?

<pio:image id="cf83ce14-610d-11eb-8104-0242ac120056" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/><para>Svježe jaje stavite u kipuću, zakiseljenu vodu i pustite da se zgruša.</para><pio:image id="cf83d33c-610d-11eb-932c-0242ac120056" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/><para>Poširano jaje izvadite lopaticom i ohladite ga u hladnoj, slanoj vodi.</para><pio:image id="cf83bed8-610d-11eb-9416-0242ac120056" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/><para>Prije posluživanja, poširanim jajima kuhinjskim višenamjenskim nožem odrežite rubove.</para>

Poširanje jaja

<heading3>Opis:</heading3><para>Napravljene su od stakla s vanjskim rubom zapremine od 30 ml do 3, 6 litara. Dolaze kao komplet tako da jedna ulazi u drugu.</para><heading3>Upotreba:</heading3><para>Služe kod pripreme majoneza, šlaga i raznih krema te za pripremu salata i salatnih preljeva.</para><heading3>Savjet:</heading3><para>Zapreminu zdjele birajte prema količini namirnica koje ćete koristiti.</para><para>Zahvaljujemo tvrtki RIST d.o.o. na ustupljenom kuhinjskom priboru i posuđu.</para>

Staklene zdjele

<para>
 <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="c5989eac-610d-11eb-927d-0242ac120021" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>
</para><para>Od brašna, jaja i malo vode umijesite tijesto. Mijesite dok tijesto ne bude glatko i čvrsto.</para><para>
 <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="c5989268-610d-11eb-92b1-0242ac120021" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>
</para><para>Na stroju za valjanje tijesta provucite tijesto kroz širi, a zatim kroz sve tanje proreze nekoliko puta kako biste dobili željenu debljinu.</para><para>
 <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="c598a1e0-610d-11eb-9d38-0242ac120021" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>
</para><para>Razvaljano tijesto položite na modlicu za <emphasis>tortelline </emphasis>i <emphasis>raviole</emphasis>.</para><para>
 <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="c598a82a-610d-11eb-bedb-0242ac120021" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>
</para><para>Stavite nadjev i preklopite drugim dijelom tijesta.</para><para>
 <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="c598a50a-610d-11eb-9547-0242ac120021" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>
</para><para>Valjkom pređite preko tijesta tako da izbočeni dijelovi kalupa izrežu tjesteninu na trokute,...</para><para><pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="c5989a10-610d-11eb-9897-0242ac120021" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>.... a možete upotrijebiti i kotačić za tijesto s valovitim rubom. </para>

Punjena tjestenina

<heading3>Opis:</heading3><para>Izrađena je od nehrđajućeg čelika, dužine 20 cm s preklopom.</para><heading3>Upotreba:</heading3><para>Za uvlačenje tankih traka slanine i povrća u meso ili ribe.</para><heading3>Savjet:</heading3><para>Trake moraju biti jednake širine kao i preklop kako vam kod špikovanja ne bi zapinjale u mesu.</para><para>Zahvaljujemo tvrtki RIST d.o.o. na ustupljenom kuhinjskom priboru i posuđu.</para>

Igla za špikovanje

<pio:image id="c406b1fa-610d-11eb-af00-0242ac120042" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/><para>Junetinu možete nabadati ili špikovati tankim trakama slanine, povrćem i začinima. Za to možete upotijebiti iglu za špikovanje ili nož tanke oštrice.</para><pio:image id="c406a6ba-610d-11eb-b113-0242ac120042" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/><para>Špikovanu junetinu stavite u posudu s narezanim korjenastim povrćem i prelijte prošekom ili nekim drugim desertnim vinom. Ostavite meso neka se marinira najmanje 3-4 sata, a najbolje preko noći.</para>

Špikovanje i mariniranje junetine

<para><pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="c8dc4596-610d-11eb-8fe0-0242ac12003f" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>Prije kuhanja ričeta, ječmenu kašu namočite u vodi oko 2 sata.</para><para><pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="c8dc4d98-610d-11eb-8ae3-0242ac12003f" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>Ječmenoj kaši zamijenite vodu i stavite da se kuha oko 20 minuta.</para><para><pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="c8dc37cc-610d-11eb-a8db-0242ac12003f" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>Ocijedite ječmenu kašu i dolijte joj toplu vodu. Zatim dodajte korjenasto povrće (mrkva, peršinov i celerov korijen), lovorov list, malo soli i djelomično kuhani grah. Kuhajte još 20 minuta.</para><para><pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="c8dc3f2e-610d-11eb-88af-0242ac12003f" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>Prethodno pripremljeni pešt popecite na teflon tavi bez masnoće i dodajte mu Pšenično glatko brašno tip 550 Podravka, koje zajedno s peštom popecite nekoliko minuta.</para><para><pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="c8dc2912-610d-11eb-9fcd-0242ac12003f" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>Sastojcima za pripremu ričeta dodajte pešt i nasjeckani peršinov list, pa kuhajte još 20-tak minuta, ili tako dugo dok vam sastojci ne omekšaju.</para>

Priprema ričeta

<heading3>Opis:</heading3><para>Bat za meso, veličine 4/4/25 cm, izrađen je od lijevanog aluminija s jedne strane s udubljenjima, a s druge strane sa šiljcima. Bat može biti izrađen i u kombinaciji s drvom ili plastikom. </para><heading3>Upotreba:</heading3><para>Služi za ravnanje i širenje mesa, ribe ili povrća.</para><heading3>Savjet:</heading3><para>Nakon upotrebe dobro očistite zubiće bata vlažnom krpom, deterdžentom i (po potrebi) drvenim štapićem. Ako bat ima i drvene dijelove, nemojte ga namakati u vodi.</para><para>Zahvaljujemo tvrtki RIST d.o.o. na ustupljenom kuhinjskom priboru i posuđu.</para>

Bat za meso

<pio:image id="e23bb184-610d-11eb-a3dc-0242ac120029" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/><para>Svinjski file zarežite uzdužno po sredini kako biste dobili veliki odrezak. Dodatno ga stanjite batom.</para><pio:image id="e27c4154-610d-11eb-b861-0242ac120068" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/><para>Meso posolite i poparite pa na njega stavite ocijeđen i začinjen špinat.</para><pio:image id="e1d5bd7a-610d-11eb-9e51-0242ac12001e" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/><para>Zarolani svinjski file povežite kuharskim koncem ili konopcem uzdužno,...</para><pio:image id="e2051fd4-610d-11eb-af68-0242ac120017" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/><para>.... a zatim dulji kraj konca podvlačite i vežite file poprečno.</para><pio:image id="e1c8e636-610d-11eb-b6d7-0242ac120068" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/><para>Meso popecite u ovalnoj čeličnoj tavi na malo ulja, a do kraja ga možete ispeći na tavi ili u pećnici.</para><pio:image id="e1f4236e-610d-11eb-bcfa-0242ac120058" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/><para>Kada se meso malo prohladi, maknite kuharski konac.</para><pio:image id="e1b3c666-610d-11eb-976b-0242ac12004f" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/><para>Pečeni svinjski file narežite na medaljone kuhinjskim višenamjenskim nožem.</para>

Nadjevanje svinjskog filea

<pio:image id="d034ef0a-610d-11eb-8210-0242ac120068" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/><para>Nožem za štedljivo guljenje izvadite središnji dio jabuke.</para><pio:image id="d0350986-610d-11eb-9fde-0242ac120068" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/><para>Zatim ogulite koru.</para><pio:image id="d0352786-610d-11eb-8663-0242ac120068" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/><para>Kako vam jabuka ne bi potamnila, premažite je izvana limunovim sokom.</para><pio:image id="d035143a-610d-11eb-be7a-0242ac120068" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/><para>Jabuku zatim prerežite napola nožem za povrće i voće.</para><pio:image id="d0352f7e-610d-11eb-9289-0242ac120068" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/><para>Nožem izvadite sjemenke.</para><pio:image id="d0351d9a-610d-11eb-a617-0242ac120068" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/><para>Narežite jabuku na ploške.</para>

Guljenje i rezanje jabuke

<heading3>Opis:</heading3><para>Nož za uklanjanje sredine jabuke dužine je 15 cm, izrađen od nehrđajućeg čelika s okruglom i nazubljenom oštricom.</para><heading3>Upotreba:</heading3><para>Služi za uklanjanje sredine (sjemenaka) jabuka i krušaka.</para><heading3>Savjet:</heading3><para>Pri rukovanju nožem važno je čvrsto ga držati i ravnomjerno upotrebljavati.</para><para>Zahvaljujemo tvrtki RIST d.o.o. na ustupljenom kuhinjskom priboru i posuđu.</para>

Nož za izrezivanje sredine voća

<para>Obiteljsko ili prijateljsko okupljanje pravo je vrijeme za druženje uz hranu i piće. Ukoliko organizirate okupljanje, naći ćete se pred pitanjima: "Što pripremiti za goste? Koliku količinu namirnica kupiti? Što ponuditi za piće? Hoće li biti svega dovoljno?" </para><blockquote>
 <para>Za cjelovit je obrok važno dobro kombinirati hranu s pićem. </para>
 <pio:presentation xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed">
 <alignment horizontal="right"/>
 </pio:presentation>
</blockquote><para>Odgovore na vaša pitanja pronaći ćete u ovom kratkom vodiču i sljedećim savjetima koji će vam pomoći da sve pripremite na vrijeme i u adekvatnim količinama na veliko zadovoljstvo vas i vaših gostiju.</para><heading2>Količine hrane</heading2><para>Prilikom planiranja jelovnika svakako vodite računa o ukusu vaših gostiju, ako ga znate, a ako ga ne znate, planirajte ribu, jednu-dvije ili više vrsta mesa kao i jela za vegetarijance.</para><para>Ovisno o odabranom jelovniku po osobi će vam trebati:</para><itemizedlist>
 <listitem>
 <para>60-80 g narezaka i suhomesnatih proizvoda,</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>250-300 g mesa peradi s kostima,</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>250-300 g mesa divljači,</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>160 g telećeg odreska,</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>120-150 g bečkog odreska,</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>200 g svinjskog kotleta, </para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>160 g <emphasis>roastbeefa</emphasis> i bifteka,</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>200 g mesa (bez kostiju) za gulaš i paprikaš,</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>250 g mesa za juhu s kostima,</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>250-300 g cijele ribe,</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>120-150 g ribljih odrezaka,</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>100 g fileta ribe,</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>100-120 g sira (ako se poslužuje samostalno)</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>40 g sira (u kombinaciji s narescima),</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>30-50 g kiselih krastavaca, paprika ili maslina,</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>80 g lisnate salate,</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>150 g očišćenih rajčica, krastavaca, paprike, kupusa, kuhanog krumpira,</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>100 g riže ili tjestenine (ako se poslužuje samostalno),</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>70 g riže ili tjestenine (u kombinaciji s drugim jelima),</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>100 g kruha,</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>250 g gljiva,</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>150 g svježeg voća ili kompota.</para>
 </listitem>
</itemizedlist><para>Za pripremu deserta trebat će vam po osobi:</para><itemizedlist>
 <listitem>
 <para>40-50 g brašna, </para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>½ jaja, </para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>20 g šećera, </para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>10 g maslaca.</para>
 </listitem>
</itemizedlist><para>Prilikom kupnje imajte na umu da će vam povrće i voće guljenjem izgubiti 15-20% težine, a kod rezanja još 3-5% težine.</para><heading2>Količine pića</heading2><para>Trebat će vam 3 pića po osobi, s time da izaberete alkoholna i bezalkoholna, gazirana i negazirana pića. </para><para>Po osobi neka bude 250 ml vina, 250 ml bezalkoholnog pića ili vode. </para><para>Za apertiv i digestiv po osobi dolazi 0,30 - 0,50 ml.</para><heading2>Kombiniranje jela u jelovniku</heading2><para>Redoslijed posluživanja jela treba biti: hladno predjelo, juha, toplo predjelo, glavno jelo, prilozi, salate i desert.</para><para>Prilikom sastavljanja jelovnika pripazite na sljedeće:</para><itemizedlist>
 <listitem>
 <para>da ne koristite dva puta istu namirnicu,</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>da u jelovniku nemate isti način pripreme jela,</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>da u dva slijeda nemate namirnice iste boje i teksture.</para>
 </listitem>
</itemizedlist><para>Kod posluživanja po osobi planirajte:</para><itemizedlist>
 <listitem>
 <para>60-80 g hladnog nareska u predjelu uz salatu ili 100 g bez salate,</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>250 ml juhe,</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>120-150 g toplog predjela,</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>250-300 g glavnog jela s prilogom,</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>70-150 g salate,</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>120 g kolača,</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>150 g voćne torte ili voća. </para>
 </listitem>
</itemizedlist><para>Za cjelovit je obrok važno dobro kombinirati hranu s pićem. Prije početka obroka poslužite aperitiv. Ovisno o kombinaciji namirnica za hladna predjela poslužite <emphasis>cherry brandy</emphasis>, <emphasis>vermouth</emphasis>, travaricu, rudu, komovicu, suha bijela vina ili pjenušac. </para><para>Uz kuhanu ribu - lagana bijela vina (žlahtina), a uz pečenu i prženu ribu - aromatičnija bijela vina (<emphasis>chardonnay</emphasis>, sivi <emphasis>pinot</emphasis>). Bijeli <emphasis>pinot</emphasis> uz jela od jaja, malvaziju uz perad, a jela od gljiva i divljači upotpunite crvenim vinom poput <emphasis>frankovke. </emphasis>Uz bijelo meso poslužite malvaziju i graševinu, a uz crveno meso refošk i borgonju. Uz sireve poslužite crvena vina poput <emphasis>cabernet sauvignon</emphasis>a, a uz slastice desertna (prošek), poluslatka, slatka i pjenušava vina te jaka alkoholna pića poput biske, medenice, likera od meda i likera od voća.</para><para>Nakon ovih savjeta potrebna vam je još dobra organizacija, dovoljno vremena za pripremu i, na kraju, uživajte sa svojim gostima u pripremljenim jelima!</para><para>Autor slike: <ulink url="http://www.flickr.com/photos/eugene/">eugene</ulink> </para>

Kratki vodič za planiranje jelovnika

<para>
 <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="d044225e-610d-11eb-b5ea-0242ac12002c" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>
</para><para>Jaje lagano lupite o podlogu ili rub staklene zdjele, a zatim pomoću prstiju prepolovite ljusku jajeta.</para><para>
 <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="d0441764-610d-11eb-804a-0242ac12002c" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>
</para><para>Premještanjem žumanjka iz jedne polovice ljuske u drugu, odvojite žumanjak od bjelanjka.</para>

Odvajanje žumanjka od bjelanjka

<heading3>Opis:</heading3><para>Nož s metalnom oštricom dužine od 14-16 cm, od nehrđajućeg čelika i s plastičnom ručkom.</para><heading3>Upotreba:</heading3><para>Koristi se za rastavljanje mesa, uklanjanje kostiju i čvrstih dijelova mesa, peradi i riba.</para><heading3>Savjet:</heading3><para>Zbog širine i vrste primjene vrlo je važno da je nož uvijek dovoljno oštar.</para><para>Zahvaljujemo tvrtki RIST d.o.o. na ustupljenom kuhinjskom priboru i posuđu.</para>

Nož za osnovnu pripremu mesa i ribe

<para>
 <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="c5d1ff4e-610d-11eb-8f18-0242ac120066" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>
</para><para>Brancina uhvatite za glavu, a nožem za osnovnu pripremu mesa i ribe očistite ljuske od repa prema glavi.</para><para>
 <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="c5d205b6-610d-11eb-80cd-0242ac120066" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>
</para><para>Na trbušnoj strani ribe napravite rez od trbušne peraje prema škrgama i izvadite utrobu.</para><para>
 <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="c5d20282-610d-11eb-a1e7-0242ac120066" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>
</para><para>Zatim izvadite škrge s jedne i druge strane.</para><para>
 <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="c5d1fbf2-610d-11eb-8867-0242ac120066" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>
</para><para>Ribu zarežite nožem za filetiranje na leđnom dijelu kod glave. Režite filet ribe uz kost prema repu. Drugu stranu ribe počnite rezati od repa prema glavi.</para><para>
 <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="c5d1f30a-610d-11eb-863b-0242ac120066" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>
</para><para>Filete brancina po želji začinite i pecite u tavi za pečenje ribe na malo masnoće. Prvo pecite na strani gdje je koža. Poslužite toplo, samostalno ili uz prilog po želji.</para>

Filetiranje brancina

<heading3>Opis:</heading3><para>Sito je napravljeno od bambusa u dva dijela, s poklopcem promjera 27 cm. Svaki dio dubok je 6 cm, a na dnu ima čvrstu rešetku od istog materijala.</para><heading3>Upotreba:</heading3><para>Pribor tipičan za kinesku kuhinju, a služi za kuhanje namirnica na pari unutar voka (povrće, ribe, punjeno tijesto).</para><heading3>Savjet:</heading3><para>Nakon korištenja sito obrišite vlažnom krpom i dobro posušite prije pospremanja.</para><para>Zahvaljujemo tvrtki RIST d.o.o. na ustupljenom kuhinjskom priboru i posuđu.</para>

Sito za kuhanje na pari

<para>
 <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="caae17d2-610d-11eb-959b-0242ac12004a" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>
</para><para>U stolnoj mješalici usitnite 3-4 kockice leda.</para><para>
 <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="caae0986-610d-11eb-a506-0242ac12004a" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>
</para><para>Bananu srednje veličine narežite na ploške, te dodajte 3 žličice šećera i 100 ml mlijeka.</para><para>
 <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="caae1c00-610d-11eb-9461-0242ac12004a" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>
</para><para>Sve zajedno dobro izmiješajte.</para><para>
 <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="caae1340-610d-11eb-bdab-0242ac12004a" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>
</para><para>Poslužite u visokim čašama sa slamkom i adekvatnom dekoracijom.</para>

Frape od banana

<pio:image id="c4b84b86-610d-11eb-a36a-0242ac120047" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/><para>Odrežite gornji i donji dio narančine kore, kružno skidajte koru nožem za povrće i voće.</para><pio:image id="c4b8504a-610d-11eb-b83e-0242ac120047" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/><para>Oguljeni plod stavite u ruku i počnite rezati od jedne strane bijele kožice prema sredini, a zatim jednako tako s druge strane kako biste izdvojili krišku mesnatog usplođa.</para><pio:image id="c4b840a0-610d-11eb-af9a-0242ac120047" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/><para>Tako izdvojite sve kriške, stavite ih u zdjelu, a iz preostalog dijela iscijedite sok.</para>

Čišćenje naranča

<heading3>Opis:</heading3><para>Nož, zaokrenute oštrice od nehrđajućeg čelika, dužine 5-7 cm s čvrstom drškom.</para><heading3>Upotreba:</heading3><para>Koristiti za oblikovanje krumpira, raznog povrća i voća.</para><heading3>Savjet:</heading3><para>S obzirom da se oblikovanje namirnica radi u ruci, pripazite na način rezanja.</para><para>Zahvaljujemo tvrtki RIST d.o.o. na ustupljenom kuhinjskom priboru i posuđu.</para>

Nož za oblikovanje povrća i voća

<para>
 <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="cfe80f6e-610d-11eb-9bce-0242ac12002d" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>
</para><para>Bobice grožđa odvojite od grozda, stavite u staklenu zdjelu i prelijte kipućom vodom. Ostavite stajati oko 2 minute.</para><para>
 <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="cfe81e3c-610d-11eb-a97b-0242ac12002d" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>
</para><para>Vodu ocijedite, a bobicama grožđa skinite kožicu nožem za oblikovanje voća i povrća.</para><para>
 <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="cfe82486-610d-11eb-a421-0242ac12002d" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>
</para><para>Bobice grožđa stavite na dasku za rezanje, prepolovite ih i vrhom noža izvadite sjemenke. </para><para>Ovako pripremljene bobice grožđa dalje koristite za pripremu voćnih salata, kolača, juha i umaka uz pečenja.</para>

Grožđe &#8211; skidanje kožica i sjemenki

<heading3>Pitanje</heading3><para>Kako najlakše otopiti bijelu čokoladu?</para><heading3>Odgovor</heading3><para>Čokoladu je najbolje topiti u metalnoj posudi okruglog dna. Takvu posudu u koju ste prethodno izlomili čokoladu, položite na lonac s vrućom vodom. Nakon što se na stjenkama posude počne topiti čokolada, lagano miješajte s plastičnom kuhačom ili mutilicom za tučenje šlaga, dok se ravnomjerno ne rastopi cijela količina.</para>

Kako najlakše otopiti bijelu čokoladu?

<heading3>Opis:</heading3><para>Kuhača je napravljena od bukova drveta glatke površine. Duga je 25 cm, a završava proširenim i ravnim donjim dijelom.</para><heading3>Upotreba:</heading3><para>Koristi se kod kuhanja i oblikovanja kukuruzne i pšenične krupice.</para><heading3>Savjet:</heading3><para>Pri pranju ovakvu kuhaču ne držati u vodi, nego je odmah nakon upotrebe operite i posušite.</para><para>Zahvaljujemo tvrtki RIST d.o.o. na ustupljenom kuhinjskom priboru i posuđu.</para>

Kuhača za kuhanje palente

<para><pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="09bef2e8-610e-11eb-9082-0242ac12001f" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/> U posoljenu kipuću vodu dodajte masnoću (ulje ili maslac) i uspite količinu kukuruzne krupice prema uputi na ambalaži.<pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/>Kuhajte nekoliko minuta dok ne dobijete željenu gustoću.</para><para><pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="09c59012-610e-11eb-806b-0242ac120055" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>Kuhačom za kuhanje palente rasporedite palentu u plitki namašćen lim.</para><para><pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="09ddb228-610e-11eb-9b11-0242ac120037" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>Ohlađenu palentu izvadite iz lima i narežite na veće dijelove.<pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/>Kratko ih popecite u <emphasis>grill</emphasis> tavi na malo masnoće. </para>

Priprema palente

<heading3>Pitanje</heading3><para>Obožavam raditi dizana tijesta i vrlo sam vješta u tome. Ono što me zanima jest zašto se neka dizana tijesta (kruh, pizza) premijese nakon prvog dizanja, a za neka (makovnjača, buhtle, kifle s marmeladom, krafne) je preporuka da se ne premijese, nego nakon prvog dizanja odmah oblikuju, zašto? Osim toga zanima me zašto se iz dizanog tijesta mora istisnuti zrak, a onda se pred pečenje tijesto opet pusti mirovati?</para><heading3>Odgovor</heading3><para>Kao što ste naveli, kruh i <emphasis>pizza</emphasis> se premijese nakon prvog dizanja i tako dobijete žilavije tijesto spremno za zahtjevnija oblikovanja, a nije ništa izgubilo na kvaliteti, no ako ga još jednom premijesite, izgubit će na kvaliteti.</para><para>Za makovnjaču, buhtle, krafne, kifle s marmeladom, potrebno vam je mekano, podatno tijesto koje za oblikovanje ne treba žilavosti kao kod <emphasis>pizze</emphasis>. Takvo nježno tijesto i nakon pečenja bit će mekano.</para><para>Dok se dizano tijesto kvasi, u početku nastaju male rupice koje kvašenjem rastu. Kada tijesto premijesite pustite ga 20-30 minuta da bi gljivice kvasca ponovno podigle tijesto i učinile u njemu male ujednačene rupice koje će se dužim kvašenjem povećavati, a tijesto će se prekvasiti i izgubiti elastičnu čvrstu strukturu.<pio:linebreak xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed"/>Svako dizanje tijesta ne bi trebalo trajati duže od 30 minuta, na temperaturi od oko 30°C.</para>

Zašto se neka dizana tijesta premijese nakon prvog dizanja, a neka ne?

<heading3>Opis:</heading3><para>Daske za rezanje mogu biti plastične i drvene.</para><heading3>Upotreba:</heading3><para>Deblje daske koristiti za rezanje i siječenje mesa. Tanje i plastične daske upotrijebiti za rezanje povrća i voća jer se lakše održavaju. Za rezanje kuhanog mesa ne samo da trebate imati posebnu dasku, nego bi ona trebala imati utor za otjecanje sokova.</para><heading3>Savjet:</heading3><para>Sirovu i pečenu piletinu ne režite na istoj dasci.</para><para>Zahvaljujemo tvrtki RIST d.o.o. na ustupljenom kuhinjskom priboru i posuđu.</para>

Daske za rezanje

<para>
 <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="c934c9a0-610d-11eb-b676-0242ac120037" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>
</para><para>Za pripremu ovog jednostavnog umaka potrebni su vam: peršinov list, češnjak i maslinovo ulje. Peršinov list i oguljeni češnjak sitno nasjeckajte pa prelijte maslinovim uljem.</para><para>
 <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="c934d224-610d-11eb-ba04-0242ac120037" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>
</para><para>Umak poslužite uz pečenu ribu.</para>

Priprema umaka za ribu

<pio:image id="c9cb4eac-610d-11eb-aa8d-0242ac12004f" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/><para>Bananama uklonite koru i narežite ih dijagonalno nožem za povrće i voće. </para><para>Po želji ploške banane pokapajte limunovim sokom.</para><pio:image id="c9cb5d5c-610d-11eb-810c-0242ac12004f" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/><para>Električnom mješalicom izmiješajte 3 žumanca, malo soli i šećera. Naizmjenično dodajte mješavinu glatkog brašna, kukuruznog škroba i mlijeka. Na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka. </para><para>U tijesto stavljajte ploške banana i ocijedite ih na vilici.</para><pio:image id="c9cb6090-610d-11eb-a068-0242ac12004f" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/><para>Pržite ih u dobro zagrijanom ulju sa svake strane oko minutu.</para><pio:image id="c9cb58f2-610d-11eb-813c-0242ac12004f" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/><para>Poslužite ih uz med ili šećer u prahu.</para>

Pohane banane

<para>
 <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="c955a800-610d-11eb-987c-0242ac120015" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>
</para><para>Narezanim janjećim kotletima kuhinjskim višenamjenskim nožem uklonite višak masnoće.</para><para>
 <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="c955ab66-610d-11eb-bead-0242ac120015" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>
</para><para>Vrh kostiju oslobodite od suvišnih opni kako bi kost ostala čista.</para><para>
 <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="c955ae86-610d-11eb-8cce-0242ac120015" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>
</para><para>Začinjene nauljene kotlete ispecite u <emphasis>grill </emphasis>tavi.</para><para>
 <pio:image xmlns:pio="https://web.burza.hr/xmlns/podravkaio/embed" id="c95583f2-610d-11eb-9691-0242ac120015" variation="5a667e06-64be-11eb-aef3-0242ac130010"/>
</para><para>Poslužite ih uz priloge od špinata, krumpira, kuhanog povrća te umak od pečenja.</para>