Piletina se to cili svit znade more na mijun mali načina pravit.. More je se i lešo, pečeno, pohano, na roštilju, gratinirano, faširano, more je se i rolano, na juto, na slatko, na kiselo, na tingulet, na juvu, na gulaš, na paprikaš, na kineski, na tajlandski, a more je se i na mexsički… More je se sa svon mogućon spizon, koju u fridžu nađete mutit, evo van i moje punokrvne hot verzije.
Maneštre su tradicionalno jelo istarske kuhinje. Na putovanju Istrom možete naći na konobe sa starim ognjištima, na kakvim su se od davnina kuhale maneštre. Zimska maneštra sastoji se od mahunarki, kukuruza i pešta.
Mahunarke su se bar donekle vratile na naše stolove. Leća, slanutak i grah mnogima uspješno zamjenjuju meso, a ova posna, zimska maneštra predstavlja ih u punome sjaju.
Jedna od mnogobrojnih verzija indijskih palacinki/pogacica (dosa). Jako se brzo i lako naprave, iako je proces cekanja da tijesto bude spremno nesto dulji. Ali se svakako isplati!
Heljda i proso su nažalost već skoro zaboravljene namirnice koje su premalo zastupljene u našim kuhinjama, i polako "izumiru". Na mom stolu je barem jednom tjedno svaka, sina sam odmalena naučila na te zdrave žitarice i namirnice, a supruga je teško preodgojiti:))). Moja pokojna prabaka iz Podravine je odrasla na ovakvoj hrani i to svakodnevno jer nisu imali bas na biranje i dozivjela je 99-u. Evo kako je ja ponekad spremim da si malo ubijem monotoniju:)
Znate li priču iz Knjige Postanka o Ezavu i Jakovu, sinovima Izakovim, unucima Abrahamovim? Iako braća blizanci, Jakov je uvijek bio ljubomoran na Ezava, sina prvorođenca sa svim pravima koja su mu u to doba pripadala. No duhom i mišlju bijahu sasvim različiti. Ezav, vješti lovac i čovjek pustare bijaše očev ljubimac, a Jakov, krotak i mudar, smirenija duha bijaše draži majci Rebeki. Jednog se dana Ezav vratio iz lova, iscrpljen, baš u vrijeme kad je Jakov dovršavao juhu od leće. Onako gladan, Ezav upita brata tanjur te crvenkaste juhe. Jakov, koji je oduvijek želio imati veća prava, uhvati priliku i zatraži od Ezava pravo prvorodstva. Glad bijaše dovoljno jaka, te Ezav proda bratu Jakovu svoje pravo prvorodstva za tanjur fine juhe od leće.
Prije par godina prvi put sam probala mjadru. Sa svojom jednostavnoscu u pripremi i divnim ukusom ovo jelo sa istoka sam odmah zavoljela i od tada ga redovno pripremam.
Krupnik (Triticum Dicoccum) je jedna od najstarijih žitarica, koja je navodno stigla iz Azije prije nas, slična ječmu ili pšenici. Mada je, po mom mišljenju, mekša od pšenice i ukusnija od ječma. Jako su je voljeli stari Rimljani. A, i ja, i ja!
Piletina na meksički
Musaka od graha sa kobasicama
Polpete od slanutka
Zimska maneštra
Posna maneštra od mahunarki
Palacinke od crvene lece
Savitak od heljdine i prosene kaše
odresci od prosa
Ječam sa povrćem
Mineštra od leće na primorski
Mjadra(mdzadra)
Pikantni kroketi s gvakamole sosom
Turska supa od lece
Maneštra od graha i krupnika
Zrnati ručak sa slaninom i mesom(za Miru i Sašu)
© Podravka d.d. 2003.—2012.
