Iako je ponuda kiselih krastavaca na tržištu velika a po meni su ipak najbolji "Podravkini", ipak ih je lijepo uzgojiti u vlastitom vrtu i kiseliti u vlastitom domu. Obzirom da imamo tu pogodnost, svake godine sijemo krastavce sorte "Kornišon" a zatim ih kiselim po ovom starom receptu, prepisanom u moju tekicu iz stare tekice moje mame…………..
Moja mama je pravi majstor u pripravljanju zimnice, naročito kiselih krastavaca i cikle..
Prošle godine sam napravila 52 staklenke i u siječnju ih više nije bilo:)
Ovako ide njen recept…
Moja vam je kolegica prava majstorica i vrijedna je ko pčelica kad je u pitanju zimnica. Svake godine napuni hrpe flašica najraznovrsnijim “finotama”. Osim što je zaposlena, obrađuje veliki vrt, od povrća nema što nema, a sve je netretirano raznim preparatima, što će reći: čisto “eko”... Poklonila mi je nekoliko staklenki svoje zimnice, a na moju molbu za recept, nesebično ga je “izrecitirala”, a da okom trepnula nije… Danice, hvala….
Sočan i osvježavajući krastavac bogat je vitaminima i mineralima, a siromašan kalorijama. Sitnije krastavce možete kiseliti u komadu, a imate li i krupnijih primjeraka, narežite ih na ploškice i tako ukiselite.
Pasterizacija u rerni - po meni, najlakši način spremanja zimnice. Pogodan je i za voće i za povrće. Razlika je samo u tečnosti koja se sipa u tegle, a postupak je uvek isti. Morate imati tegle sa metalnim poklopcem i ne smete koristiti pritiskivače
Krastavci na vodi, kiseli, ali sasvim posebno, miris detinjstva i moje bake, masti i hleba i krastavci na vodi…paprikaš i gulaš i krastavci na vodi…pilav i krastavci na vodi…
Moja baka je umela to da napravi i za celu zimu, pa smo uživali tokom cele godine, meni ne uspeva, provriju…omekane, pa se zadovoljavam "sunčanim krastavcima"
Ovako spremam veće i deblje krastavce u zamrzivač, jer mi nisu najbolji za kiseljenje na duži rok, a ne možemo ih jesti ni svaki dan.
To radim godinama i odlično je za pripremu salate sa vrhnjem u zimskim danima .
Kad poželimo izvadim ih iz zamrzivača , stavim u cjediljku da se sami postepeno odmrzavaju. Kasnije je postupak kao i sa svježima.
Kad se zimi poželimo krastavaca, cijela kuća zamiriši :)
Ima li tko bolju ideju ili kakav dobar savjet ?
Domaći kiseli krastavci
Kiseli krastavci na način moje mame
Kornisoni – zimnica
karfiol (krastavac ) u tegli
Kiseli krastavci moje kolegice Danice
Rezani kiseli krastavci
Krastavci - lako i jednostavno pasterizovani
“Zimnica” za leto: krastavci na vodi
Krastavci za zimu iz zamrzivača
Kiseli krastavčići
Kiseli krastavci
Kiseli krastavci-kornisoni
© Podravka d.d. 2003.—2013.
