Zamrzavanjem namirnica skraćuje se vrijeme pripreme jela te zadržava nutritivna i zdravstvena kvaliteta namirnica. Čak i svježe povrće i voće stajanjem, lošim rukovanjem ili transportom gubi i do 50% vitamina i minerala.
Zamrzavati se mogu razne vrste povrća, iako su neke više, a neke manje, prikladne za taj način konzerviranja. Najčešće se zamrzavaju grašak, kukuruz šećerac, mahune, mlado korijenasto povrće, cvjetača, kelj pupčar, špinat te proizvodi od krumpira.
Moderna tehnologija omogućila je maksimalnu isplativost uz veliko očuvanje okusa, izgleda i sastava namirnica, i to minimalnim dodavanjem supstancija koje sprečavaju kvarenje.
Zamrznuta je hrana vrlo brzo postala popularna, a njena je prodaja u SAD-u vrtoglavo porasla 1969. nakon što je servirana astronautima koji su se netom vratili s Mjeseca.
Zamrzavanje namirnica
Tehnologija zamrzavanja povrća
Zamrznute namirnice u prehrani
Zanimljivosti o zamrzavanju
© Podravka d.d. 2003.—2012.
