Znam da ima ovakvih recepata – nemojte misliti da prodajem toplu vodu, ovo objavljujem samo da bih mogla lakse uredjivati "varijacije" na temu. Mada, pretpostavljam da je mladim domacicama korisno da ovo nauce – ukoliko zele da prave domace pite :)
Za pripremu tankog tijesta za savijače pripremite: 300 g Pšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka, 2 žlice ulja, 1 žlicu octa, 150 ml mlake vode i sol.
Mantije su vrsta pita od mesa, koje se ovdje na Kosovu tretiraju kao kraljica među pitama. Rade se i u BiH, Turskoj, a možda i drugdje. Pogodne su za vrijeme putovanja, a prijaju uz hladan jogurt.
Radila sam ja dva puta svoje "neko" vučeno tijestoali bi stvarno bilo brašna svugdje,a cijela kuhinja sa stolem mojapa razvlači i razvlači,šetaj oko stolaNe bi sad željela nikog odvajati,da kojim slučajem nekog i ne preskočim,ali na coolinariki ima još recepata sa postupkom,slikama i videom,radije ako žele neka stave link pod slikom.Slučajno sam došla do ovog linka na forumu gdje je mamamaja objasnila i gdje se tijesto stavlja u ulje.Ja sam željela odmah isprobati jer sam jučer odlučila napraviti burek,ali sam prije išla raditi domaći sir(ono je krivo što se nije na vrijeme zgrušalo pa sam čekala jutro)
###Dakle,na forumu sam pročitala da to tijesto može stajati u frižideru poklopljeno nekoliko dana(koliko,to ne znam jer je meni samo prenoćilo).
##Stavila sam i mast i ulje.Prije nego se ide vući treba ga izvaditi iz frižidera da odleže na sobnoj temperaturi.Brašno vam tad više nije potrebno.
##Vuče se kao od šale,što sam bila happy da mi ide od ruke.
##Imajte pripreljen sir odmah pri ruci.Sva sreća pa sam napravila više tijesta.Što sam ja napravila kod prve-razvukla i išla spremati sir(jer moj je bio u gazi,domaća priprava,,cijedio se)ali kako sam bila spora i sve laganini kora na plohi se osušila i nisam ju mogla preklapati-pucala je.
Dalje je sve išlo kao po loju.
##Pekla sam u tepsiji promjera 29 cm,ne smeta to ništa,ali bi bilo bolje da je malo manja,bar malo.
##Tepsiju sam malo pulila sa onim uljem iz lonca,mada nije bilo potrebno.
##Koliko se peklo ne znam jer sam bila oko ručka pa nisam pratila.Ali sam pri kraju(kad počme lijepo dobivati smeđkastu boju)premazala površinu sa malo vode i uljem(promiješano zajedno).
##Kako mi peć ne peče svugdje jednako(a ove ventilacijske bi kao trebale pojednostavniti stvarpekla sam malo i na samo gornji grijači sa tim da se temperatura sa 200 smanji bar na 150C
Kad uhvatim prakse,gdje će mi biti krajŠalim seOno malo ulja sa masti što je ostalo sam poklopila i spremila u frižider za drugi put,samo se dolije svježeg(nadam se da će to biti uskoroUkoliko nećete praviti u skorije vrijeme možete ga i baciti,vi odlučujete.
Aaah,da..burek je samo takav,ali ja ću sebi drugi puta sa jabukama pa ma ko god rekao da to nije burek već pitaSvi su oduševljeni,čak i svekrva koja ih zna kupiti za gušt mada ih ne bi smjela,ali dobro zna što je dobar burek
Za one Hr koje žele praviti svoj svježi sir-bolje je ono svježe mlijeko od D nego ono od V(znate već na što mislim
Tijesto u slici i riječi
Već duže vreme merkam ovu banicu...Druženje na blogu postaje zanimljivo svakim danom sve više, a posebno volim šetnju po stranim blogovima.
Ovog puta sam skoknula do komšija, da vidim šta to oni kuvaju, i predstavljam vam njihov specijalitet ...U pitanju je Bugarska.
Probala sam je pre 2 godine na moru, svidela mi se, a sada mogu reći da ću je često spremati u svom domu.
Ima ovdje moj recept za zeljanicu, ali rolovanu i sa gotovim jufkama. Nju češće pravim jer je brža i nema puno posla. A pojedu je ko i ovu.
Zeljanica, moja omiljena i jedem je samo kod kuće, zato što znam da špinat operem u 1000 voda i svaki list provučem kroz ruke da mi se ne bi prošvercovao koji puž, zemlja ili list djeteline. Po meni najzahtjevnija pita, pogotovo ako je još radite sa domaćim jufkama jer ima posla oko nje. Te oprati špinat, pa ga isjeckati, ma ima posla.
Razlika ove i one je drastična, pa vi eto izaberite.
Uz pšenično, kukuruzno i raženo brašno na tržištu se nalaze: heljdino brašno, ječmeno brašno, zobeno brašno i proseno brašno, no ona se koriste znatno rjeđe u pripremi proizvoda od dizanog tijesta i to gotovo uvijek uz dodatak pšeničnog brašna.
E od danas cu samo ovako spremati tjesto za savijacu,mnogo je dobro,razvlaci se super i uopste se ne cjepa,rezadovoljna sam :)
Jutros nazovem muza koji je na poslu,pitam ga ta das premim,koje punjenje,za savijacu,a on meni fino kaze "Sta djeca vole ti spremi,meni je svejedno!"
Neke vum boum raklo!
Gnjes sum jo pervi štrukelj spaklo.
Perve sum vuodu i malju zmiješolo vu valjike zdele.
Mijslo sum kok bou to fine jele.
Mule sa ja ljijepile, alji nič zote to ti ja ijste kok do mijesiš blote.
V pać sum berze dijelo i mijslo kok boum neke fine pejielo.
Trij sa ja vura pakle, do sa ja nije ne verhu sa zepakle.
Ni dedek, ni bobico su nije mago štrukljo štelji,
te su go ne kroju gujeki pejelji.
(pjesma o "Prvom štruklju" na autohtonom Bednjanskom govoru)
Obecavam da sa ovim receptom zatvaram sezonu pite za ovaj mjesec! Recept pisem za jednu dragu osobu, u nadi da ce postati "pitarica" onakva kakva zeli (bez neadekvatnih kucnih pomagala :D).
Draga Evellina, izvoli…
Nema bolje do domaćeg tijesta koje je s ljubavlju umiješano i bez žurbe tanko i precizno razvučeno. Ako ga “omotate” oko dobrog, domaćeg nadjeva od sira, jaja, vrhnja i špinata, dobit ćete vrhunsku savijaču.
Osnovno tijesto za pite
Priprema tankog tijesta za savijače
"Mantije"
Tijesto u ulju za burek-by mamamaja
Kisela banica :)
kore za savijače
ZELJANICA SA DOMAĆIM KORAMA
Burek
Ukratko o brašnima…
Tjesto za savijace
Zagorski štrukli sa sirom i mileramom
Pita sa krompirom
Sirnica
Savijača od sira i špinata
Sandzacke Mantije
© Podravka d.d. 2003.—2012.
