Od svih recepata za grah koje sam ikada probala, ovaj mi je apsolutno bez konkurencije. Kao osnova upotrebljava se cannellini grah iz konzerve – ne samo da je izvedba ekspresna, nego taj bijeli i brasnasti grah sacuvan u salamuri upravo ima strukturu potrebnu za ovo jeftino i ukusno jelo.Nikada nikome nisam posvetila neki svoj recept. Ovaj cu zato posvetiti nasem cool chefu jer prilici da se jednom muskom posveti grah :).
Ovo je fini, cokoladom bogati kolac, vrlo jednostavan za napraviti. Obicno ga radim po zelji svoga muza, kojemu je sva mudrost dobroga slatkisa u jednostavnoj izvedbi i vrhunskim namirnicama.
Ovih se dana na jugu Indije slavio praznik zetve Pongal. Ovdje u Engleskoj moja obitelj indijsku tradiciju obiljezava uglavnom kroz kuhinju. Tako smo pripremili nekoliko neobicnih i malo modernijih jela s kokosom. Evo jednoga od njih.
Dugo sam trazila ovaj recept dok ga neki dan nisam nasla u jednoj knjizi, u kategoriji "fusion cakes" – kolac je mjesavina kontinentalne tradicije pecenja biskvita koji se jedu uz popodnevni caj i orijentalnih zacina. Osobno sam ga jela u Indiji, u bengalskim slasticarnicama. Nevjerojatno je jednostavan i ukusan. Toplo ga preporucujem!
Jedna od mnogobrojnih verzija indijskih palacinki/pogacica (dosa). Jako se brzo i lako naprave, iako je proces cekanja da tijesto bude spremno nesto dulji. Ali se svakako isplati!
Gotovo da ne prode dan a da u sjevernoj Indiji bar jedan obrok ne sadrzi spinat. Ovo se jelo cesto radi i s piskavicom (hind. methi, eng. fenugreek), a postupak je isti (okus – skoro isti). Po brzini, jednostavnosti i aromi nema konkurencije za indijskim stolom.
Pileci je kari abeceda indijskoga kulinarstva – a zasto se na zapadu tom jelu dodaje pridjev "scandal", najbolje govori fotografija. Verzija je puno, obicno variraju od regije do regije (vrsta ulja koja se koristi za dinstanje, redoslijed uporabe zacina itd.). Ovo je meni omiljen nacin pripreme.
Recept je originalno pisan za piskavicu (fenugreek) – za sve one koji ju mogu naci na azijskim marketima. Za ostale – odlicna je i zdrava zamjena mladi spinat.
Ovo je jedno od omiljenih i vrlo jednostavnih indijskih jela. Nakon sto se na velikim gozbama i proslavama posluzi vise vrsta curryja i rize (kokos riza, limunska riza, riza s rajcicom itd.), riza se s jogurtom ostavlja za kraj, da ublazi tezinu i ljutinu posluzenih jela. U njoj najcesce uzivaju djeca. Cesto se jede i kao samostalni obrok (npr. lagana vecera).
Vrlo jednostavan kolac, socan, “mokar” i izuzetno mekan. Zbog sastojaka koji u njega idu, najbolje ga je servirati s kiselkastim vocem poput malina ili ribizla. Recept sam dobila od moje prijateljice Doris iz Beca.
Tako smo godinama u nasoj kuci zvali ovaj kolac i pravili ga samo za posebne prilike, za svoju dusu. Na mojoj top listi slastica ovo je jedini kolac koji moze konkurirati reform torti.
Leća sa špinatom
Grah “Sva prava zadrzana”
Francuski čokoladni kolač
Varivo od crvene leće, krumpira i graška
Čajni biskvit (bez jaja) s narančom i kurkumom
Palacinke od crvene lece
Začinjeni karfiol by Gordon Ramsay
Indijski number one – piletina sa špinatom (ili...
Klasični pileći kari (ili spicy scandal chicken curry)
Ideja za mahune
Marinirani karfiol s mladim špinatom (ili piskavicom)
Jogurt riža
Fini biskvit s vrhnjem
Crni kolač – žuta krema
Krumpir sa sjemenkama komorača
© Podravka d.d. 2003.—2012.
