Harissa muss ili ljuti začin sjeverne Afrike je zapravo pasta od paprike napravljena u kućnoj radinosti koja se svakodnevno koristi za začinjavanje jela tuniske kuhinje.
U raznolikoj, aromatičnoj i ukusnoj kuhinji Tunisa koja se temelji na svježim i kvalitetnim namirnicama kojih zahvaljujući podneblju ima u izobilju, primarno se prepoznaje snažan utjecaj arapske, sjevernoafričke, berberske i mediteranske tradicije.
Kombinacija cimeta i klinčića “upakirano” sa sjemenkama sezama i popečenim listićima badema, daju ovim prhkim kolačičima egzotični okus i atraktivan izgled. Idealno za mala druženja uz čaj.
Ljubitelji ste datulja, a već ste su vam dosadili svi recepti s datuljama koje imate kod kuće. Tko će vam dati bolju ideju nego Tunižani? Slatki jastučići s datuljama odličnog su okusa. Preporuka, isprobajte ih!
I dok se stvar oko pirea od mrkve čini sasvim jednostavna, razliku rade male tajne, kao što je dodatak octa, kapara i kima. Želimo vam dobar tek uz pire od mrkve na tuniski način!
Ideja za izdašnu juhu od povrća začinjenu s ljutom papričicom na način na koji ju pripremaju u Tunisu, zacijelo može biti poticaj da se upustite u pripremanje iste. Probajte, sigurno će vam prijati.
Daleko, preko Sredozemnog mora, uz sjevernu afričku obalu, leži predivni otočić Djerba - otok na krajnjem jugu Tunisa. Netaknuti pješčani krajolici, beskrajno duge pješčane plaže, bezbroj palmi koje rastu diljem otoka i tirkizno kristalno more... Djerba je prava oaza mira, melem za dušu i san za oko.
Tuniska salata
Harissa muss
Tunis
Kolačići sa sezamom
Jastučići s datuljama
Tuniski pire od mrkve
prelepa vegetacija omiljenog mi hotela -Sus
Tuniska juha s povrćem
Monastir…
Laku noć
Djerba
© Podravka d.d. 2003.—2012.
