O pravilnoj pripremi čokolade ovisit će krajnji rezultat. Želite li glatke i sjajne praline koje lako ispadaju iz kalupa, koje se ne tope na sobnoj temperaturi, na kojima ne ostaje trag prstiju kad ih uzmete u ruku, koje nemaju one ružne bijele mrlje, i napokon, želite li postići onaj "snap" ili krckanje kad ih zagrizete... onda se nadam da će vam ovo pomoći
Iskreno, iskreno, iskreno? Za mene malo previše bijele čokolade. Izazov je s moje strane bio temperirati je kako treba da ostane sjajna i glatka (bijela čokolada zna biti zezalica).
Ali... znam da će se jednoj "djevojčici" svidjeti ove bijele sanjalice... naročito ona jagodica skrivena u sredini
Koristi se kod kuhanja šećernog sirupa za različite namjene. Prema visini temperature može se koristiti za pripremu šauma, karamela, nugata i za glaziranje.
Temperiranje (topljenje) čokolade za praline
Bijele praline s jagodama
Termometar za šećerni sirup
© Podravka d.d. 2003.—2013.
